Para o preparo é preciso dessalgar o peixe Divulgação

A rede Pão de Açúcar desenvolveu um novo corte de bacalhau Gadus Morhua (Porto Imperial) ideal para a tradição brasileira do churrasquinho. O bacalhau para churrasco já começou a ser vendido em todas as lojas da rede. A novidade é encontrada na versão salgada e custa R$ 49,90 (quilo).

O corte é feito em peças grandes do lombo do Gadus Morhua norueguês, com pele e espinhos, para que a carne não se desfaça ao ficar na grelha. Para o preparo é preciso dessalgar e pincelar com azeite de ambos os lados e repetir o processo enquanto a peça é grelhada.

A dica do chef português Vitor Sobral é borrifa-lo de vez em quando com um ramo de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos, com o objetivo de dar mais sabor à carne. O próprio chef assina o livro Bacalhau para Churrasco elaborado pelo Consulado da Noruega com dicas de preparo e receitas.