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O Restaurante Manuel Bandeira, no bairro das Graças, realizou nesta quarta-feira o Festival de Comida Internacional voltado para a culinária francesa. O cardápio foi desenvolvido pela chef Meiga Von Liebig.
##RECOMENDA##Na entrada, poêlée de vieira ao creme de açafrão. Já como preto principal foi servido Lâminas de vitela à La normandie (maça, calvados e sidra) e legumes aromatizados á trufa negra. Para encerrar a noite, foi servido um Nougat Glacê, sobremesa inspirada na pâtisserie tradicional francesa.
Na cozinha, os alunos do 2° e 3° período de gastronomia da UNINASSAU trabalhavam junto a chef para fazer o público viajar no mundo gastronômico da cozinha francesa. O estudante Duarte Alcântara, 20 anos, está no 2° período de gastronomia e está tendo sua primeira oportunidade de participar de um festival. “Está sendo uma experiência incrível. Desde segunda estamos nos preparativos, limpando, cortado para deixar tudo pronto”, declara o estudante.
Para Raiza Martins, que também é estudante e monitora de uma das disciplinas no curso da UNINASSAU, participar do festival está sendo uma experiência muito importante para sua carreira. “Muito boa essa iniciativa, pois temos a oportunidade de ter esse contato com a cozinha de um restaurante, trabalhar em equipe, dividir tarefas”, comentou a aluna.
De acordo com a coordenadora do curso, Amanda Vougas, a iniciativa do festival é fazer com que os alunos tenham esse contato com a cozinha de um restaurante. “O objetivo do projeto é fazer com que os alunos pratiquem o que eles já fazem no dia a dia, só que com a responsabilidade do festival, para que eles possam ganhar experiência e ter vivência no ambiente”, afirmou a coordenadora.
Quem esteve no restaurante pode desfrutar das delícias da gastronomia francesa. “Estava tudo excelente, não existe outra palavra para descrever”, declarou Neide Shinohara, uma das convidadas da chef.
No sábado (10 de novembro), o festival segue com as delícias da culinária peruana, ao preço de R$ 49,99, que será feito a quatro mãos pelo chefs Erick Buarque e Marie França.
O evento estreou com a cozinha portuguesa. No cardápio, bacalhau à Gomes de Sá como prato principal e os bolinhos de bacalhau de couvert. Para a entrada foi servido vinagrete de polvo, servido com pães e azeite. Os doces são outro ponto forte da culinária lusitana, e de sobremesa Leite Creme, uma versão portuguesa do Crème Brûlée. Os chefs Raphael Chaves e Thomás Sôlha assinaram o menu português do Festival.
