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O Gourmet em Casa desta semana está sob medida para quem quer dar uma escapadinha do regime. Isso porque o comando da cozinha está sob as ordens da chef Sofia Neves, que nos ensina a fazer um delicioso Brownie com Cream Cheese Frosting, cuja massa também pode ser usada para o preparo de cupcake.
##RECOMENDA##Formada em Gastronomia pela UFRPE, Sofia Neves é auxiliar de cozinha do Nez Bistrô, no bairro de Casa Forte, no Recife. Ela se diz uma amante dos doces, não podendo o seu trabalho ficar fora desse mundo. Anote a receita.
Cupcake de brownie de café
Ingredientes:
280g de chocolate meio amargo picado
180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (9 colheres de sopa)
4 colheres de sopa de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água fervente
6 ovos
360g de açúcar refinado
160g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Derreta o chocolate picado em banho maria, acrescentando em seguida a manteiga e o café dissolvido. Deixe esfriar e adicione os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e o sal. Bata tudo. Depois, coloque a massa do cupcake em uma forma (ou de cupcake ou uma retangular rasa) por 20 a 40 minutos (dependendo do tamanho da forma). Ao retirar, espere esfriar e confeite o bolo com o cream cheese, utilizando um saco de confeiteiro ou um saco de alimentos.
Cream Cheese Frosting
Ingredientes:
90g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
240g de cream cheese gelado
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Na batedeira, coloque a manteiga e depois o açúcar. Em seguida, aos poucos, adicione o açúcar e o cream cheese e misture até ficar uma massa homogênea.
