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O novo menu do Ponte Nova ganhou 12 criações distribuídas entre entradas, pratos principais e sobremesas, somadas a outras 21 opções já ofereceidas pelo restaurante. O novo cardápio, assinado pelo chef Joca Pontes, levou cerca de um mês para ficar pronto. Pontes usou como inspiração viagens e eventos do universo gastronômico realizados em 2012, investindo em receitas e ingredientes que retratam a identidade da cozinha pernambucana.
##RECOMENDA##Entre novos pratos estão o 'Caju e Castanha', que mescla camarões grelhados sobre pirão de queijo, vinagrete de caju com castanha e hortelã, acompanhados de chips de macaxeira, e o 'Galetinho cantador', uma composição de coxa com sobrecoxa confitada, peito marinado em pasta de amendoim grelhado na chapa, arroz-da-terra com banana prata assada com canela, passas e tomate de forno, puxado no creme de leite fresco e gratinado com queijo coalho. O 'Porco defumado', feito com cubinhos de porco confitados, salteados com cebola roxa e ervas frescas, flambados no conhaque, com toque de leite de coco, gengibre e limão galego, sobre a massa casareccia ao azeite de oliva. O prato é finalizado com poeira de bacon e lâminas de pimenta dedo-de-moça fritas.
Outra opção é o 'Creme queimado', que integra o time das sobremesas e mistura creme gelado ao perfume de baunilha baiana com açúcar queimado e farofa de quebra-queixo. Sobre o mix das novas criações, Joca declara que gosta do limão galego, que une camarões grelhados na manteiga de manjericão sobre salada de acelga com pasta de peixe e maçã, finalizado ao ponzu de limão galego e picadinho de castanha de caju. A entrada é uma homenagem ao amigo, e responsável pelo Quina do Futuro, André Saburó.
Serviço
Ponte Nova (Rua do Cupim 172, Graças)
Horário: terça a sábado, a partir das 19h/ domingos das 12h às 15:30h
(81) 3327 7226
