Está tudo pronto para um dos maiores eventos gastronômicos do Brasil. O pernambucano Douglas Van der Ley - chef do Restaurante É - apresentou em coletiva de imprensa nesta quarta-feira (7), os elementos que irão compor a segunda edição do Banquete de Vatel, que este ano possui o tema “O banquete no mundo da magia”.
Quem acha que a festa se resume apenas ao paladar, se engana. O sabor é a “cereja do bolo” que se une a outros ingredientes que vem a acrescentar e construir o que pode ser chamado de “espetáculo sensorial”. O encantamento parte do prato e promete invadir os convidados numa atmosfera mágica.
Em sua primeira edição em 2011, Vatel reuniu figuras da sociedade pernambucana num banquete em alto estilo, com direito a máscaras e black tie. A festa remontou o banquete do rei Luís XIV, produzido por François Vatel e 1671. O cozinheiro da corte costumava elevar jantares reais ao nível de espetáculo. E a partir da idéia e inquietação do chef Douglas, quem decidiu recriar o banquete, surgiu em Pernambuco uma nova maneira de se fazer gastronomia.
Leia Já – Você contou que a edição do ano passado foi mais de experimentação, por ser a primeira vez. De onde surgiu a sua inquietação de trazer Vatel pro Recife e qual a expectativa para esse ano?
Chef Douglas Van Der Ley - Quando eu fiz o primeiro Vatel foi um evento que ficou com uma cara de evento social, mas eu queria fazer com cunho de capacitação, trazer um atrativo para o Estado. Esse ano a coisa voltou muito mais para capacitação. A festa é a cereja do bolo. O que está por traz disso é um exército de alunos, de estagiários que estou capacitando. Cada um trabalha com o expoente de sua arte, de passar o que sabe fazer. Eu tenho que fazer pelo meu Estado, pelas minhas pessoas, meus amigos, meus Chefs. Então isso vem daí, da vontade de fazer. É superação. A Festa é um motivo apenas, isso engrandece o mercado local.
Leia Já – Qual a concepção temática desta segunda edição?
Chef Douglas - O ano passado fizemos a linha castelo, esse ano Vatel sai totalmente dessa área e vem entrar no mundo da magia. E no mundo da magia, vamos trabalhar com tecnologia, sofisticação, LED, projeções, é uma surpresa a cada momento. É superação. A gente fez ano passado. Estamos trabalhando este ano para fazer um muito melhor. Penso no evento como todo, o enredo todo é criado por mim. Crio o enredo, alinho. A gente conta uma história dentro do banquete, nesse caso, magia e sedução. O que eu prometo é: vai se surpreender. Chegando lá, nada é normal. Tudo vem esboçando arte em tudo. Banquete é a fusão de artistas criando tudo, artistas esperando mostrar o máximo do que sabe. É alquimia.
Terra, Ar, Água e Fogo: A alquimia existente nesses elementos também será representada. Diferentes chefs são responsáveis pelos banquetes que irão compor cada uma das quatro mesas temática. O chef Hugo Poruvot - Chefe do Ano 2011 pela Veja Comer e Beber - ficou responsável pela mesa Fogo. "Queremos remeter ao fogo, assados em grandes fornos. A carnes mais rústicas, Pernil de leitão, de Cabrito, Javali...", adianta.
Black - Os convidados devem comparecer com trajes de gala. Longo Black para mulheres e Black Tie para homens, de preferência smoking. Assim, todos podem entrar no clima da festa e serem envolvidos pelas cores, cheiros e principalmente sabores que permearão o banquete.
Serviço
Vatel - O banquete no mundo da magia
Oficina Brennand (Propriedade Santos Cosme e Damião s/n, Várzea, Recife)
13 de abril de 2012, a partir das 21h
R$ 600
