Tópicos | Chef Eduardo Melo

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O Classificação Livre desta semana está em clima de fim de férias, mas sem perder o ânimo. Para começar, o público vai conhecer o projeto lúdico e musical A Bandinha. O objetivo é proporcionar diversão para pais e filhos, mas se engana quem acha que o grupo é feito apenas de música. O universo circense, o teatro e a tradição do carnaval no Brasil também inspiram os músicos. Esta edição traz uma entrevista com o grupo, que comenta ainda os projetos para o futuro. O guitarrista Thiago Hoover também explica como é se apresentar para um público tão exigente.

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"É muito emocionante e eu diria até que é mais difícil, porque a criança é muito sincera, muito verdadeira. A partir do momento que ela não goste ou se desinteresse ela vai virar as costas mesmo. Então, o nosso grande desafio é ter sempre a atenção delas, fazendo uma coisa legal e passando uma boa mensagem", pontuou o guitarrista.

E já que o tema dessa semana é o fim das férias, que tal fechar com chave de ouro o período de descanso da garotada? A repórter Thamiris Barbosa foi conversar com o chef Eduardo Melo, que preparou uma dica super bacana de sobremesa para as crianças tomarem conta da cozinha. Sem o auxílio do fogão e usando apenas biscoito tipo wafer, leite condensado, creme de leite e pó de suco instantâneo, as crianças ganham uma ótima opção de diversão e, de quebra, ainda tem como resultado uma sobremesa para toda a família.

"Para servir o prato, aqui eu usei um cortador. Tem vários tamanhos e vários formatos, mas se você não tiver um em casa pode ir na faquinha mesmo, ou pega um copo inox e vai cortando redondo e depois é só enfeitar o prato. Você paga de chef. Todo mundo que come fica impressionado e realmente gosta. É super rápido e super gostoso", indicou o chef.

Se o público ainda não definiu o que vai fazer no próximo fim de semana, o Classificação Livre também traz dicas especiais na agenda cultural. O Classificação Livre é produzido pela TV LeiaJá e apresentado por Areli Quirino. Toda semana um novo programa é publicado no Portal LeiaJá.

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O Gourmet em Casa teve o prazer de receber outra vez o simpático Chef Eduardo Melo, que sempre dá importantes dicas que desmistificam receitas conhecidas, uma vez que para ele, “o último grau de chiqueza é a simplicidade”. E o prato de hoje não foge a essa regra. Ele escolheu o Carpaccio, um prato famoso na própria casa do Chef, que sempre que pode prepara-o para os amigos. 

Para ele, não há porque ter preconceito em comer carne crua, afinal, o recifense já está mais do que acostumado em comer peixe cru, por exemplo, e ambos fazem sim muito bem à saúde. Então vamos ao “prato simples, fácil e que dá asas à imaginação”:

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Ingredientes

- 5 bifes de contrafilé (cerca de 110g cada um)

- 150g de queijo provolone ralado

- sal, pimenta do reino, azeite e torradas a gosto



Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e, com delicadeza, espalhe a carne dentro de um saco plástico de alimentos (encontrado no supermercado), utilizando um martelo de cozinha. Quando ela estiver bem fina, retire-a do saco e já coloque no prato que irá servir. Em seguida, acrescente o azeite e a mostarda, espalhando os ingredientes em toda a carne. Por cima de tudo, coloque o queijo provolone ralado. Como acompanhamento, utilize as torradas.


Dica: você pode variar o Carpaccio utilizando outros tipos de carne e acompanhamentos, ou utilizando o próprio prato como acompanhamento de outro. Que tal um sanduíche de carpaccio ou salada com carpaccio? É só usar a criatividade.

 

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No Gourmet em Casa desta terça-feira, Thamiris Barbosa recebe o chef Eduardo Melo, que prepara uma picanha ao molho de cerveja preta, feita na panela de pressão, acompanhada por um arroz ao molho de provolone. Um prato delicioso e super fácil de fazer.

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O chef, que nasceu no Pará, fez os cursos de administração e direito, mas foi em um workshop de sushi que se apaixonou pela arte gastronômica. Eduardo já trabalhou com a cozinha francesa, mas sua grande paixão é o churrasco. “Todo mundo pensa que churrasco é só pegar uma carne e jogar na churrasqueira de todo jeito,” comenta o chef que fala dos diferentes sabores dos cortes bovinos, e ainda dá dicas de como usar bem a panela de pressão.

Vamos aos ingredientes:
1 peça de picanha
1 dente de alho
1 garrafa de cerveja preta
1 tablete de caldo sabor picanha
1 porção individual de de arroz
80ml de creme de leite
20g de queijo provolone ralado
sopa de cebola

Modo de preparo:
Passe o dente de alho no fundo da panela de pressão, depois sele a carne de todos os lados. Coloque a sopa de cebola e a cerveja na panela, juntamente com o tablete de caldo. Coloque  picanha com a parte da gordura virada para cima, para evitar que ela grude na panela. Depois que a pegar a pressão, deixe por mais dez minutos e pronto. Para o arroz, basta prepará-lo normalmente e depois de cozido, acrescente o creme de leite e aos poucos o queijo. Está pronta a receita!

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