Instituído desde o final do século 19, quando a família real italiana experimentou a receita de Rafaelle Esposito pela primeira vez, o dia 10 de julho é lembrado como o Dia da Pizza. Conhecida como um dos maiores símbolos da culinária italiana, a pizza também ganhou popularidade em outras partes do mundo. Só no estado de São Paulo, são consumidas cerca de 572 mil pizzas por dia. A capital paulista é a segunda cidade no ranking mundial de consumo desse prato, perdendo apenas para Nova York. Os dados são da Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo, cuja estimativa é que o Brasil produza, diariamente, mais de um milhão de pizzas.
Na região central de São Paulo, mais precisamente no bairro do Brás, está a pizzaria mais antiga do Brasil. Aberta desde 1924 como comércio, a “Cantina e Pizzaria Castelões” era o local no qual familiares e amigos se reuniam após as partidas de futebol do time que levava o mesmo nome do restaurante. Idealizada pelo avô Vicente Donato e passada para o pai João Donato Neto, hoje é o comerciante e master chef pizzaiolo Fábio Donato, de 46 anos, quem administra a Castelões e conta que o local, que hoje tem 18 variações de pizza no cardápio, só servia dois tipos na época da fundação. “Faziam só pizza de mozarela e aliche, que era a Bianca e Nera (branca e preta), depois foram vindo as outras nas quais usava-se o tomate, como a napolitana, e meu avô, como era descendente de calabrês, criou a pizza Castelões com a linguiça calabresa, que acabou se tornando o prato próprio da casa”, explica Donato.
##RECOMENDA##Além das receitas tradicionais, o empresário também relata que o local já foi palco de grandes histórias. Uma delas remete à frase que todo brasileiro bem conhece: tudo acaba em pizza. “Na década de 1960, o Nilton Peruzzi (jornalista esportivo que cobria o dia-a-dia da Sociedade Esportiva Palmeiras) aguardava, há mais de 14 horas, uma decisão do conselho do clube que, sem nenhuma definição, veio para a Castelões matar a fome. Ele não teve dúvida e mandou para o jornal a manchete ‘No Palmeiras tudo acaba em pizza’, conta.
Já passaram por lá os ex-presidentes Getulio Vargas (1882-1954) e Fernando Henrique Cardoso, artistas como o Rei do Baião Luiz Gonzaga (1912-1989), grandes cantores italianos da década de 1950, bandas como Guns n’Roses, pilotos de Fórmula 1 como o argentino Juan Manuel Fanggio, empresários brasileiros e estrangeiros como o ex-chefe da própria Fórmula 1, Bernie Ecclestone. “Muitos escolhem aqui, por exemplo, porque a gente não fica ‘tietando’ o famoso, ninguém o aborrece”, declara Donato.
Quem quiser provar a pizza mais tradicional de São Paulo - e do Brasil - deve ir à noite, porque a Castelões só começa a servir as "redondas" a partir das 18h30.
Serviço
Cantina e Pizzaria Castelões
Rua Jairo Góes, 126, Brás – São Paulo - SP
Aberta diariamente das 12 até 16h e das 18h30 até 0h
Telefone: (11) 3229-0542
