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Na última segunda-feira (4) aconteceu, no Recife, a primeira edição do “Mãos na Massa”, projeto do Instituto GPA. O programa oferece cursos básicos de panificação e confeitaria, em parceria com instituições sociais, para pessoas em situação de vulnerabilidade social que residam em comunidades alocadas no entorno das lojas das redes Extra Mercado e Pão de Açúcar.

A iniciativa tem como objetivo ampliar as oportunidades de ingresso no mercado de trabalho e fomentar a geração de renda para os participantes e acontece em parceria com a organização social Cores do Amanhã, grupo pernambucano que busca promover a transformação social e inclusão através da arte, cultura e esportes.

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Ao todo, serão 40 horas de atividades e as aulas acontecem até o dia 29 de setembro. A iniciativa também promoverá vivências práticas, que acontecerão na loja Pão de Açúcar de Piedade, possibilitando a aproximação e a integração dos participantes no dia a dia do varejo. Além de convidar as interessadas a fazerem parte do processo seletivo do grupo.

O curso dará oportunidades para mulheres que vivem nos bairros de Afogados, Areias, Barro, Bongi, Caçote, Coqueiral, Curado, Estância, Jardim São Paulo, Jiquiá, Mangueria, Mustardinha, San Martin, Sancho, Tejipió e Totó a se profissionalizarem e gerarem rendas.

“Foram selecionadas vinte mulheres para participar e a gente está muito feliz. O Cores do Amanhã vive de doação. Então, todos os cursos, todas as capacitações são bem importantes para a gente e queremos agradecer do fundo do coração. Estamos bem contentes com o início desta turma”, celebra Jouse Barata, coordenadora geral da organização social.

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Estão abertas as inscrições para o projeto De Grão em Pão da Fundação Bunge, que oferece cursos gratuitos de qualificação profissional para jovens na área de panificação, culinária e confeitaria.

Para se inscrever, é necessário ter entre 18 e 29 anos e residir na região metropolitana de São Paulo, preferencialmente nas regiões periféricas. Os interessados podem se inscrever no site do programa até o dia 1 de março. A lista de seleção será divulgada no dia 6 do mesmo mês.

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A iniciativa irá realizar uma formação socioemocional gratuita com 25 jovens durante um mês, com apoio da Rede Cidadã. Desse grupo, 15 integrantes serão selecionados para o curso técnico de panificação. Todos os participantes receberão um auxílio mensal de R$ 750,00 para transporte e alimentação, além do uniforme profissional e o material didático.

As aulas técnicas serão ministradas durante o período da tarde na Academia Bunge, localizada no bairro de Pinheiros, na capital, de segunda a quarta-feira. Após a formatura, os profissionais serão encaminhados para trabalhar em padarias, em uma parceria articulada pelo sindicato Sampapão.

Em parceria com o Sebrae, a Prefeitura de Guarulhos abriu vagas para cursos de fabricação e venda de pizzas, salgados assados, doces e outros produtos de confeitaria. A inscrição pode ser feita pelos telefones (11) 2475-9706, 2475-9724 e 2475-9728. 

Cada turma possui 16 vagas. As aulas acontecerão presencialmente entre os dias 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25, 28, 29 e 30 de novembro e 1 de dezembro no Senai Paraventi, das 8h às 12h. 

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O objetivo do curso é que o aluno aprenda as competências necessárias para auxiliar no processo de fabricação de bolos, doces, pizzas e salgados assados - desde o balanceamento até o acabamento final do produto; utilizando maquinários e equipamentos de acordo com as normas e padrões de higiene, qualidade, segurança no trabalho e preservação ambiental.

O período de inscrições vai até o dia 27 de outubro.

Serviço - Curso de Gastronomia no Senai Paraventi

 Avenida Doutor Renato de Andrade Maia, número 601 - Jardim Paraventi - Guarulhos/SP 

Inscrições: (11) 2475-9706, 2475-9724 e 2475-9728. 

O pão é um dos alimentos mais consumidos em todo o planeta. Além de fonte de renda, a receita tem seu espaço na culinária de diversos povos e é tradição nas receitas de família. Por isso, nos dias em que o isolamento social se faz necessário, devido ao surto do novo coronavírus (Covid-19), preparar pães em casa fez da pandemia a época ideal para colocar a mão na massa.

O gosto por cozinhar sempre esteve presente na vida de Anne Carvalho, 46 anos. Para a professora, o ato sempre foi um gesto de amor à família. "Minha relação com a comida vai além de nutrir. Gosto de estar com as pessoas e fazê-las felizes com o afeto que coloco nas minhas preparações", comenta. Com a quarentena e a impossibilidade de fazer os pratos preferidos, Anne decidiu recordar os tempos em que avó e bisavó lideravam a produção para o café da tarde nas férias. "Adoro o cheiro do fermento levedando a massa, me lembra aconchego de avó. Elas faziam pães deliciosos para o café da tarde no sítio", recorda Anne.

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A professora aproveita o tempo em que a saída às ruas não é recomendada para elaborar novas receitas. Até o marido, Roberto, começou como auxiliar de panificação e, hoje, se vira sozinho em meio à "pãodemia". "Ontem fizemos o primeiro pão integral de farinha orgânica com o fermento que criei. A sensação foi ótima e o pão ficou muito saboroso", conta. Segundo Anne, a possibilidade de distribuir um pouco do carinho que aplica na cozinha pode render bons frutos no futuro. "Quem sabe um dia posso abrir um cantinho do pão caseiro, de fermentação natural, em algum canto por aí, não é?", diverte-se.

O educador Roverson Ferreira, ao lado da esposa, Lilian, e do filho, Miguel | Foto: arquivo pessoal

Outro que encontrou uma saída para driblar a crise por meio da produção de pães foi o educador e diretor escolar Roverson Ferreira, 40 anos. O talento para cozinhar veio de família, assim como a arte da panificação. "Minha mãe tinha o hábito de fazer pão e sempre foi um motivo para juntar pessoas em volta da mesa, conversar e aprender com os mais velhos", lembra. "O processo de fazer pão demanda paciência por conta da ação do fermento, então sempre foi um momento muito rico para mim na proximidade com a família", complementa.

 Além da tradição, a cozinha serve como terapia para aliviar a tensão das 13 horas diárias de Ferreira, que tem dois empregos. "Como minha rotina de trabalho é bem estafante pela dinâmica das escolas, a cozinha me desestressa. É algo que eu faço por horas no tempo livre. Sou a referência no almoço de família", brinca.

Satisfeito com o rendimento na cozinha, o educador deseja que o hobby possa se tornar um empreendimento em breve. "Tenho interesse em trabalhar com alimentação de alguma maneira, é algo muito prazeroso", fala. "Se tiver a oportunidade de ter um negócio, de alguma maneira o pão vai estar lá", finaliza.

A Fundação Terra de Arcoverde, município do sertão do Estado, divulgou, nesta quarta-feira (30), a abertura de 150 vagas em três cursos profissionalizantes gratuitos. As inscrições começam na próxima segunda-feira, dia 4 de junho, presencialmente.

Com 50 vagas abertas para cada qualificação, a Fundação oferece profissionalização nas áreas de marcenaria, soldagem e panificação e confeitaria. Os cursos acontecem entre os turnos da manhã e tarde.

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Para participar, o interessado deve ter acima de 18 anos. As inscrições seguem até o quarta-feira, dia 6, na sede da instituição munido de documentos, como RG, CPF, comprovante de residência e histórico escolar (ficha 19)

Os cursos de marcenaria, panificação e confeitaria têm carga horária de 160 horas-aula, com duração de dois meses. Já o de soldagem é de 290 horas-aula, com conclusão prevista em quatro meses.

As aulas serão promovidas na sede da instituição e ministradas por profissionais do Serviço Nacional de Aprendizagem (Senai-PE), um dos parceiros da Fundação. A iniciativa também tem o apoio da Secretaria de Educação de Pernambuco.

A Fundação Terra fica localizada na R. Alfredo de Souza Padilha - São Cristóvão, Arcoverde. Para mais informações, ligue: (87) 98148-8838.

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No dia 1º de novembro, poderão ser feitas as inscrições para o curso de panificação oferecido através de uma parceria entre o Instituto São Jorge, a Prefeitura de Camaragibe e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) de Pernambuco. A qualificação, que terá início no dia 6 de novembro, é gratuita e voltada para pessoas com mais de 16 anos que tenham pelo menos o ensino fundamental, completo ou incompleto.

As inscrições deverão ser feitas a partir das 8h na sede do Instituto São Jorge, que fica na Rua Armando Soriano, 125, Loteamento São Jorge, Tabatinga. O objetivo da capacitação é qualificar os jovens levando a eles uma nova perspectiva de geração de renda e o curso terá uma duração de 100 horas, com aulas no período da manhã e da tarde, até o dia 11 de dezembro. No conteúdo programático, os alunos poderão aprender sobre ferramentas e equipamentos de trabalho, cálculo do rendimento, massas especiais, salgadas, semi-doces, folhadas, semi-folhadas, entre outros.

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Nesta inusitada Copa do Mundo, é melhor começar esquecendo os 7 a 1. Porque o técnico da seleção brasileira nasceu justamente na Alemanha - mas passou boa parte da vida aqui no Brasil. Aos 42 anos, o padeiro Johannes Roos comanda a equipe amarelinha no campeonato mundial de panificação, certame que acontece entre os dias 22 e 24 deste mês em Saint Etienne, na França. E promete entrar em campo com ingredientes que representem bem a culinária tupiniquim.

O júri dessa deliciosa disputa avalia oito tipos de pães, tudo baseado na tradição da panificação francesa. Ou seja: sai o brasileiríssimo pão francês (que de francês só tem o nome) e dá-lhe baguete em campo, ou melhor, na mesa. "A baguete tradicional precisa ter exatamente 250 gramas cada", explica Roos. "Isto depois de assada. Ou seja: precisamos calcular exatamente a quantidade de água na massa e o tempo exato de forno, para que não fique nem um grama a mais, nem um grama a menos."

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Mas são nos brioches recheados que o padeiro teuto-brasileiro promete usar e abusar da brasilidade. "Estamos preparando versões com jerimum, milho verde, banana passa, castanha-do-pará, mandioca...A proposta é regionalizar o conceito que é bem definido pela França", aposta.

Criar e testar receitas faz parte do dia a dia de Roos. Ele comanda uma equipe de 20 profissionais que integram o departamento brasileiro de inovação e treinamento da Puratos, uma multinacional belga que fornece insumos para padarias. Seu trabalho, portanto, consiste em elaborar produtos que os padeiros do País podem aprender a fazer e incorporar às suas vitrines. "Passo boa parte do tempo viajando e passando essas ideias a eles", conta ele, que quando está em São Paulo divide-se entre dois QGs - uma cozinha-laboratório no Ipiranga, zona sul da cidade, e a sede da empresa, em Guarulhos, na Grande São Paulo.

A seleção brasileira deste ano terá como integrantes o chef e padeiro recifense Douglas Miguel, de 34 anos, e a paulistana Milena Santos, de 19, auxiliar técnica. Ambos foram escolhidos por Roos para compor o time. "No dia do campeonato, eu, como técnico, não posso colocar a mão na massa. Mas ficarei ao lado orientando e passando instruções", explica ele. A dupla terá oito horas para preparar os oito tipos de pães.

Trajetória

Filho de um alemão (o engenheiro mecânico aposentado Dieter Roos, 73 anos, hoje artista plástico) e uma brasileira (a professora de idiomas Iara Reis, de 69 anos), o padeiro tem carreira internacional praticamente desde que nasceu. Aos 4 anos de idade, vivendo em Divinópolis, Minas, após a separação dos pais viu nascer o sonho de se tornar padeiro. "Quando comuniquei meu pai da decisão ele falou: 'tudo bem, mas vai se formar na Alemanha'", conta.

Roos vive em São Paulo há sete anos. Foi no trabalho que acabou conhecendo sua mulher, a nutricionista Ligia Ono, 39 anos, com quem teve seu filho caçula, de 8 meses - Roos é pai de um outro menino, de 14 anos, fruto de seu primeiro casamento.

Se o seu trabalho hoje envolve mais burocracias e reuniões do que a mão na massa, Roos garante que a paixão da panificação é praticada também dentro de casa. Sem que isso signifique fazer hora extra. "Tenho até um moinho caseiro para fazer minha própria farinha de trigo. Adoro ficar inventando pães", afirma Roos.

As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.

Na manhã desta terça-feira (14), foi inaugurada a Padaria Escola da Colônia Penal Feminina de Abreu e Lima (CPFAL). A iniciativa está sendo implantada pela Secretaria de Justiça e Direitos Humanos (SJDH), por meio da Secretaria Executiva de Ressocialização (Seres) e do Patronato Penitenciário, com objetivo de capacitar as reeducandas para o mercado de trabalho. No projeto, as mulheres participarão de um curso com aulas teóricas e práticas sobre panificação e pastelaria. 

A primeira turma será formada com 20 reeducandas, que já desenvolvem atividades na cozinha da unidade. As aulas serão ministradas pelo professor do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), João Lima. Após esta primeira formação, nas próximas etapas serão as próprias detentas (já capacitadas) que repassarão as técnincas de fabricação de pães e bolos para as outras.

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Ao final do curso, as participantes ainda receberão um certificado. A empresa suíça Advent-Stiftung, ligada a Igreja Adventista, e a Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) são parceiras do projeto. Inclusive, a UFPE doou todo o maquinário para a realização do curso, como forno, freezers, batedeira, armários para fermentação, entre outros materiais. Os investimentos foram na ordem de R$ 25 mil.

As empresas de panificação e confeitaria movimentaram R$ 82,5 bilhões em 2014, faturamento 8,02% superior ao registrado em 2013.  Os números são de uma pesquisa realizada com 1.200 empresas de todo o país, abrangendo representantes do setor de todos os portes. Um cálculo de consumo per capta x população do País indica que os brasileiros comeram mais de seis milhões de toneladas de pão no ano passado.

O crescimento do faturamento, segundo o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), José Batista de Oliveira, foi garantido pelo desempenho das padarias que oferecem serviços completos, como lanchonete e conveniência.

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No entanto, a alta foi considerada abaixo das expectativas, já que foi o segundo ano em que o setor registrou índice de crescimento inferior a 10%. “Essa desaceleração é decorrente principalmente da alta de custos experimentada pela panificação. Os preços dos produtos adquiridos pelas empresas de panificação no atacado tiveram um reajuste médio de 8,71%, a alta do salário médio do setor foi de 18,2%, o custo com embalagens aumentou em 13,3% e a energia elétrica 14,8%”, explica Oliveira.

Números – O setor de panificação tem 63,2 mil empresas, que foram frequentadas por cerca de 41,5 milhões de clientes diariamente, no último ano. Já o número de funcionários na panificação somou 850 mil empregos diretos e 1,85 milhão de forma indireta. Houve um aumento de 5,7% no número de postos de trabalhos criados ano passado. Já o salário médio cresceu 44,2% entre 2010 e 2014.

O consumo per capita de pães no Brasil está situado na faixa dos 33 quilos por habitante/ano, o que vem a ser, segundo a Abip, pouco mais da metade dos 60 quilos/habitante/ano recomendados pela ONU. Mesmo assim, os brasileiros consumiram impressionantes 6,6 milhões de toneladas de pão. Argentinos consomem 70 quilos/per capta/ano, enquanto que os chilenos comem 90.

Com informações da Abip

O candidato ao governo de Pernambuco pela Frente Popular, Paulo Câmara (PSB), anunciou que pretende implantar a primeira escola técnica de panificação do Estado. O socialista deixou claro seu interesse em investir na qualificação profissional, com a criação de 40 escolas técnicas a partir de 2015. “Assumo hoje com vocês o compromisso de instalar a primeira escola técnica de panificação de Pernambuco. Isso não impedirá, no entanto, que as outras escolas técnicas não especializadas – e serão 40 delas a partir de 2015 – também ofereçam capacitação dentro da atividade. Isso trará mais mão de obra qualificada para a produção, melhorando o serviço, gerando emprego e renda”, ressaltou.

Paulo Câmara planeja dar continuidade as parcerias existentes no setor. E uma das suas metas será a inclusão do pão na merenda escolar de toda a rede pública. “Vamos ampliar essa parceria. A inclusão do pão na merenda, por exemplo, será ampliada com a expansão das escolas de tempo integral, às quais terão acesso todos os alunos que quiserem se matricular”, afirmou o socialista.

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Câmara defendeu a proposta durante o evento promovido pela Epão, em comemoração ao dia dos Panificadores. Na ocasião ele também comentou sobre a nova sistemática fiscal para o setor, decretada pelo governador, João Lyra Neto (PSB). “A sistemática não atendia mais ao perfil da panificação atual, hoje, muito mais diversificado do que era antes. Construímos essa proposta junto com os empresários, sempre dialogando, e chegamos a um denominador comum, que atendia tanto aos interesses do Estado, quanto das panificadoras. Quando saímos da secretaria, em abril, deixamos uma proposta pronta e o governador teve sensibilidade de editar o decreto na semana passada”, lembrou.

 

 

A Secretaria Especial de Políticas para Mulheres do Paulista oferece três cursos exclusivos para o púbico feminino. As interessadas devem comparecer a sede da Secretaria ou no Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), locais onde serão ministradas as aulas, para realizar as inscrições. No total, serão disponibilizadas 70 vagas para os cursos de operadora de processos químicos industriais (40), panificação (10) e espanhol aplicado (20).

Para se matricular nos cursos de operadora de processos químicos industriais e de panificação, é necessário ter no mínimo 18 anos. Já no curso de espanhol aplicado, um dos requisitos é ter pelo menos 16 anos. Os documentos exigidos são cópia de Carteira de Identidade, CPF, comprovante de escolaridade e endereço. Para mais informações, as pessoas podem entrar em contato com Secretaria através do e-mail: imprensapaulista10@gmail.com.

Operadora de processos químicos industriais
20 vagas pela manhã e 20 vagas à tarde;
Escolaridade: ensino médio completo;
Inscrições: até 25 de abril, no Senai Paulista, localizado na BR 101, km 52,3.

Panificação (Pronatec)
10 vagas no turno da manhã
Escolaridade: a partir da 7ª série;
Inscrições: até 25 de abril, na Secretaria da Mulher do Paulista, na Rua 86, s/n, em Jardim Paulista Baixo.

Espanhol Aplicado
20 vagas no turno da tarde
Escolaridade: a partir da 7ª série;
Inscrições: até 30 de abril, na Secretaria da Mulher do Paulista, na Rua 86, s/n, em Jardim Paulista Baixo.







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A 17ª edição da Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service (FENNOPAN) será realizada nos dias 12, 13 e 14 de março, das 15h às 22h, no Centro de Convenções, em Olinda. O evento é considerado a segunda maior feira de panificação do país e oferece oportunidades de investimentos, além de mini-cursos, opções de financiamentos e serviços.

A solenidade de abertura será realizada na quarta-feira (12), às 19h, no estande oficial das Entidades da Panificação de Pernambuco (EPÃO), com a presença de autoridades, empresários, representantes de associações e sindicatos, e da Associação Brasileira dos Industriais da Panificação (ABIP).

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Segundo a FENNOPAN, a feira é destinada aos panificadores que pretendem qualificar a empresa e para quem deseja abrir um novo negócio. A expectativa é que 10 mil pessoas visitem o evento e que sejam gerados R$ 20 milhões em negócios. 

Com informações da assessoria

A Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service (Fennopan) começará mais cedo em 2014, ano em que realiza sua 17ª edição. A segunda maior feira do setor no país está marcada para os dias 12, 13 e 14 de março, no Centro de Convenções de Pernambuco (Cecon-PE). As inscrições estão abertas e podem ser feitas no site da Fennopan. 

A organização da feira fica por conta da Entidades da Panificação de Pernambuco (Epão) e trará diversas empresas do ramo. O Cecon-PE fica na avenida Professor Andrade Bezerra, s/n, no bairro de Salgadinho, em Olinda. Para outras informações, acesse o site do evento. 

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Os centros de comercialização de alimentos de Jaboatão dos Guararapes continuam a demonstrar descaso com os consumidores. Mais uma vez, um supermercado do município é fiscalizado e tem setor interditado pelo Procon e pela Vigilância Sanitária locais. Nesta quarta-feira (29), foi a vez da seção de frios e panificação do Extrabom, em Piedade, mostrar irregularidades nos produtos vendidos.

Técnicos da Vigilância encontraram problemas no acondicionamento dos artigos, itens sem identificação de validade, bem como alimentos aparentemente mofados e fora da refrigeração necessária. Queijos, manteiga, catchup e pães fazem parte fazem parte da negativa lista. De acordo com a fiscalização, aproximadamente 86 kg de produtos foram inutilizados. 

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Assim como aconteceu numa vistoria no início do mês, a surpresa mais desagradável da ação foi encontrar insetos em pacotes de alimentos. “No Extrabom, não foi diferente, chegamos até a encontrar uma barata viva dentro de um saco fechado de pão”, informou a secretária de Defesa do Consumidor de Jaboatão, Débora Albuquerque. O estabelecimento recebeu uma multa no valor de R$ 30 mil e o setores ficarão interditados por cinca dias, contados a partir desta quarta (29). 

Segundo Débora, a população tem auxiliado no controle dos supermercados que vêm sendo vistoriados. Para solicitar o serviço do Procon de Jaboatão dos Guararapes, o consumidor pode entrar em contato pelos telefones 3476-2951 e 3476.2912, ou presencialmente na sede do órgão, na Rua Emiliano Ribeiro, nº 389, em Piedade. O horário de atendimento é de segunda a sexta, das 8h ás 17h. 

Histórico – Esta é a quinta interdição feita apenas neste mês de janeiro. No dia 13, as seções de panificação e frios foram interditadas no Bompreço de Candeias, pelas mesmas razões do Extrabom. Na ocasião, também foi encontrada uma barata num saco de pão. Em seguida, produtos com a validade adulterada foram encontrados em dois supermercados da Rede Sim, no dia 22. Nesta terça (28), o Leve Mais de Cajueiro Seco também apresentou irregularidades. 

Com informações da assessoria

 

O Sebrae Pernambuco e a Epão promovem o Festival Gastronômico - Sabores de Pernambuco que começa nesta terça (12) e segue até o dia 26 de novembro. Com o objetivo de promover o potencial da indústria de panificação e confeitaria do Estado, o evento conta com 16 estabelecimentos localizados nas cidades de Olinda, Recife, Igarassu, Abreu e Lima e Vitória de Santo Antão.

O festival propõe a valorização do produto artesanal e o fortalecimento da cultura gastronômica local por meio do uso de produtos típicos da região, a exemplo do queijo coalho e da macaxeira, bem como de frutas como cajá e acerola – a partir dos quais foram criadas receitas que trazem em sua composição elementos típicos da cultura pernambucana.

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Os produtos desenvolvidos exclusivamente para o festival são: Pãozinho Tá Danado de Bom; Pão Delícia de macaxeira com carne seca; Brioche com castanha de caju e farofa de banana; Folhado De volta pro aconchego; Bisnaguinha com creme de caju; Parfait de chocolate com mousse de cajá; Pudim Maria Bonita.

Os estabelecimentos participantes passaram por capacitações promovidas pelo Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) e também poderão oferecer outros produtos regionais.  As capacitações contaram ainda com o apoio da Festpan no oferecimento do suporte técnico para o desenvolvimento dos produtos.

Confira os estabelecimentos que participam do festival:

Eliza Delicatessen

Rua São Joao Batista, 757 - Jardim Atlântico – Olinda

Padaria Pão Massa

Rua Real da Torre, 535 - Madelana – Recife

Padaria Santo Antônio

Rua da Regeneração, 561 - Água Fria - Recife

Panificadora Mamãe One

Estrada de Belém, 328 - Torreão – Recife

Panificadora e Confeitaria Espinheiro

Rua do Espinheiro, 760 - Espinheiro – Recife

Panificadora Nova Armada

Av. Conselheiro Aguiar, 2.878 - Boa Viagem – Recife

Capibaribe Delicatessen

Rua Cel. Urbano Ribeiro de Sena, 895 - Cajueiro – Recife

Machadu’s Pães e Pizzas

Rua Odon Rodrigues de M. Rego, 247 - Várzea – Recife

Casa Carmem Padaria Gourmet

Rua Conde de Irajá, 393, - Torre – Recife

Panificadora Campo Fertile

Av Diper, 17 - Vila Saramandaia – Igarassu

Padaria Cidade Jardim

Estrada do Arraial,  2.466 - Casa Amarela – Recife

Panificadora Pandoçura

Estrada de Belém, n.º 1.350, Campo Grande – Recife

Com. Pão Delicatessen

Av. Cons. Rosa e Silva, 1117 - Graças – Recife

Padaria e Pastelaria Esmeralda

Rua Pereira Simões, 911 -  Bairro Novo – Olinda

Panificadora Delícias do Trigo

Rua Melo Verçosa, 75 - Centro – Vitória do Santo Antão

Padaria Dona Zizi

Av. Duque de Caxias, 1.611 - Matinha – Abreu e Lima

Começa nesta quinta-feira (4) e segue até o sábado (6), a 16ª edição da maior feira de panificação do Norte e Nordeste (Fennopan). O Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda, na Região Metropolitana do Recife, é o palco do evento, que ocupa uma área de sete mil metros quadrados. Ao todo, 140 expositores de todo o Brasil participam da feira, número que corresponde ao dobro, em comparação a edição do ano passado.

Os participantes vão mostrar equipamentos, produtos e serviços voltados para um setor. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), o segmento de panificação, anualmente, tem registrado um crescimento de 10%. A previsão da Fennopan é de um público de 10 mil visitantes.

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Dentre as atividades do evento, estão uma série de palestras e clínicas tecnológicas promovidas pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) em Pernambuco. O objetivo das ações é qualificar gestores e funcionários, abordando os temas “Inove nas ações e fidelize o cliente”, “Um novo jeito de controlar a produção” e “Mantendo a qualidade e aumentando a lucratividade de sua produção”.

A Fennopan inicia às 15h e segue até às 22h, durante todos os dias do evento. Outros detalhes informativos sobre a feira podem ser obtidos em seu site.   

Para gerar oportunidade de negócios e crescimento econômico no setor de panificação, a Fennopan, feira Norte-Nordeste de panificação e Food-Service, realiza sua 16ª edição, nos dias 4 e 6 de abril, no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda. Empresas interessadas em participar podem se inscrever através do telefone (81) 3227.2085 ou pelo e-mail fennopan@uptodateeventos.com.br

O objetivo da feira é definir processos de trabalho, estabelecer novas metas, produzir novas ideias, novas tecnologias, e assim, apoiar o segmento e estimular a criação de novos negócios. Outras informações podem ser obtidas na página eletrônica da Fennopan.

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Com a ideia de promover a melhoria da qualidade na área de panificação, através do aumento dos padrões de higiene no processamento, o Senai Caruaru lançou, este mês, o programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF). O objetivo é garantir a satisfação dos clientes e o crescimento do setor, além de ajudar as panificadoras da região a atenderem as legislações vigentes e o sistema de garantia da qualidade e segurança da saúde do consumidor.

O BPF é uma parceria entre o Senai PE, Sebrae, Fiepe e SindiPão que visa fazer o diagnóstico, a capacitação, plano de ação e os manuais de Boas Práticas de Fabricação e de Procedimentos Operacionais Padronizados. O Programa será desenvolvido em módulos, integrando a capacitação para os colaboradores das empresas participantes e o desenvolvimento de consultoria e implantação do BPF nas panificadoras.

 

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Depois de ser eleito, no dia 9 deste mês, o Melhor Padeiro do Nordeste, na Fispal Food Service Nordeste, feira voltada para profissionais das indústrias de alimentos e bebidas do Nordeste, no Centro de Convenções, em Olinda, o padeiro Luís Otávio Simplício agora concorre ao ouro na Cerimônia de Premiação do Baker Top 2012. O concurso de receitas é promovido pela Revista Padaria 2000 e será realizado em São Paulo, nesta segunda-feira (26).

O padeiro concorre com o Pão de Caldo de Cana ao Perfume de Castanha de Caju e está entre os três finalistas na categoria Panificação. “Quero muito ganhar o ouro, mas já estou muito feliz por ter ficado entre os três finalistas. Isso me estimula a criar, cada vez mais, novas receitas”, declarou o padeiro, de acordo com a assessoria de imprensa.

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Luís Otávio tem 40 anos de profissão e já trabalhou em renomadas padarias de Pernambuco. Há oito anos, faz seus pães na Campo Fertile Padaria Gourmet, em Igarassu, na Região Metropolitana do Recife. O primeiro prêmio foi em 2009, na 3° Copa Bunge de Panificação, quando conquistou o 3° lugar na categoria Panificação, com a receita do Pão de batata com recheio de filé de siri.

Padeiro, com 40 anos, e cheio de dedicação à profissão. Luis Otávio Simplício, que é natural da cidade pernambucana de Aliança, poderá ser premiado na próxima segunda-feira (26) por causa do esforço dedicado a sua carreira.

O profissional participará da Cerimônia de Premiação do BAKER TOP 2012, em São Paulo. O evento é um concurso de receitas promovido pela Revista Padaria 200. Luis Otávio criou o Pão de Caldo de Cana ao Perfume de Castanha de Caju e está entre os três finalistas do concurso, na categoria Panificação.

Segundo informações da assessoria de imprensa da padaria onde o padeiro trabalha, a Campo Fertile Padaria Gourmet, de Igarassu, Luis Otávio diz que já está muito feliz em estar entre os finalistas, sendo o primeiro colocado ou não. “Quero muito ganhar o ouro, mas já estou muito feliz por ter ficado entre os três finalistas. Isso me estimula a criar, cada vez mais, novas receitas. Vamos agora aguardar o resultado”, falou o padeiro, conforme a assessoria.                 

O padeiro pernambucano já é acostumado a participar de competições do segmento e ter bons resultados. Neste mês, na Fispal Food Service Nordeste, realizada no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda, ele foi eleito o Melhor Padeiro do Nordeste.

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