A culinária amazônica destaca-se por sua riqueza de temperos e sabores e é considerada, por muitos, como algo exótico. De pratos doces a salgados, os ingredientes que compõem cada receita marcam o paladar daqueles que experimentam.

Para compartilhar parte dessa cultura por meio da produção de bombons regionais da Amazônia, a engenheira de alimentos, Ph.D. em Food Science & Technology e professora na UNAMA – Universidade da Amazônia Luciana Ferreira publicou, agora em versão física, o primeiro volume da coleção “Doçaria Paraense”. O lançamento ocorreu na última terça-feira (30), na 25ª Feira do Livro e das Multivozes, no Hangar Centro de Convenções e Feiras, em Belém.

Luciana é professora de chocolateria há sete anos e destaca que o ensino da criação de bombons regionais passa pela confeitaria clássica francesa e atravessa vários conceitos até o regional. Com os estudos iniciados em 2019, com alunos do curso de Gastronomia da UNAMA - Universidade da Amazônia, Luciana viu a oportunidade de criar uma metodologia para o aprendizado da técnica. O livro teve sua primeira versão foi publicada em abril, em formato digital.

“Quando a gente pensa em culinária amazônica e paraense, a gente vê muitas referências locais e até nacionais que valorizam a nossa culinária, mas muito dificilmente destacando as nossas sobremesas”, diz a professora.

“Bombons Regionais da Amazônia” é uma obra que carrega, também, valores sentimentais para Luciana. A engenheira relembra que, ainda no ensino médio, começou a fazer bombons para vender, adequando-os ao seu gosto e, assim, o interesse pela área alimentícia surgiu.

“Todas as minhas decisões em relação à formação acabaram vindo dos bombons, eu acho que é uma história pessoal também. O primeiro volume dessa coleção ser de bombons regionais fala muito da minha trajetória profissional, o que esses bombons me oportunizaram”, fala.

Luciana pondera que, quando se fala de pratos amazônicos, as sobremesas, dificilmente, destacam-se. Com isso, a obra objetiva registrar e divulgar tais produções, criando uma identidade culinária do ponto de vista acadêmico.

O livro é repleto de informações acerca dos bombons regionais, como ingredientes, preparo, acabamento, principais defeitos e como evitá-los. Além disso, elementos essenciais e termos utilizados no processo e consumo dos doces também estão presentes.

Por Amanda Martins, Kaila Fonseca e Lívia Ximenes (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).

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Um casal que não mede esforços para realizar um grande sonho. Kelly Souza e Ronald do Rosário estão juntos há cinco anos e vendem brigadeiros caseiros, há um mês, nos semáforos das ruas de Belém, para conseguir recursos para a tão sonhada festa de casamento.

Segundo Kelly, no início o casal havia pensado em realizar uma cerimônia simples, somente no civil e um jantar para a família, por conta do orçamento, mas o noivo achou que o casal deveria, sim, fazer a festa. "Sabíamos que não seria fácil. A gente está desempregado, e no momento só trabalhamos com encomendas de doces. Foi a forma que a gente encontrou de vencer o desemprego e não ficar parado", afirmou Kelly.

De acordo com Kelly, as vendas das encomendas não seriam suficientes para bancar a festa de casamento. "Pensamos em várias formas de ganhar dinheiro extra, vender chopp, trufas e até brownie. A gente sabia que tinha que fazer algo, e que tinha que vender algo que a gente já soubesse fazer", disse Kelly, explicando que daí surgiu a idéia da venda.

Buscando inspiração e formas de conseguir recursos, Kelly encontrou na internet histórias e relatos de casais que conseguiram fazer a festa de casamento vendendo doces no sinal. "Conversei com o Ronald, ele ficou receoso, pois tinha medo e vergonha. Eu disse que tínhamos que tentar, porque o não a gente já tinha, e que íamos atrás do sim. Se não desse certo, pelo menos a gente tinha tentado", detalhou a noiva.

A história de amor do casal começou em uma festa na casa de um amigo em comum. "Nesse dia a gente deu o nosso primeiro beijo. No outro final de semana foi meu aniversário, eu o convidei, e nesse dia ele me pediu em namoro, e eu aceitei", relembrou Kelly.

O início do namoro não foi fácil, explica Kelly. "Éramos muito diferentes um do outro. Terminamos e voltamos muitas vezes, até que decidimos ficar juntos, haja o que houver, e consegui conviver com nossas diferenças. Decidimos que já era a hora de juntar as escovas de dentes", disse.

O casamento passou a ser o sonho do casal, e as vendas nos semáforos têm sido a forma de realizar isso. "Pensamos nos brigadeiros por ser uma paixão nacional, e estamos lá até hoje", detalhou Kelly.

Quem tiver interesse em ajudar o casal, basta entrar em contato pelo telefone (91) 99301-1718.