Tópicos | chef Yoshi Matsumoto

O chef Yoshi Matsumoto, do tradicional restaurante Sushi Yoshi, em Boa Viagem, inicia mais uma série de cursos no mês de setembro na sua Academia Gourmet, que funciona dentro do próprio restaurante, na Zona Sul do Recife.

A partir desta terça-feira (4), o chef dá início as aulas, que acontecem num espaço reservado com capacidade para oito pessoas. Entre os conteúdos da grade, está a técnica da cutelaria - arte de afiar facas, Sushi, Sashimi, Ague Mono (fritos) e Yakimono (assados e cozidos). A novidade fica por conta de novos temas, como Escultura de Legumes e Cozinha Japonesa com influência Chinesa.

O curso de Esculturas com Legumes será ministrado em três módulos, oferecidos em dias diferentes. O primeiro módulo é básico e possibilita que o aluno aprenda a técnica de corte correta de acordo com os princípios da culinária japonesa. Nesta fase, o participante aprende a elaborar alguns elementos decorativos. Já no segundo módulo, o foco é a fase inicial das esculturas, elaboradas com frutas e legumes e destinadas à decoração de pratos. No terceiro e último módulo, o chef ensina detalhes sobre esculturas mais elaboradas, voltadas para a decoração de mesas e buffets.

Outra novidade da Academia Gourmet é o curso de Cozinha Japonesa com Influência Chinesa. Nesta aula, o chef Yoshi ensina segredos de pratos conhecidos, como o Harumaki (rolinho) e o Guioza, entre outros que permeiam a cultura dos dois países. A grade de aulas contempla os iniciantes e os profissionais que buscam conhecer um pouco mais sobre a arte da cozinha oriental. Além destes cursos, vários outros estão programados para o mês de setembro, confira a agenda completa:


04/09

Sushi (como preparar o arroz, tempero e variedade de sushis)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 200


05/09

Cutelaria Japonesa (Posição correta para uso da faca, medida de corte, uso da pedra)
Duração: 3 horas
Investimento: R$ 70


11/09

Corte de legumes e temperos (técnicas de cortes e o tempero ideal para caldos, sunomono e yakimono)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 80


12/09

Tema: Culinária japonesa influência chinesa
(um mix de receitas mesclando as técnicas das culinárias japonesa e chinesa)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 130


13/09

Tema: Sunomono e Aemono
(Sunomono de kani e pepino, sunomono de filé de peixe frito, macarrão harussame maionese ae, goma ae de hakussai)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 100



18/09

Esculturas com legumes - módulo I (a arte de montar esculturas com cortes especiais de legumes)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 90



19/09

Tema: Yakimono (assado e cozido)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$120



20/09

Tema: Ague Mono (fritos)
(tempurá de camarão, kaki ágüe, tori no kara ágüe, katsu)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$130

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25/09

Tema: Sashimi (como tratar salmão, atum e outros peixes, cortes de peixes para sashimi)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$150



26/09

Sushi (preparo do arroz, tempero ideal e variedade de sushis)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 200



27/09

Esculturas com legumes - módulo II (a arte de montar esculturas com cortes especiais de legumes e técnicas específicas)
Duração da aula: 3 horas
Investimento: R$ 110



Serviço

Restaurante Sushi Yoshi
Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155 – Boa Viagem – Recife-PE
Fone: (81) 3462 2748

Nesta quarta-feira (25), a Academia Gourmet oferece o curso de Ague Monos, nome dado às saborosas delícias fritas da culinária japonesa. No comando das panelas, o chef Yoshi Matsumoto revela os segredos do preparo de pratos como Tempurá de Camarão, Kaki Ágüe, Tori no Kara e Katsu.

O investimento é de R$ 130 por pessoa, com direito a certificado e apostila. O curso acontece das 19h às 22h, na Academia Gourmet, no restaurante Sushi Yoshi. Informações e inscrições pelos telefones 81 3342-3705 e 8678-9098.

Serviço:
Curso de Ague Monos com o Chef Yoshi Matsumoto

Quarta-feira (25), 19h às 22h

Academia Gourmet - Restaurante Sushi Yoshi (rua Padre Marques Teixeira, 155 - Boa Viagem - Recife)

R$ 130

Informações: 81 3342-3705 | 8678-9098

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Nesta terça-feira (24), o chef Yoshi Matsumoto vai ministrar um minicurso sobre Yaki Mono, os conhecidos pratos assados japoneses. O evento será realizado na Academia Gourmet, no bairro de Boa Viagem, no horário entre 19h e 22h.

Matsumoto ensinará aos alunos todo o preparo de receitas como salmão no papilote, teriyake de frango, sukiyaki e yakisoba. Ao término do curso, os participantes farão a degustação dos pratos e receberão um certificado.

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Os interessados ainda podem fazer as inscrições na aula. O investimento é de R$ 120 e as inscrições podem ser feitas através dos telefones (81) 3342-3705 ou (81) 8678-9098.

Serviço:

Academia Gourmet – Restaurante Sushi Yoshi

Endereço: rua Padre Marques Teixeira, 155, Boa Viagem – Recife

Os apreciadores da culinária japonesa tem motivos para comemorar. A Academia Goumert, comandada pelo chef Yoshi Matusmoto, está com inscrições abertas para o curso de sushi. São oito vagas por dia, de 10 a 12 de julho, das 19h às 22h. O tradicional salmão, filadélfia e carioca são alguns dos sushi que serão ensinados pelo chef durante o curso. O investimento é de R$ 200 com direito a apostila, certificado e degustação. As inscrições podem ser feitas pelos telefones 81 3462-2748 / 3342-3705 / 8678-9098.

Serviço:

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Curso de sushi com o chef Yoshi Matsumoto

10, 11 e 12 de julho, das 19h às 22h

Academia Gourmet

R$ 200


Informações: 3462-2748 / 3342-3705 / 8678-9098

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