Cultura

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A marca italiana illycaffè incluiu no cardápio de seu café em São Paulo duas novas receitas de drinks para o verão.

Disponíveis em formato de 170 ml, o Oasi e o Flamingo utilizam em sua formulação o illy Cold Brew, que preserva todos os aromas do famoso blend 100% Arábica, intensificando seu sabor sem a adição de açúcar, aromatizantes, corantes ou conservantes.

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O Oasi é baseado em uma mistura de illy Cold Brew com cúrcuma, combinada com xarope de bordo (o famoso maple syrup) e leite de aveia, criando uma bebida leve, porém saborosa e refrescante.

Já o Flamingo substitui a cúrcuma por beterraba em pó, dando-lhe o toque rosado que remete àquela bela espécie de pássaro.

As duas receitas foram estudadas e elaboradas em seus detalhes pela Università del Caffè illy para recriar duas cenas típicas do verão: o amarelo intenso e envolvente das areias de um oásis no deserto e a visão vibrante de um grupo de flamingos à beira da água.

Da Ansa

A marca de doces M&M's decidiu parar de usar em seus anúncios publicitários os célebres personagens multicoloridos no formato de pastilhas de chocolate, criticados por parte da direita conservadora dos Estados Unidos, que os considera politizados.

O tema começou com o lançamento, em setembro, de um novo membro da família de "spokescandies" (porta-vozes dos doces), chamado Purple (violeta).

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Este foi o terceiro personagem feminino do grupo, depois de Green (verde) e Brown (marrom), criados, segundo a M&M's, "para representar a aceitação e a inclusão".

A cor violeta costuma simbolizar o apoio à comunidade LGBTQ e a expressão da homossexualidade.

A chegada de Purple provocou críticas e os internautas culparam a empresa Mars Wrigley, fabricante dos M&M's, por politizar os doces populares.

Segundo eles, os personagens dos M&M's se tornaram "woke", palavra usada para designar o ativismo contra toda forma de discriminação e exclusão em relação a uma ou mais minorias.

A polêmica voltou à tona no começo de janeiro, com a comercialização de um pack especial de edição limitada, contendo exclusivamente as três cores dos personagens femininos: verde, marrom e roxo.

"Os M&M's 'woke' voltaram", protestou Tucker Carlson, um dos principais apresentadores da Fox News, conhecida pelas posições conservadoras de vários de seus profissionais estelares.

Ironicamente, disse que Green era "possivelemente lésbica" e que Purple era "obesa", referindo-se à sua forma ovalada, similar à dos M&M's recheados com amendoim.

Há um ano, Carlson já tinha criticado os M&M's por ter substituído as botas brancas de Green por tênis, deixando-o "menos sexy".

Em um comunicado publicado nesta segunda-feira no Twitter, os M&M's se refiriram ao tema.

"Estados Unidos, conversemos. No último ano, fizemos algumas mudanças em nossos queridos porta-vozes. Não estávamos certos de se alguém se daria conta. E definitivamente não achamos que isto afetaria a Internet. Mas agora entendemos: até os sapatos de um doce podem causar polarização. Era a última coisa que os M&Ms queriam, pois nosso objetivo é unir as pessoas", disse.

A empresa informou que por causa disso decidiu suspender os personagens.

Os bonecos animados serão substituídos nas novas campanhas publicitárias pela atriz e comediante Maya Rudolph.

"Estamos certos de que a sra. Rudolph defenderá o poder da diversão para criar um mundo em que todos sintam fazerem parte", concluiu o M&M's.

Frequentadores do Bar do Amparo, em Olinda, já podem celebrar. O espaço comandado pelo chef Hiago Magalhães acaba de lançar sua cerveja própria e uma cachaça artesanal. Já disponíveis para venda, as bebidas foram elaboradas em parceria.

A cerveja com a marca da casa foi feita pela cervejaria pernambucana Duvália. O produto ressalta o frescor do puro malte, além de ter ingredientes aprimorados. A cachaça produzida artesanalmente no Engenho Filho Cláudio, em Minas Gerais, já vem se tornando um tremendo sucesso entre os que visitam o Bar do Amparo.

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O Oficina do Sabor, restaurante capitaneado por César Santos, está a todo vapor para retornar à festa carnavalesca de Olinda. Durante o domingo de Carnaval, no dia 19 de fevereiro, o chef abrirá as portas da casa em esquema de day use. As pessoas que marcarem presença no local irão curtir um serviço recheado de conforto e animação.

"Estamos preparando tudo com muito amor, caprichando em todos os detalhes, afinal, é um momento muito esperado por nós que somos foliões e que estamos morrendo de saudade do Carnaval. Foram dois anos parados durante o período da pandemia, então, só aumentou a vontade de comemorar essa festa cultural, tão animada, que é a cara do nosso povo e que a gente tanto ama. E tudo isso com muito conforto e segurança!", explicou César.

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A missão do Oficina inclui open bar de espumante, cerveja, caipifrutas, caipirinha, gin, energético, uísque, água e refrigerante, sem contar no tradicional bufê com pratos variados preparados pelo anfitrião do banquete. Já no dia 21 de fevereiro, na terça-feira, a famosa Feijoada do Chef virá com open bar de cerveja, caipifrutas, refrigerante e água. No final da tarde, o boneco gigante do chef César Santos seguirá pelas ruas de Olinda ao som de uma orquestra de frevo.

Serviço

Day Use Carnaval 2023 no Oficina do Sabor

19 de fevereiro | 10 às 17h

Entrada individual: R$ 450

Entrada casal: R$ 850

Feijoada do Chef

21 de fevereiro | 11h às 16h

Entrada individual: R$ 280

Restaurante Oficina do Sabor - Rua do Amparo, nº 335 - Amparo, Olinda

Na próxima quarta-feira (18), uma novidade suculenta vai chegar aos restaurantes do McDonald's. Fãs da rede de fast food irão se deliciar com dois novos sanduíches: Brabo Melt Crispy e o Brabo Bacon Salad. Chamados de os Brabos do Méqui, os hambúrgueres vêm com uma maionese sabor carne defumada, batizada de Méquinese.

"A variedade do nosso cardápio reflete essa busca constante por inovações e, depois do sucesso da nossa linha McCrispy Chicken, chegou o momento de promover uma nova experiência para os fãs de hambúrguer de carne bovina. Esse é o pontapé 'brabo' no nosso 2023 que tem muito mais novidades por vir", explicou Lariane Duarte, Head de Brand Growth do McDonald's no Brasil.

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O Brabo Melt Crispy é apresentado com pão tipo brioche, molho cremoso sabor cheddar, hambúrguer de carne 100% bovina, Méquinese (maionese sabor carne defumada), cebola crispy, fatias de bacon e queijo sabor cheddar.

Já o Brabo Bacon Salad tem pão tipo brioche, hambúrguer de carne 100% bovina, alface, tomate, fatias de bacon, queijo sabor cheddar e a Méquinese. "Estamos sempre buscando novas combinações de sabores para surpreender os nossos clientes", pontuou Lariane Duarte. Mais detalhes sobre a novidade estão disponíveis no site do McDonald's.

Virgínia Fonseca e a sócia, Samara Pink, resolveram anunciar os novos produtos da marca que comandam juntas, a We Pink, em uma live. O detalhe é que a transmissão durou 12 horas e acabou rendendo à dupla um faturamento de R$ 15 milhões.  Os valores foram revelados pela Forbes Brasil. 

Já de cara, nos primeiros 60 minutos, a live, que apresentava descontos acima de 60%, alcançou mais de 10 mil vendas dos dois produtos anunciados, sendo eles o Lip Tint e o Body Splash Infinity. “Não tenho palavras pra descrever o sucesso da live de ontem, isso dá ainda mais motivação para este ano. Só tenho a agradecer a todos que fizeram parte desse momento”, disse Samara Pink à revista de finanças. 

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A We Pink tem apenas um ano e três meses de existência e, ainda segundo a Forbes Brasil, já faturou mais de R$ 168 milhões. Em seus stories, após a live, Virginia agradeceu ao público pela alta audiência e pelas 145 mil vendas durante a transmissão. “Sem vocês não seríamos absolutamente nada. Por isso, nosso muito obrigada!!”, disse. 

Grazi Massafera  fez a alegria dos fãs ao surgir em uma sequência de fotos na qual aparece só de biquíni. Em Fernando de Noronha (PE), a atriz exibiu as curvas do ‘corpão’, o bumbum, e entregou uma beleza de milhões. Os elogios foram inúmeros.

Nas fotos,Grazi aparece sorridente, com um biquíni no modelo fio dental.  A atriz  serviu muita beleza e carisma, além de ter colocado o corpão para jogo.

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Nos comentários, os seguidores foram só elogios.  “Musaaaaa”; “Maravilhosa demais”; “Abusadamente perfeita”; “Maravilhosa”; “Simplesmente perfeita”; “Simplesmente maravilhosa”. 


 

A picanha brasileira conquistou o segundo lugar em um ranking com as 100 melhores comidas tradicionais do mundo, o Tasteatlas Awards 2022. Dados do governo federal mostram que o país produz 9,7 milhões de toneladas de carne bovina e exporta 25% da produção.

Outro prato brasileiro que obteve destaque no levantamento foi a vaca atolada, comida típica caipira que ficou em 29º no ranking. O prato sul mato-grossense é composto por uma combinação de carne bovina e mandioca.

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De acordo com o Ministério do Turismo, o pescado brasileiro também se posicionou bem na premiação, com a moqueca em 49º lugar no Tasteatlas Awards 2022. O prato normalmente é feito com camarão e peixes como badejo, robalo, dourado e cação.

O último prato brasileiro a aparecer no levantamento é o feijão tropeiro, típico em São Paulo, Minas Gerais e Goiás. A comida mistura feijão, carne seca, toucinho e farinha de mandioca ou de milho.

Dados da Organização Mundial do Turismo mostram que a gastronomia é o terceiro principal motivo da realização de viagens em todo o planeta.

Desde a briga com Gabi Prado nas festa de Ano Novo, em Pernambuco, Bianca Andrade segue dando o que falar. Desta vez, a influenciadora não gostou nadinha de ver comentários maldosos sobre a sua aparência e decidiu rebater os seguidores.

Logo depois de postar uma foto de biquíni, certa internauta escreveu:

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"Gente do céu, sério, ela era tão bonita , o que será houve que ela relaxou assim? Uma mulher poderosa como ela está assim, aparentemente, largada não é legal, espero que ela esteja bem."

Na mesma hora, Bianca, que é mãe de Cris, de um ano de idade, fruto do antigo casamento com Fred, respondeu:

"Relaxada? Eu acabei de ser mãe, menina! Agora que eu estou conseguindo voltar a cuidar de mim. Eu estou ótima, mas não fala isso pra uma mulher, que tu pode ofender a troco de nada."

E por falar na briga com Gabi Prado, a festa de Réveillon não foi só cercada de treta, mas também de beijos. De acordo com o colunista Lucas Pasin, Boca Rosa estava na maior pegação com Daniel Caon no cercadinho vip. Inclusive, os dois até circularam pelo evento de mãos dadas.

Hoje (3) é aniversário da culinarista e apresentadora de televisão brasileira Isabela Giordano Gil Moreira, mais conhecida como Bela Gil. Atualmente, comanda o programa “Bela Cozinha” no canal pago GNT, além de seu próprio canal no YouTube. Em comemoração de seu aniversário, a equipe do LeiaJá separou uma de suas receitas de dela de gelatina caseira, feita com leite de amendoim.  

Leite de amendoim 

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Ingredientes: 

1 xícara e meia de amendoim torrado  

500ml de água 

 Modo de preparo: 

Bata o amendoim com a água no liquidificador por um minuto e passe o líquido por uma peneira para que o leite não fique muito áspero. 

 Gelatina de amendoim 

Ingredientes: 

3 colheres de rapadura ralada 

1 colher de café de agar-agar 

6 colheres de sopa de pasta de amendoim  

500ml de leite de amendoim  

 Modo de preparo: 

Dissolva a rapadura no leite de amendoim; 

Coloque o leite na panela até que atinja fervura; 

Abaixe o fogo e salpique o agar-agar, mexendo o tempo todo com um fouet, por aproximadamente oito minutos; 

Retire do fogo e coloque leite em um pirex retangular pequeno; 

Com uma colher, distribua a pasta de amendoim, em gotas sobre a gelatina; 

Leve à geladeira por aproximadamente uma hora até firmar. 

 

Uma crítica feita por Antonia Fontenelle ao figurino da primeira dama, Janja, durante a posse do último domingo (1º), pode acabar em samba. A atriz não gostou do look da esposa do presidente e a comparou com algumas fantasias da Imperatriz Leopoldinense. A escola carioca, então, decidiu convidar Janja para seu desfile de 2023 e solicitou à Liesa, liga de escolas do Rio de Janeiro, que não credenciasse Antonia para o Carnaval carioca. 

Ao criticar o look escolhido, Antônia disse: "É isso. Isso aqui é a velha-guarda da Imperatriz Leopoldinense". E complementou: "Escola apática, nem fede, nem cheira. É a Imperatriz Leopoldinense. Nem é a velha guarda da Mangueira, da Mocidade ou da Grande Rio", disse.

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Ao tomar conhecimento da comparação, a presidente da agremiação, Cátia Drumond, enviou ofício para a Liga Independente das Escolas de Samba do Rio de Janeiro, a Liesa, pedindo que Fontenelle não seja credenciada para qualquer finalidade ou função neste Carnaval. A escola ainda convidou a primeira-dama para desfilar em 2023 como madrinha de sua velha-guarda.

Segundo o G1, a Liesa repudiou os ataques feitos por Fontenelle, mas não deu resposta quanto ao seu ‘banimento’ do Carnaval carioca. Outras escolas de samba, como a Unidos da Tijuca, Mocidade Independente e Salgueiro,  manifestaram sua solidariedade à Imperatriz Leopoldinense através de suas redes sociais. 

Embora seja uma época do ano conhecida pela fartura de carnes, como peru, frango, chester e tender, o Natal pode ser celebrado de diferentes formas entre as famílias e os amigos. É possível, por exemplo, fazer uma deliciosa ceia de Natal vegana substituindo alimentos de origem animal, sem precisar abrir mão do sabor do cardápio. E para te ajudar a comemorar a data especial com receita vegana, a equipe do LeiaJá separou cinco sugestões. Confira a seguir: 

Frutas secas: Favoritas nessa época do ano, as frutas secas (ou desidratadas), como damasco, ameixa, tâmara e uva passa são ótimas opções para quem deseja montar uma ceia de Natal vegana. Além de enfeitarem a mesa, elas podem substituir outras entradas e petiscos calóricos, fornecendo muitos nutrientes como fibras, vitaminas A e do complexo B e minerais.  

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Tabule: Feito tradicionalmente com tomate, triguilho, cebola, salsa, hortelã, pimenta e bastante suco de limão, o tabule é outra boa sugestão de receita para incrementar a ceia. A salada é um aperitivo comum na culinária árabe e costuma ser servida por cima de folhas de alface. Graças aos seus ingredientes, essa é uma opção nutritiva e saborosa de preparar em casa. 

Arroz com lentilha: Caso você não queira ficar muito tempo na cozinha, a ceia de Natal tem outro prato de sucesso que fica pronto em menos de 20 minutos. Basta prepará-lo normalmente com alho e cebola, e depois, acrescentar a lentilha. Para deixar a refeição ainda mais saudável, opte pela versão integral do arroz – rica em fibras, vitaminas B1, B2, B6 e B12 e magnésio.  

Legumes assados: É possível incrementar o cardápio de fim de ano ao preparar uma travessa de legumes assados. Prontos, em no máximo, 20 minutos, apostar em uma mistura de batata, cenoura, mandioquinha e azeite, junto com temperos e ervas frescas, é uma boa opção de sucesso. Basta fatiar os legumes de maneira que preferir e levar ao forno com os outros ingredientes até dourarem.  

Rabanada: A tradicional rabanada de Natal também pode fazer parte da ceia vegana. Para não ter que abrir mão dessa iguaria, o segredo é usar um leite vegetal de amêndoas, coco ou arroz para preparar o prato e substituir o leite condensado pelo leite de coco, apostando em uma versão saudável do prato natalino.

 

 

Tati Zaqui fez a alegria dos fãs ao compartilhar uma foto em seu perfil do Instagram exibindo o corpão. Com um body fio dental, a cantora empinou o bumbum durante e encantou os seguidores. A artista recebeu inúmeros elogios.

Tati postou algumas fotos antes e depois de um show que fez na madrugada desta terça (20). O figurino escolhido foi um body cavadíssimo, todo em animal print, e com um fio dental generoso. Em uma das imagens, a musa empinou o bumbum e impressionou pela boa forma. 

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Os seguidores aprovaram o look e foram só elogios à cantora. “A mais gostosa”; “Demais... gosto muito”; “Sempre belíssima linda”; “Tá demais de linda”; ”Corpo de milhões”; “Espetáculo de mulher”;  “Muito linda”; “Mulher perfeita”; “Gata”; “Tão linda”.



 

Na última segunda (19), Fátima Bernardes prestigiou o namorado Túlio Gadêlha (Rede) durante a cerimônia de diplomação do seu segundo mandato de deputado federal por Pernambuco. A apresentadora roubou a cena durante o evento com um look na cor branca e recebeu muitos elogios.  

Na cerimônia, Fátima usou um top cropped com bordados na parte inferior e saia com babados e leve abertura lateral, ambos na cor branca. O modelito agradou aos fãs e a apresentadora recebeu vários comentários positivos. 

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Nas redes sociais, o público foi só elogios. "Fátima meteu o cropped e reagiu, brincadeira, tá lindíssima como sempre"; "Fátima Bernardes é uma Deusa, uma Musa, uma Miss. Linda por dentro e por fora.Sorte infinitaaaa pra esse casal maravilhoso!!!"; "Mas gente desculpa, só consegui reparar na Fátima. No look mara e nas pernocas".

Eslovênia Marques passou por uma situação delicada no Tik Tok. A modelo postou uma foto ao lado do namorado, Lucas Bissoli, na porta de uma academia de ginástica, e legendou chamando o amado de “fit” enquanto a ela, a própria referiu-se como “fat”, ou “Gorda, na tradução livre. A postura da ex-BBB não pegou bem e ela foi muito criticada.

Na foto, o casal aparece sorridente e exibindo a ótima forma. No entanto, Eslô resolveu brincar e de chamou de “gorda”, usando a palavra “fat”, no inglês. O público não gostou nem um pouco e criticou bastante a ex-sister. “Tem que ter coragem", disse um seguidor; "Essa moda de gente magra se chamando de gorda é altamente tóxica e gordofóbica", disse outro.

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A modelo e ex-miss Pernambuco não comentou a polêmica mas tratou de apagar a foto após a repercussão negativa. 

Reprodução

 

O período de festas se aproxima e com ele pratos cheios de sabor e tradição. Para contemplar esta época, a Sodiê Doces, maior franquia de bolos artesanais do país, traz opções para adoçar e embelezar qualquer ceia. Neste mês, há três sabores exclusivos, disponíveis nas mais de 340 unidades da marca - Santa Claus, Natale e Bolo Caseiro de Natal.

O bolo Santa Claus é feito com massa de nozes, recheios de doce de leite com crocante de nozes e baba de moça. Na cobertura, mousse branca, fios de ovos, crocante de nozes e cerejas – tradução do que é a noite natalina.

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A outra opção, que também é feita com massa de nozes, recheado de trufas brancas com mix de frutas secas, e baba de moça com crocante de nozes, é o Natale. Na decoração, cobertura de mousse branco, mais frutas secas, nozes crocantes e cerejas.

Na vitrine para as festas de fim de ano também está o Bolo Caseiro de Natal, que tem um charme particular. A massa é feita com essência de panetone, raspas de laranja, frutas secas e cristalizadas, além de damasco. A cobertura de fondant, com leve sabor de limão, dá o toque final.

A rede disponibiliza mais de 80 tipos de sabores de bolos, sempre preparados com massa de pão de ló de chocolate ou branco e matéria prima de primeira qualidade, além de uma linha Zero Açúcar, bolos caseiros e a versão vegana.

Em Recife, a Sodiê fica na Galeria Derby Center I (Rua Joaquim Nabuco, 409, loja 15 – Derby), e funciona de segunda a sexta-feira, das 9h30 às 19h, sábado, das 10h às 18h, e aos domingos, das 12h às 18h.

Os pedidos podem ser feitos e retirados na loja ou no aplicativo Sodiê Doces Oficial, disponível nos dispositivos IOS e Android e via delivery por Whatsapp (81 99906-9339) e/ou iFood.

Mais informações: 81 3877-9788 e @sodiedocesrecife.

Sodiê Doces - A Sodiê Doces, maior franquia de bolo do país, possui atualmente mais de 340 lojas abertas no Brasil e duas unidades na cidade de Orlando, nos EUA. Em seu cardápio há mais de 80 variedades de sabores e uma linha Zero Açúcar especial. Os bolos são elaborados à base de pão de ló, matéria-prima de primeiríssima qualidade e frutas frescas. Capazes de conquistar todos os paladares, eles ainda têm um preço muito acessível e mensalmente a marca traz o Bolo do Mês, com dois sabores, que ganham desconto especial em todas as unidades da rede. A rede também ampliou seu portfólio de sabores das tradicionais balas de coco, hoje são 20 sabores.

A rede fechou 2021 com faturamento de 465 milhões de reais. Para 2022, a marca pretende ultrapassar a quantidade de 350 lojas e projeção de 7% de aumento no faturamento anual. Em 2017, a marca inaugurou a fábrica de salgados com sede em Boituva.

*Via assessoria de imprensa. 

A nova loja da Doce Brownie será inaugurada nesta sexta-feira (16), a partir das 14h, em Caruaru, no Agreste pernambucano. O time comandado por Ju Farias segue uma plano de expansão por todo Estado, com uma marca 100% pernambucana e do agreste. A nova unidade chega com uma maior estrutura, decoração arrojada e aumento na capacidade de atendimento. 

Com sede em Gravatá, a Doce Brownie chegou em Caruaru em meados de 2021, com uma estrutura totalmente diferente da loja que será inaugurada nesta sexta-feira. A nova casa traz em sua decoração influências europeias sem abrir mão do toque regional. No menu, um cardápio recheado de sucessos da marca e novidades e toda a linha natalina lançada pela marca. 

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“São 10 anos de história e este momento é muito especial para nós, essa inauguração crava uma nova fase nesta marca que tem conquistado o coração de muita gente. A loja está linda, elaborada com muito amor para essa cidade que está em meu coração. Estávamos com uma loja na cidade, mas chegou a hora de crescer e inovar. Estamos felizes e ansiosas com tudo que nos aguarda na Capital do Forró “, comentou Ju Farias, que assina a Doce Brownie.

A partir da próxima terça-feira, a loja também terá o seu menu de almoço para a unidade Caruaru. Opções como o risoto de filé mignon e o risoto de queijo com nozes estão entre as apostas de Ju Farias para fazer sucesso em Caruaru.

 

Serviço

A nova loja está localizada na Rua Deolindo Tavares, 67,  ao lado do Shopping  Difusora, no bairro Maurício de Nassau. Além do atendimento ao público, também será possível realizar os pedidos através das plataformas de delivery.

Da assessoria

De um pequeno restaurante no fundo de um beco, sente-se um doce aroma de especiarias. Recheados de carne de porco, frango ou camarão, os dim sum, bolinhos típicos da gastronomia cantonesa, são cozidos lentamente no vapor.

Não estamos em Hong Kong, mas sim do Rio de Janeiro. E o chef é um homem negro, carioca da gema.

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“Muitas pessoas perguntavam: cadê o chef chinês?”, conta, rindo, Vladimir Reis, de 38 anos, que abriu há quase dois anos o Dim Sum Rio, no Largo do Machado, zona sul do Rio.

“Me perguntam também por que faço culinária asiática e não africana ou brasileira. A pessoa tem a liberdade de fazer o que quer e gosta, não é pela cor de pele, ou de que cidade ou país ela veio que ela vai ter que fazer só aquilo”, acrescenta.

Esse homem forte, com dreads finos na altura dos ombros, vive um bom momento: seus dim sum vendem como água e ele acaba de ser premiado como melhor chef no Prêmio Gastronomia Preta.

A premiação, cuja primeira edição foi realizada no fim de novembro no Rio, homenageou os melhores profissionais negros do setor, em diversas categorias, de garçons a sommeliers, passando por auxiliares de cozinha e confeiteiros.

“Tem tanta história linda, passou da hora de reconhecer esses talentos através de um prêmio. Essas pessoas não são reconhecidas na mídia”, afirma Breno Cruz, professor de gastronomia da UFRJ que criou o prêmio.

“Universo branco” 

O prêmio de melhor restaurante foi para o Afro Gourmet, de Dandara Batista, 37 anos, que serve comida africana no Grajaú, zona norte do Rio, perto do Andaraí, onde ela cresceu.

Na pequena cozinha de seu restaurante, que abriu em 2018, prepara “arroz de hauçá", prato de origem nigeriana com camarões, carne seca e um molho que mistura leite de coco e óleo de dendê.

O cardápio também oferece mafé senegalês e chakalaka sul-africano, entre outras iguarias dos mais diversos países africanos, identificando sempre o país de origem com uma bandeirinha ao lado do nome do prato.

“Sempre tive uma ligação muito forte com a culinária baiana”, de onde vem sua família paterna. “Pesquisei um pouco mais e vi essa influência forte da gastronomia africana”, explica.

Dandara Batista cozinha desde que era criança, mas por muito tempo não considerava essa uma opção profissional: “a gastronomia sempre foi muito ligada a um universo branco, então eu não me enxergava muito ali”.

Mas, por fim, deu esse salto há quatro anos, depois de um curso de gastronomia, em que sentiu falta de uma grade dedicada à culinária africana. Achava que aprendia pratos de “países tão distantes” do Brasil.

E então, com seus anos de experiência como jornalista, foi às origens em busca de informações, com viagens a Angola, Cabo Verde e São Tomé e Príncipe.

“Referência nenhuma”

Assim como Dandara Batista, a trajetória de Vladimir Reis também foi marcada por uma viagem a Singapura. “Quando eu vi o dim sum pela primeira vez, achei maravilhoso, lindo, delicado. De imediato falei: não tem no Rio de Janeiro”, relembra.

Ele dá seu toque pessoal, usando mandioca e azeite de dendê. No Dim Sum Rio, os pratos são decorados com flores comestíveis e 'tuiles' verdes à base de couve.

Vladimir Reis havia antes trabalhado em vários restaurantes, sem nunca ascender ao posto de chef.

Ele conta que, apesar de ele ter um “currículo muito bom”, nas entrevistas de contratação, colegas brancos com menos experiência acabavam selecionados.

“Queriam que eu fosse ou auxiliar de cozinha ou cozinheiro de baixo escalão o tempo todo”, diz esse homem que cresceu em uma favela em Santa Teresa, na região central do Rio.

Os pretos e pardos representam cerca de 54% da população brasileira, mas ocupam menos de 30% dos cargos de responsabilidade nas empresas.

“Por incrível que pareça, só via chefs pretos em reality shows de fora. Ficava feliz vendo isso, mas aqui, não tinha referência nenhuma”, afirma. “Acho que o mercado de trabalho está um pouco mais aberto (...) Mas ainda existe o racismo impregnado como uma sujeira que você precisa limpar aos poucos”.

Hoje (9) o chef de cozinha francês naturalizado brasileiro que atua na América Latina, Erick Jacquin, completa 58 anos de idade. Ele se tornou mais conhecido após atuar como jurado no programa MasterChef. Em virtude de seu aniversário, aposte nessa receita do chef para impressionar os jantares de Natal e Ano Novo. Confira a seguir, como fazer endívias com presunto, uma receita da culinária francesa. 

ENDIVIAS COM PRESUNTO 

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Ingredientes:  

8 endívias  

8 fatias de presunto ou peito de peru  

1 litro de leite  

60 gramas de farinha de trigo  

100 gramas de manteiga  

150 gramas de queijo gruyère ralado  

Noz-moscada a gosto  

Sal a gosto  

Pimenta-do-reino preta a gosto  

 Modo de preparo: 

Com o auxílio de uma faca de legumes, retire o miolo do fundo das endívias. Em uma panela com água fervente, adicione um punhado de sal e as endívias. Cozinhe até que estejam bem macias. Retire da panela e reserve; 

Em outra panela, derreta 60 gramas da manteiga e adicione farinha, mexendo bem até começar a pegar cor. Adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e perder o gosto de farinha. Adicione um punhado de queijo gruyère ralado e misture bem. Tempere com noz-moscada e sal; 

Em uma frigideira, derreta a manteiga e grelhe as endívias cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Estenda as fatias de presunto e envolva as endívias, formando um rolinho. Em uma travessa refratária ou assadeira, disponha os rolinhos de endívia e presunto. Cubra com o molho bechamel, o restante do queijo e leve ao forno para gratinar.  

Foi lançada a campanha Kopenhagen: Natal que marca. "A Kopenhagen apresenta presentes muito especiais, os que realmente marcam os momentos especiais. A linha natalina valoriza as doces memórias dos sabores que só a Kopenhagen tem, em edições e versões limitadas de grandes clássicos da marca", destacou Monica Ogawa, gerente sênior executiva da marca.

"Os protagonistas dessa celebração são os panettones, neste ano em embalagens fashionistas, como Panettone Exagero Língua de Gato ou Panettone Mousse Cherry, além dos lançamentos Panettone Língua de Gato Black and White e Panettone Doce de leite. Não faltam nessa festa as caixas especiais de chocolate e cestas memoráveis", completou.

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A Kopenhagen também traz o valor de surpreender na hora de presentear. Pensando nisso, a marca aposta em novas embalagens comemorativas que pretendem marcar tanto quem recebeu como quem está presenteando. Com o tema Celebrar, as embalagens presenteáveis ganharam alças coloridas e personagens festivos, que representam as diferentes formas de celebrar a época.

Outra novidade da coleção são as latas douradas de Nuts e Bombons, que reproduzem o arrojo e a elegância da marca. Os clássicos também retornam em novas embalagens, com laços dourados e embalagens sofisticadas.

Este ano, a Kopenhagen traz novidades em seu catálogo natalino e resgata clássicos queridinhos do público, com um portfólio diversificado para impressionar diversos paladares e uma régua de preços heterogênea para se encaixar em todos os bolsos.

Para a data comemorativa, a marca aposta em um portfólio especial que apresenta novas texturas e sabores ao público. A famosa coleção de panettones ganha dois novos sabores irresistíveis com recheios que derretem na boca.

A linha de presentes especiais ganha cinco novos produtos que se destacam com suas embalagens sofisticadas. Assim como a linha Petit, que também conta com uma super novidade crocante, saborosa e delicada. Já para as crianças, a Lingato traz duas novas opções presenteáveis, que prometem tornar o momento divertido e delicioso. Mais informações sobre a campanha disponíveis nas redes sociais da Kopenhagen.

Da assessoria

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