Belém será a primeira cidade das Américas a sediar o Encontro das Cidades Criativas da Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura). O evento foi anunciado em entrevista coletiva realizada na noite de quarta-feira (18), no hotel Atrium Quinta de Pedras, na capital paraense. O encontro vai reunir na cidade chefs de diversas regiões do mundo para conhecer a tradição gastronômica e cultural local, além de promover a troca de experiências culinárias com gastrônomos da região.

O foco do encontro é traçar estratégias para potencializar negócios e a sustentabilidade no setor da culinária na região. O evento ocorre dois anos após Belém ter sido uma das 18 localidades do mundo a conquistar o título mundial de Cidade Criativa da Gastronomia, concedido pela Unesco, em 2015. Já está confirmada a participação de 16 representantes da entidade, da China, Líbano, Colômbia, Estados Unidos, Suécia, México, Coréia do Sul, Irã, Itália, Espanha e Turquia.

O prefeito de Belém, Zenaldo Coutinho (PSDB), destacou a importância do encontro para o Estado, e afirmou que a riqueza gastronômica da cidade tomará dimensão internacional com o evento. “Será um momento importante de trocas. Belém mostrará o que tem de riqueza natural, e o que tem de gastronomia nos nossos temperos e ingredientes exóticos, além de nos trazer informações e experiências de outros continentes, para que, nessa interatividade, a cidade se destaque no cenário internacional”, disse.

A coletiva de imprensa realizada para anunciar o evento contou com um coquetel onde os convidados degustaram pratos e drinks feitos por chefs que participam do encontro. Entre as iguarias apresentadas pelos gastrônomos estava o famoso ragu de costela bovina, servido com farofa de chicória e jambu pelo chef Leonardo Modesto. O cozinheiro paraense, nascido em Curuçá, nordeste do Estado, ressaltou que um evento desse porte ajuda a valorizar e divulgar a culinária local. “Eu me considero produtor e agricultor, e ver que esse setor está sendo cada vez mais valorizado é muito gratificante”, afirmou o chef.

João Cláudio Klautau, coordenador do Comitê Cidades Criativas Unesco e presidente da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), também esteve no coquetel de lançamento do evento. Segundo Klautau, no âmbito econômico, a gastronomia é o produto que mais recebe valor agregado, seja ele industrial ou cultural, devido ao ineditismo e ao ambiente da Amazônia. “Os turistas não vêm somente para comer, eles vêm para conhecer a Amazônia”, pontuou.

O coordenador também afirmou que a gastronomia serve para valorizar a mão de obra dos que trabalham para o prato chegar à mesa. “Não é uma máquina que enlata ou embala, é a pessoa que faz a culinária que aprendeu com a mãe, que aprendeu com a avó, trazendo toda cultura e tempero paraenses para o prato, verticalizando e agregando valor. Isso traz riqueza e desenvolvimento para a cidade”, finalizou Klautau.

Serviço

A abertura do Encontro das Cidades Criativas da Unesco será realizada no Palácio Antônio Lemos, no dia 7 de novembro, com show de Dona Onete e apresentação da Banda da Guarda, com repertório do Maestro Waldemar Henrique. No dia 8, a comitiva visita a ilha do Combú, onde conhecerá a cadeia produtiva da mandioca e do cacau. No Ver-o-Rio, povos indígenas apresentam sua cultura com danças, artesanato e pintura. Aberta ao público, a noite segue ainda com show de carimbó e escola de samba.

Dia 9 haverá o “Workshop Biodiversidade: Diálogos com a gastronomia”, no Polo Joalheiro. Em seguida, será realizado um dos momentos altos da programação, o “Desafio ao vivo de chefs – Cooking Show”, que reunirá chefs internacionais da comitiva da Unesco a chefs paraenses e outros convidados de diversas regiões do Brasil. Os chefs visitantes terão que cozinhar usando ingredientes típicos do Pará e de outras regiões do mundo, criando, ao vivo, pratos inusitados e inéditos.

No dia 10, a comitiva conhecerá o maior mercado a céu aberto da América Latina. A programação no Ver-o-Peso promoverá ainda um intercâmbio dos chefs com as boieiras da feira. A cantora Fafá de Belém encerra a noite com show aberto ao público no Portal da Amazônia, com carimbó e guitarrada. No último dia do Encontro, 11, o grupo visitará as ruínas do Murutucu e o Festival Fartura, que reúne produtores, mercados e chefs para provar novas receitas e também pratos típicos de diversas cidades do Brasil.

Por João Paulo Jussara.