Durante a última edição do encontro gastronômico realizado periodicamente em Sâo Paulo (O Mercado), a Lamas Bier, juntamente com Paulo Leite, proprietário do Empório Sagarana e o jornalista Marcelo Cury, fizeram algo inusitado: a Saison Saúva, uma cerveja feita com figos, tucupí negro e formigas saúvas.

A ideia de colocar os insetos na receita veio de Paulo Leite, depois que ele comeu as formigas e notou características cítricas no sabor, algo parecido com capim cidreira. Logo percebeu que poderia casar os figos, com o tucupi e as saúvas, e assim criar uma original saison belga, estilo de cerveja picante, cítrica e frutada.

A Saison Saúva foi desgustada há três semanas no evento de aniversário do Empório Sagarana e teve ótima aprovação entre seus idealizadores. Inclusive, eles já pensam numa nova cerveja igualmente inusitada para ser produzida na próxima edição do O Mercado, que deve acontecer ainda em setembro.