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A Coffee Center, centro especializado em café, montou uma programação específica para atender baristas, amantes do café e empresários do setor neste mês de outubro. Os cursos, que serão ministrados no Recife e em João Pessoa, buscam atender o mercado de cafeterias, em franca expansão no Nordeste.  

Nos dias 15 e 16 de outubro, em João Pessoa, das 9h às 17h, os profissionais terão a oportunidade de fazer o curso de barista. Já no dia 17, no mesmo horário, será oferecido um curso de Latte Art, onde serão ensinados métodos de decoração nessas bebidas. Os dois serão ministrados pelo barista paulista Emerson Nascimento, que  trabalha com a técnica no Brasil há cinco anos e é professor da casa do Barista, em São Paulo. O primeiro curso custa R$ 500,00 e oferece seis vagas. Já o segundo custa R$ 150,00 e possui dez vagas.

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No Recife, o curso de Latte Art será no dia 18 de outubro, também ministrado por Emerson Nascimento. O valor e o número de vagas são os mesmos do curso em João Pessoa. Já o curso de barista na capital pernambucana será realizado nos dias 23 e 24 de outubro, das 9h às 17h. Custa R$ 500,00 e são oferecidas seis vagas. Ele será ministrado pelo primeiro barista do País, Jonathan Silva.

O curso de barista ensina tópicos como a história do café, tipo de planta, cuidados com a colheita, secagem, torra, cadeia produtiva e embalagem. Além disso, os participantes terão a oportunidade de aprender a criar drinks com café. A ideia é formar este público para aprender a lidar com o grão e entender o avanço da sua cadeia produtiva.

As inscrições podem ser feitas pelo e-mail barista@coffeecenter.com.br. Outras informações pelo telefone (81) 3462-7573.

Serviço:

Cursos de barista e de Latte Art

Em João Pessoa: Restaurante Nau Frutos do Mar - Rua Lupércio Branco, 130 - Manaíra

No Recife: Sede da Coffee Center - Rua João Cardoso Aires, 875 - sala 7 - Setúbal 

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Em um coquetel simples, mas requintado, a dolce vitrine abriu as portas do seu antigo casarão para os convidados. O que chamou a atenção foi a grande diversidade de docinhos, que estão sob os cuidados da chef Mariana Parini. “Adoro doces. Quando vem uma inspiração eu tenho que anotar, se não eu esqueço. Já fiz anotação até em canhoto de cheque. Hoje mesmo eu criei dois para o lançamento, porque a inspiração chegou e eu fiz”, comentou.

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Além de Mariana, quem também está à frente da casa são as empresárias Regina Amorim e Zildete Xavier. “Eu me aposentei e achei que ia adorar ficar em casa, lendo livros e assistindo filmes. Achei tudo um tédio e precisava de algo para me distrair. Já conhecia as duas e foi daí que surgiu a parceria”, falou Regina em seu discurso de abertura.

Além de doces, os clientes podem desfrutar de um bom café, alguns salgados e sanduíches assinados pelo chef Arthur Coelho. Outro destaque da casa são as caixinhas de chocolate, as lembranças personalizadas da Srta. Papel e o atendimento personalizado para noivas e debutantes.

“Em primeiro lugar está a terapia e, depois, o trabalho. Trabalhar na Dolce, pra mim, é uma terapia sempre. Dá trabalho, mas é muito prazeroso”, disse Zildete Xavier. A proposta da casa é oferecer ao público todos os docinhos de festa, em um espaço íntimo e aconchegante, onde possa ser tomado um café acompanhado de uma boa conversa. A noite contou, ainda, com uma benção do Padre Edvaldo, da paróquia de Casa Forte, bairro onde a Dolce Vitrine se encontra.

Serviço
Dolce Vitrine

Rua Dona Ada Vieira, 61, Casa Forte - (81) 3031-1112
Horário de funcionamento: Segunda a sábado – 14h às 20h;
Atendimento para eventos/degustação (noivas, debutantes, maternidade, batizado) com horário de agendamento

Estão abertas as inscrições para o curso de barista realizado pela Coffee Center, o único centro especializado em café do Nordeste. Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (grãos especiais).

As aulas serão realizadas nos dias 25 e 26 de setembro, na sua sede, no bairro de Setúbal, em Recife. O curso é voltado não só aos profissionais que lidam com o café, mas também aos empresários do setor e amantes do grão. 

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Durante a programação, serão abordados tópicos como a história do café, tipo de planta, cuidados com a colheita, secagem, torra, cadeia produtiva e embalagem, alem das formas de lidar com o grão e entender o avanço da sua cadeia produtiva. Ao final, os  participantes têm a oportunidade única de criar drinks quentes e gelados à base dos grãos.

As aulas são realizadas pelo paulista Jonathan Silva, o primeiro barista brasileiro. O curso custa R$ 500,00 e possui seis vagas por turma. 

Serviço:

Curso de barista

Datas: 25 e 26 de setembro, das 9h às 17h

Endereço: Rua João Cardoso Aires, 875 - 1º andar - Setúbal - Recife-PE

Fone/Fax: (81) 3462-7573 

Inscrições: barista@coffeecenter.com.br

As cafeterias de Caruaru participam, até o dia 30 de setembro, do 1º Circuito do Café na Capital do Agreste. Os fãs do grão podem apreciar o Café Astro, que será oferecido aos clientes durante o mês.

Outras informações sobre o circuito, na página oficial do projeto no Facebook. Na primeira edição do Circuito do Café na Capital do Agreste oito cafeterias participam: Sabor do Grão Cafeteria, Bodega do João Doutor, Caru-Café, Confraria do Café, Café do Mercado, Café Estação Caruaru, Delta Express e São Braz.

Visando trabalhar os aspectos históricos, tecnológicos, tecnólogos e aplicabilidades gastronômicas do café, o Home Center Ferreira Costa de Recife promoverá, nos próximos dias 19 e 20, o curso “Café, prazer em conhecer”. A capacitação tem a organização do curso de bacharelado em gastronomia e segurança alimentar da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE).

Conduzirão o curso professores da UFRPE, como a doutora Rozélia Bezerra, além de chefs, como Thiago Freitas, do Thaal, e o barista Jonathan Silva do Coffee Center, entre outros.

Os interessados em participar  podem se inscrever no local de realização do evento, o auditório do Home Center Ferreira Costa, que fica na avenida Mascarenhas de Moraes, 2967, no bairro da Imbiribeira. O curso é aberto ao público. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone: (81) 3338-8333.

O Coffee Center, centro especializado em café no Nordeste, realizará capacitações para atender baristas, amantes de café e empresários do segmento. Haverá duas turmas diferentes, onde os profissionais farão o curso Latte Art, que ensinará métodos de decoração dessas bebidas. A barista Fernanda Santa será a responsável por dar as aulas. O evento ocorrerá nos dias 14 e 15 deste mês, no horário das 9h às 17h. O curso para a capacitação é de R$ 150.

Nos dias 26 e 27 de junho, a Coffee Center realizará outro curso, mas, com uma única turma. O também barista Jonathan Silva será o responsável por conduzir os encontros, que serão realizados das 9h às 17h. História do café, tipo de planta, cuidados com a colheita, secagem, torra, cadeia produtiva e embalagem são alguns dos temas que fazem parte do curso, e os participantes terão a chance de criar drinks com café.

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As inscrições para as capacitações devem ser feita pelo contato barista@coffeecenter.com.br.. As aulas serão realizadas na rua João Cardoso, 875, sala 7, no bairro de Setúbal, no Recife. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (81) 3462-7573.

Serviço:

Curso de Latte Art e de barista
Quando: 14 e 15 de junho (Latte Art) e 26 e 27 de junho (barista)
Onde: rua João Cardoso Aires, 875 - Sl. 07 - Setúbal - Recife – PE-
Fone: (81) 3462.7573
Inscrições pelo contato barista@coffeecenter.com.br

Cada vez mais a ciência descobre um benefício proporcionado pelo café à saúde. Estudos recentes o apontam como benéfico na prevenção do câncer e diabetes. No entanto, a bebida não deve ser tomada com remédios.

Segundo estudos, o pico da circulação de cafeína no sangue ocorre de 30 a 45 minutos após sua ingestão. Com isso, o café pode reduzir em até 60% a absorção de remédios como antidepressivos, estrógenos, drogas para a tireoide e para a osteoporose.

A recomendação dos especialistas é que deve-se evitar tomar a bebida e o remédio com intervalos de menos de duas horas entre um e outro. Isso acontece porque alguns remédios competem com a cafeína pelos mesmos receptores que os processam, o fígado.

Hoje (24) é dia de comemorar o Dia Nacional do Café, bebida que chegou ao País há 285 anos e, desde então, está presente no dia a dia dos brasileiros. A data foi oficializada desde 2005 pela Associação Brasileira das Indústrias de Café (ABIC).

De acordo com a especialista em alimentação e nutrição, Morgana Maranhão, o café, assim como todo alimento, só pode trazer algum mal se for consumido em excesso. “A cafeína estimula o sistema nervoso. Então, quem tem ansiedade, gastrite, refluxo ou insônia, por exemplo, não pode abusar.” explica. A bebida, no geral, faz bem a saúde. “O café tem sais minerais e antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres.” completa.

Segundo Maranhão, não existe contraindicação para crianças e adolescentes. Cerca de duas doses de café com leite por dia pode ser tomada sem problemas. A bebida pode ser ingerida, ainda, por pessoas em regime alimentar, bastando apenas evitar a adição de açúcar ou laticínios.

Saiba Mais:

O Brasil é país com maior produção e exportação de café do mundo e o segundo maior consumidor da bebida (perdendo apenas para os Estados Unidos).

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A borra do café pode ser usada na coloração para tintas, neutralizar odores na geladeira, fortificar o solo de plantas, temperar carnes e outros pratos quentes.



A cafeína também é encontrada em chás, chocolates e refrigerantes. 

A produção brasileira de café (arábica e conilon) para a safra 2012 está estimada em 50,45 milhões de sacas de 60 quilos. Os dados fazem parte da segunda estimativa da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), divulgada nesta quinta-feira.

O resultado representa um crescimento de 16% quando comparado com a produção obtida na temporada anterior que foi de 43,48 milhões de sacas. Confirmando o resultado, esta será a maior safra já produzida no País, superando o volume de 48,48 milhões de sacas colhidas na safra 2002/03.

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Segundo a estatal, o crescimento se deve principalmente ao ano de alta bienalidade (o café alterna anos de safra alta com outro de safra baixa). Em termos de volume, a produção do arábica apresenta crescimento de 36,82 milhões de sacas em 2011/12 para 38,1 milhões de sacas em 2012/13. O conilon deve passar de 11,27 milhões de sacas para 12,3 milhões de sacas no período.

O aroma de um bom café traz conforto ao acordar pela manhã, acende o romance de um casal apaixonado e surte um efeito relaxante pós-refeição. Uma boa xícara da iguaria possui a competência de encantar e conquistar gerações. Faz do trabalho mais agradável e da família mais reunida. E é neste sábado (14), o dia para brindar internacionalmente a bebida proveniente dos grãos de aroma inconfundível.

Para celebrar o dia de uma das bebidas mais populares do mundo, dois dos principais estabelecimentos que oferecem cafés nas mais variadas versões, aprimoraram seu menu e programação. Enquanto o centro de soluções em café, Coffee Center, realiza um Curso de Degustação de Cafés no bairro de Setúbal, o restaurante Café Porteño acrescenta a seu cardápio três drinques especiais.

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A Coffe Center pretende reunir amantes da bebida para aprender a degustar três diferentes tipos de grãos arábica, no seguintes métodos de preparo: espresso, french press e aeropress. A aula é exclusiva e destinada a 14 alunos.

Entre os drinques do Café Porteño, três criações exclusivas de Sofia Mota, chef residente da casa. As bebidas Shake Amarula (R$19, feito com café, amarula, grache de chocolate e chantilly), Frozen Matte (R$7, café, chá matte e limão) e o Cítrico, com chocolate. Café espresso, calda de laranja e chantily, no valor de R$9.

Serviço

Curso de Degustação de cafés

14 de abril de 2012

Coffee Center (Rua João Cardoso Ayres 875- 1º andar)

Informações e inscrições: (81) 34627573

Café Porteño (Rua da Hora, 712, Espinheiro, 50020-010 Recife, Brazil)

Informações: (81) 30773006

O bom e velho cafezinho já faz parte da tradição brasileira tanto quanto um bom prato de feijão com arroz. Pensando nisso, a Coffe Center lança o curso de Cafés Domésticos. Nas aulas, o público que adora a iguaria poderá aprender a preparar as bebidas clássicas que fazem parte do cardápio mundial, além de aprenderem sobre a história do grão e suas curiosidades.

As aulas serão ministradas por Jonathan Silva, primeiro barista do país na área.

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Serviço
Curso Cafés Domésticos
Coffe Center (Rua João Cardoso Ayres - 875- 1º andar- Setúbal - Recife/PE)
Sábado, 31 de março de 2012. Das 9h às 17h
R$150
Inscrições pelo fone: 81 3462-7573

A receita cambial com exportação de café verde apresentou queda de 0,65% em janeiro passado, em comparação com o mesmo mês de 2011. O faturamento alcançou US$ 559,167 milhões, ante US$ 562,831 milhões, conforme relatório da Secretaria de Produção e Agroenergia, do Ministério da Agricultura, com base em números da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior. O volume embarcado no período teve redução de 24,58%, para 117.094 toneladas ante 155.251 t em janeiro de 2011.

O preço médio de exportação teve elevação de 31,72% no período, de US$ 3.625/t para US$ 4.775/t. A receita cambial teve crescimento expressivo, em termos porcentuais, para Reino Unido (222,35%) e Finlândia (53,85%). Em contrapartida, foi significativa a queda para Espanha (37,20%), Rússia (22,42%) e Eslovênia (14,68%), além de outros três destinos.

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O principal comprador de café verde brasileiro em janeiro de 2012, em volume, foi a Alemanha, que apresentou queda de 26,42% ante o primeiro mês de 2011. O segundo principal importador foram os Estados Unidos (queda de 23,07%). Entre os principais compradores, o volume embarcado aumentou apenas para Finlândia (23,24%) e Reino Unido (20,15%). Em termos porcentuais, houve diminuição expressiva no volume vendido para: Espanha (53,33%), Rússia (33,57%) e Eslovênia (30,30%).

Em café de manhã com jornalistas, a presidente Dilma Rousseff avisou que seu governo "não tem nenhum compromisso com qualquer prática inadequada". "É tolerância zero", afirmou, referindo-se a possíveis malfeitos dentro do seu governo. Ela evitou citar especificamente o caso do ministro do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, Fernando Pimentel, novo alvo de denúncias de tráfico de influência. Assegurou que "não há dois pesos e duas medidas" no tratamento das denúncias e na demissão de ministros. "O que ocorrer dentro do governo não será tolerado", garantiu.

Para a presidente, não houve momento de desgaste por conta da troca recorde de ministros em seu primeiro ano de governo. "Foi um momento de dificuldade. Não acho que foi um momento de desgaste. Lamento. Muitos ministros eram pessoas que eu considerava capazes. Mas o governo superou isso", afirmou. Sobre a demissão do então ministro da Casa Civil, Antonio Palocci, Dilma disse que ele saiu do governo porque quis. Ela lembrou que em muitos casos a pressão é tão forte que o próprio ministro decide sair.

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Reforma ministerial - Não haverá redução de pastas com a reforma ministerial que a presidente pretende fazer no início do ano. Ela chegou a ironizar as notícias que saem na imprensa sobre as mudanças. "Vocês vivem falando que vai ter reforma". Ela fez questão de descartar a possibilidade de serem extintas pastas que ela considera estratégicas, como as secretarias de Igualdade Social e de Políticas para as Mulheres.

"Não é isso que faz a diferença no governo. Cada ministério tem um determinado tipo de responsabilidade imensa. Quem não enxerga isso é porque não conhece o governo internamente", disse. Dilma ironizou ainda notícias de que ela privilegia encontro com alguns ministros, como Guido Mantega, da Fazenda, Fernando Haddad, da Educação e Alexandre Padilha, da Saúde. "Acho isso engraçadíssimo. São diferentes demandas", afirmou.

Reajuste do Judiciário - Dilma afirmou ainda que o aumento dos salários do Judiciário "é uma questão do Congresso". A presidente justificou, ainda, que o País ficaria fragilizado se tivesse uma política de gastos sem controle. Por isso, disse que "não é hora de dar reajuste a ninguém", em referência ao aumentos salariais do funcionalismo público. "Não coaduna com o momento. Ninguém é melhor do que ninguém", defendeu.

Questionada se o dinheiro para o reajuste não sairiam de uma mesma fonte do Tesouro Nacional e que o governo não teria como impedir que fosse concedido, a presidente evitou polemizar, falando que não faz análises sobre outros poderes. "Não compete a um presidente fazer isso", disse. Dilma ressalvou, no entanto "que não é crime pedir aumento salarial. É algo que as categorias podem pedir".

Crise e cenário econômico - O Brasil está em uma situação melhor para enfrentar a crise no atual momento "porque temos recursos próprios. Temos mais do antes", avaliou Dilma. A presidente informou que o Brasil aprendeu muito com a crise de 2009 e comentou críticas que o governo vem recebendo de que poderia enfrentar problemas no crédito. "Dizem que vamos ter problemas de crédito", disse a presidente, explicando, no entanto, que o Brasil tem usado crédito para enfrentar a crise.

"Passamos de R$ 400 bilhões para quase R$ 2 trilhões. Na verdade, foram quase R$ 1,94 trilhão e nós não recorremos ao orçamento", disse a presidente, lembrando que o governo tem instrumentos com o alto volume de depósitos compulsórios. "Temos margem de manobra na política monetária", reagiu a presidente. "Temos capacidade de investimento, tanto do ponto de vista do governo, quanto da iniciativa privada", declarou.

Ao falar sobre cada um dos setores da economia, a presidente Dilma destacou o empreendedorismo do brasileiro e disse que o Brasil tem uma indústria. "Ela não foi sucateada", afirmou, lembrando que "algumas estão intactas e a outras apenas falta um elo. Outras empresas terão de progressivamente agregar valor". "Este governo tem uma política industrial", ressaltou.

A presidente acredita que o mercado brasileiro não tem de ser necessariamente fechado. "Uma parte do mercado tem de estar aberto para não criar feudos que são ineficazes e ineficientes", afirmou. "Temos de olhar a crise como oportunidade para acelerar o nosso crescimento. Confio muito na iniciativa privada", disse.

Ela vê o cenário para 2012 como de crescimento do Produto Interno Bruto(PIB) de 4,5 a 5. "A meta é 5%. A meda do Guido (Mantega, ministro da Fazenda) é 5% , de toda a área econômica é 5%. Tenho certeza que a inflação fica sob controle e manterá a trajetória de curva descendente suave", afirmou a presidente, em café da manhã com jornalistas, no Palácio do Planalto.

A presidente Dilma Rousseff pediu hoje, em café da manhã com jornalista, que os partidos da base aliada não interfiram em questões do governo. Para a presidente, depois da indicação de nomes ao governo, os indicados devem prestar contas apenas ao Palácio do Planalto.

"Quero que cada vez mais os critérios de governança sejam critérios internos do governo, que nenhum partido interfira em questões internas. Uma coisa é a governabilidade, é importante que o partido participe, indique nomes", disse. Para a presidente, no entanto, deve-se prestar contas ao governo "e a mais ninguém" depois da indicação.

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Dilma participou de café da manhã com jornalistas no Palácio do Planalto, comentando diversos temas, como a situação econômica mundial e brasileira e os casos de corrupção que abalaram o governo. "Meu governo não tem nenhum compromisso com qualquer prática inadequada. Tolerância zero", afirmou a presidente.

Acontece nesta quarta-feira (14), às 19h, o projeto cultural Barista Jam, uma parceria entre a Dalena Tortas Finas e a Coffee Center (único estabelecimento no Recife, especializado no preparo do café, que está ligado à Associação Brasileira de Baristas e Café).

A iniciativa faz menção ao conceito musical de Jam Session, que é a reunião de músicos que tocam sem repertório e improvisando na hora com a participação do público. O evento contará com a presença do barista Sebastião Junior, da tortaria Dalena, além dos baristas classificados na primeira edição regional do Campeonato Brasileiro de Baristas no mês de novembro, durante a Fispal Food Service.

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O objetivo é fazer uma apresentação onde os baristas convidados irão preparar cafés e drinks - criados na hora - e distribuídos gratuitamente para os clientes, tudo com uma playlist exclusiva para a ocasião, animando o público presente. 

Para os curiosos e profissionais no mercado de café, outro fato importante e esperado no evento será o lançamento da máquina de cafés La Cimbali M 39. Considerada como a mais moderna no ramo dos baristas, este equipamento possui um sistema patenteado de aquecimento e restabelecimento da água na caldeira, o que otimiza a capacidade produtiva da água quente e do vapor na produção do precioso líquido preto.

 

Serviço

Barista Jam, com Sebastião Junior + Selecionados no Campeonato Brasileiro de Baristas

onde: Dalena Tortas Finas (Avenida Rosa e Silva, 431 - Aflitos, em frente ao hospital do Servidor)

Maiores informações: 81 3462-7573

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