O Fondue Casa Forte, localizado na Praça de Casa Forte, está com o cardápio reformulado. A novidade inclui diversas novas opções de fondue de queijo e de chocolate e a inclusão de pato entre as opções de carne. Novos molhos - com destaque para o agridoce de manga - também foram adicionados ao menu da casa.
Um dos raros restaurantes dedicados ao Fondue na capital pernambucana, o Fondue Casa Forte tem 5 anos de inaugurado e aposta nesta que é a maior mudança no cardápio desde então para atrair ainda mais clientes. O dono, Bruno Carrazzone, passou seis meses para criar as novidades. "Estou o tempo todo fazendo experiências", afirma Bruno, que cria as próprias receitas, completando: "Temos que estar sempre inovando, mas sem fugir da essência".
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O restaurante também investe em uma nova forma de serviço: a sequência, em que o cliente é servido de todos os tipos de fondue. Um após o outro, as iguarias de queijo, carne, aves, frutos do mar e chocolate são servidas, por um preço fixo. Durante o serviço, garçons circulam pelo salão com acompanhamentos que podem ser degustados à vontade: espaguete na manteiga ou ao alho e óleo e batatas fritas.
A casa ainda tem opções de entradas, que incluem carpaccio e saladas, e o serviço a la carte. Um diferencial do Fondue Casa Forte é a utilização da pedra sabão em substituição ao óleo para o preparo das carnes. "Hoje 80% dos clientes preferem o fondue preparado na pedra, que passa três horas aquecendo. Quaquer erro e ela quebra. E é light por que não usa óleo", avisa Carrazzone, que trouxe a técnica do sul de Minas Gerais, de onde também vêm as pedras.
Além das seis novas opções de fondue de queijo, há outras novidades nos de chocolate. Um destaque é o bem casado, que vem com chocolate preto e branco na mesma panela. Há ainda o fondue de Toblerone, que tem saído bastante. Para as carnes, o fondue vem acompanhado de 12 molhos, a exemplo de azeitona, pimenta, queijo, alho e de manga.
Você sabe o que é fondue?
Refeição típica da suíça, o fondue não é muito conhecido no Recife. Poucos são os restaurantes locais dedicados ao prato, caracterizado por pequenos pedaços de pão ou frutas mergulhados em preparados e de carnes fritas e condimentadas com molhos especiais, o fondue é associado ao clima frio, que definitivamente não existe na tropical capital pernambucana.
"Ainda há muito desconhecimento do que é fondue", avalia Carrazzone. Há sempre 'novatos' em busca de novos sabores no restaurante, mas o empresário garante que boa parte da clientela é fiel: "Tem gente que vem toda semana", avisa. Muitos também pedem os ingredientes em casa para prepara seu própio fondue. Todo o cardápio da casa está disponível para entrega.
Como é formado por porções individuais, o prato "É muito bom para confraternizar ou namorar", explica o dono, que ressalta também a excelente combinação com vinhos. A carta de vinhos da casa tem mais de cem rótulos. Carrazzone ainda pretende acabar com a ideia de que o fondue é uma comida muito cara ou rebuscada: "É uma comida simples e barata", resume. O tíquete médio do Fondue Casa Forte é R$ 40.
Serviço
Founde Casa Forte (Praça de Casa Forte, 661 - Casa Forte)
Todos os dias | 19h até o último cliente
3268 0033
