O São João está se aproximando e já dá para sentir o cheiro das comidas típicas da festa. O Portal LeiaJá dá continuidade à série semanal de receitas que vão rechear a mesa dos nordestinos durante o mês de junho. Depois das dicas de como preparar o milho, a receita da vez é a Canjica. Papel e caneta à postos e mãos na massa!

Ingredientes

10 espigas de milho
1 litro de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de manteiga
Canela em pó

Modo de Fazer

Limpe cada espiga cuidadosamente, para que não sobre nenhum "cabelinho" do milho. Retire todo o milho da espiga, com a ajuda das "costas" de uma faca, e bata no multiprocessador ou no liquidificador com metade do leite de coco, uma pasta deve se formar. Peneire a pasta e ponha numa panela. Leve ao fogo, misture o sal e comece o cozimento. Adicione, gradativamente, o açúcar e o restante do leite do coco, até que a canjica engrosse. Adicione a manteiga por último e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para o sucesso da receita, é importante nunca parar de mexer. Quando a massa estiver homogênea e consistente, prove e caso seja necessário, adicione mais sal ou mais açúcar.

Distribua em recipientes, polvilhe com canela e espere esfriar.

Dicas

* O leite fresco, direto do coco, agrega mais sabor à sua receita
* Sempre que fizer um creme, procure mexer no mesmo sentido, não importa se horário ou anti-horário, mas sempre o mesmo do início ao fim do preparo. Isso garante um creme mais homogêneo.
* Graduar a temperatura e usar o fogo médio ou baixo, garante um melhor cozimento.

Agradecimento
Panificadora Nova Armada (Rua Conde de Irajá, 353 Torre)
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