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A equipe do Gourmet em Casa resolveu fazer um programa diferente essa semana. Fomos até a Casa do Kebab, no 2º jardim de Boa Viagem, na Zona Sul do Recife. Nesta edição você vai aprender a fazer duas receitas tipicamente turca: o durum e o doner. Os recheios são os mesmos para as duas receitas, o que muda é o pão. No durum, o pão usado é o Sírio e o prato é servido em forma de cone. Já no doner, o pão usado é o tipo "bola". Os recheios usados podem ser de carne, frango ou cordeiro.
##RECOMENDA##Confira abaixo a sequência dos embutidos em cada prato:
- Cebola roxa temperada com azeite e orégano
- Pepino japonês
- Alface
- Rúcula
- Cenoura ralada
- Tomate sem semente
Observação: A cebola roxa fica de molho durante 20 minutos na água com açúcar, para cortar a acidez.
Tempero para o frango
- Sal e Alho
- Cúrcuma
- Tomilho
- Canela
- Chamichure
- Azeite
Mistura: Juntar todos os temperos e misturar com a côxa e a sobrecoxa do frango.
Tempero para o cordeiro
- Sal e Alho
- Azeite
- Noz-moscada
- Cravo
- Páprica
- Tempero Sírio
Mistura: Juntar todos os temperos e misturar com o cordeiro.
Modo de montar o Doner (pão bola):
Levar o pão à sanduicheira para que ele fique mais moreninho. Quando tirar o pão, cortar ao meio e colocar o frango, seguido dos embutidos. Acrescentar o molho de mostarda e mel, que combina mais com frango. Servir o pão em papel alumínio, para manter o calor e não sujar tanto as mãos.
Modo de montar o Durum (pão sírio):
Também levar o pão à sanduicheira, só para aquecer a massa pré-pronta. Ao retirar, colocar a carne de cordeiro no centro do pão, seguido de todos os embutidos a gosto. Enrolar em papel alumínio e servir. A medida que for comendo, desenrolar o papel.
