Pelo segundo ano consecutivo, os brasileiros não terão a tão tradicional festa junina com aquele arrasta-pé nas ruas, reunindo todo mundo para festejar São João. No entanto, as comidas típicas não ficaram de fora e o LeiaJá convidou o chef e professor Antônio Gomes, do curso de gastronomia da UNINASSAU, que preparou uma receita rápida e fácil de fazer para você apreciar e comemorar esse período junino dentro de casa, e com o "bucho" cheio. Aperta o play e confere essa iguaria regional:
O São João está se aproximando e já dá para sentir o cheiro das comidas típicas da festa. O Portal LeiaJá dá continuidade à série semanal de receitas que vão rechear a mesa dos nordestinos durante o mês de junho. Depois das dicas de como preparar o milho, a receita da vez é a Canjica. Papel e caneta à postos e mãos na massa!
Ingredientes
##RECOMENDA##
10 espigas de milho 1 litro de leite de coco 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de sal 1/2 colher de sopa de manteiga Canela em pó
Modo de Fazer
Limpe cada espiga cuidadosamente, para que não sobre nenhum "cabelinho" do milho. Retire todo o milho da espiga, com a ajuda das "costas" de uma faca, e bata no multiprocessador ou no liquidificador com metade do leite de coco, uma pasta deve se formar. Peneire a pasta e ponha numa panela. Leve ao fogo, misture o sal e comece o cozimento. Adicione, gradativamente, o açúcar e o restante do leite do coco, até que a canjica engrosse. Adicione a manteiga por último e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para o sucesso da receita, é importante nunca parar de mexer. Quando a massa estiver homogênea e consistente, prove e caso seja necessário, adicione mais sal ou mais açúcar.
Distribua em recipientes, polvilhe com canela e espere esfriar.
Dicas
* O leite fresco, direto do coco, agrega mais sabor à sua receita * Sempre que fizer um creme, procure mexer no mesmo sentido, não importa se horário ou anti-horário, mas sempre o mesmo do início ao fim do preparo. Isso garante um creme mais homogêneo. * Graduar a temperatura e usar o fogo médio ou baixo, garante um melhor cozimento.
Agradecimento Panificadora Nova Armada (Rua Conde de Irajá, 353 Torre) 81 3227 1812 - novaarmada@gmail.com
O São João está se aproximando e já dá para sentir o cheiro das comidas típicas da festa. O Portal LeiaJá dá continuidade à série semanal de receitas que vão rechear a mesa dos nordestinos durante o mês de junho. Depois das dicas de como preparar o milho, a receita da vez é a Canjica. Papel e caneta à postos e mãos na massa!
Ingredientes
##RECOMENDA##
10 espigas de milho
1 litro de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de manteiga
Canela em pó
Modo de Fazer
Limpe cada espiga cuidadosamente, para que não sobre nenhum "cabelinho" do milho. Retire todo o milho da espiga, com a ajuda das "costas" de uma faca, e bata no multiprocessador ou no liquidificador com metade do leite de coco, uma pasta deve se formar. Peneire a pasta e ponha numa panela. Leve ao fogo, misture o sal e comece o cozimento. Adicione, gradativamente, o açúcar e o restante do leite do coco, até que a canjica engrosse. Adicione a manteiga por último e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para o sucesso da receita, é importante nunca parar de mexer. Quando a massa estiver homogênea e consistente, prove e caso seja necessário, adicione mais sal ou mais açúcar.
Distribua em recipientes, polvilhe com canela e espere esfriar.
Dicas
* O leite fresco, direto do coco, agrega mais sabor à sua receita
* Sempre que fizer um creme, procure mexer no mesmo sentido, não importa se horário ou anti-horário, mas sempre o mesmo do início ao fim do preparo. Isso garante um creme mais homogêneo.
* Graduar a temperatura e usar o fogo médio ou baixo, garante um melhor cozimento.
Agradecimento
Panificadora Nova Armada (Rua Conde de Irajá, 353 Torre)
As festividades juninas estão se aproximando e já é hora de pensar no que comer durante a festa, que é uma das mais populares no Nordeste. O São João tem muitas características próprias, e o cardápio é uma delas, por isso, o Portal LeiaJá preparou uma série de receitas com as delícias deste período e toda semana vai indicar um quitute junino para você preparar em casa. Papel e caneta à mão e vamos à primeira delícia junina!
O milho é o anfitrião da mesa nesta época do ano, seja como base para bolos e doces ou para comer direto da espiga, ele está sempre presente no cardápio junino. Para marcar o início da sessão de culinária especial, confira a receita do milho cozido e assado, para esquentar seu São João:
##RECOMENDA##
//Milho Cozido
Ingredientes:
Espigas de milho
Água
Sal à gosto
Modo de Fazer:
Limpe o milho totalmente, retirando toda a palha e todo “cabelinho”. Passe o ralador no milho ainda cru ou passe uma faca cortando suavemente os gomos. Coloque as espigas na água, de maneira que todas fiquem completamente submersas e deixe numa panela comum por aproximadamente 30 minutos ou na panela de pressão por 20 minutos. Após a fervura, adicione o sal. Sirva quente e, se preferir, adicione manteiga.
//Milho Assado
Ingredientes:
Espigas de milho
Churrasqueira ou outro lugar que tenha brasa
Modo de Fazer:
Limpe o milho totalmente, retirando também toda a palha e todo o cabelo. Espete o milho e coloque na brasa até ficar dourado ao seu gosto.
Dicas:
*Para saber qual milho levar para casa, aperte a ponta da espiga e, se ela estiver firme, indica que o milho está bom.
*Lave a palha que retirar e use para servir os milhos prontos, fica decorativo deixando o prato melhor apresentado.
*No Centro de Abastecimento e Logística de Pernambuco (Ceasa-PE), uma mão de milho (50 espigas) pode ser encontrada a R$ 15,20.
