Tópicos | Alex Atala

Os participantes do MasterChef tiveram uma surpresa logo na primeira prova da última terça-feira, dia 20. Eles tiveram que encarar um desafio daqueles ao preparar uma sobremesa bastante complexa: um bolo espelhado! Depois de muita tensão, Willian foi escolhido com o vencedor da prova e subiu feliz para o mezanino.

No meio da primeira prova, Rafael se irritou novamente com Manoela. Ele não pegou glucose no mercado e reclamou com Heaven, que havia emprestado parte do ingrediente para Manu. Os demais competidores tiveram que dar ideais para que todos pudessem aproveitar o carboidrato da melhor maneira possível. Difícil, hein?

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A prova de eliminação foi bastante tensa. O chef Alex Atala foi convidado para dar uma aula aos cozinheiros e apresentar os ingredientes brasileiros que eles deveriam harmonizar com vários tipos de café. Mas a pegadinha era combinar pratos salgados com a bebida... Nem precisamos falar que os participantes ficaram bastante apreensivos com o desafio, não é?

Ao final, Heaven foi a melhor avaliada e ganhou a prova de eliminação. Daniel não fez um bom trabalho e acabou sendo eliminado do programa. Em entrevista, o sul-mato-grossense avaliou o seu desempenho no reality e na prova decisiva da noite:

- É estranho porque os 15 minutos são bons para você pensar, mas depois de um certo tempo fica ruim, porque você acaba pensando demais. E pensar demais é uma merda. Mas o que me atrapalhou mesmo na prova foi a proteína porque, querendo ou não, o pirão de queijo era o meu prato. Não era o acompanhamento de um prato. Normalmente, a gente faz a proteína e monta tudo embaixo. Eu quero aprender a mudar esse raciocínio dentro de mim. Essa foi a minha barreira no MasterChef Profissionais, mas eu estou muito feliz. Conheci pessoalmente o Alex Atala, um dos tops do mundo. Não tem como ficar triste. Ele falou para mim que meu prato estava f*da, mas eu bati na trave. Cara, ele disse que o pirão de queijo, com molho, as castanhas quebradinhas e as lascas de queijo – que eu esqueci de pôr – era o prato perfeito. Sem o picles e sema proteína. A gente costuma achar que a proteína tem que ser o topo da pirâmide e isso não é legal. Eu sou filho de queijeiros, né? Então sempre tem café e queijo em casa. Queijo com café sempre casou muito bem. Em Minas Gerais é assim: pão de queijo com café. É uma combinação de que dá muito certo. E pirão de queijo é algo que eu adoro comer e adoro fazer. Também peguei o café que eu queria mesmo [Mogiana Paulista]. Eu tomo muito pouco café, mas se for para tomar café, eu prefiro um forte. Então, caí com o café que eu queria mesmo.

O cozinheiro admitiu que a atração ajudou em pontos importantes de sua carreira:

- Eu ainda tenho muito para fazer. É louco isso, mas eu sempre me cobrei muito. Sempre quis estar à frente, sempre quis ser prodígio e isso teve um impacto muito negativo na minha vida que eu não reparava. Eu me estressei muito com as pessoas, eu me afastei de tudo. Ganhei muito profissionalmente, mas perdi muito como pessoa. E nesses últimos dois anos eu tentei recuperar essa vida. Eu percebi que, depois de cinco anos, eu não tinha vivido nada nesses cinco anos. Tinha conhecido gente e feito um monte de coisa, mas era vazio. Ter passado pelo MasterChef Profissionais e sentir que o chef Daniel tem uma paixão, é fenomenal. Sinto que isso está sendo criado na minha vida de novo.

E revelou a sua torcida:

- Todos são fenomenais, mas eu quero ver muito o Rafael [Gomes] campeão. Ele é meu brother de copo, a gente sai para beber todos os dias. A gente é amigo de mais, pai. Ganhei vários amigos aqui no programa, mas no Rafa eu ganhei um irmão.

O governo do Pará afirma que o Museu de Arte Contemporânea, que estava abrigado na Casa das Onze Janelas, na Cidade Velha, não será desativado. Nota oficial informa que ocorrerá uma transferência de local, necessária para instalação do polo gastronômico do Pará.

“Por tudo isso, mais uma vez negando o discurso do fechamento do museu, a Secult foi orientada a encontrar um espaço mais apropriado, de preferência no mesmo sítio, que, além de dimensões mais adequadas, já pudesse ser construído ou reconstruído com a finalidade de abrigar o Museu de Arte Contemporânea, com seu acervo completo e atendendo aos requisitos tecnológicos necessários”, diz um trecho da nota.

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Segundo o governo, o espaço destinado ao museu é insuficiente para abrigar todas as obras do acervo e que a estrutura da Casa das Onze Janelas tem limitações quanto ao espaço, climatização, iluminação, entre outros fatores.

O museu vai funcionar no Complexo Feliz Lusitânia até que o novo espaço esteja pronto para receber o acervo. Estão em estudos o Palacete Facciola, na avenida Nazaré; um prédio na mesma região ou a construção de um espaço no novo Parque do Utinga.

Polêmica – O renomado chef Alex Atala, cotado para gerenciar a instalação do polo gastronômico se posicionou na internet, por carta pública, afirmando que ele e o Instituto ATÁ não mais se candidatariam para o empreendimento por conta da possível retirada do museu.

“Consideramos que a arte é essencial na construção da identidade de uma nação. Por isso, não compactuamos com um projeto que valoriza a cultura culinária do Pará desabrigando demais expressões de arte, como as plásticas, fotografia, entre outros projetos que tinham como morada o Museu Casa das Onze Janelas”, diz a carta.

Com informações de Mirelly Pires. 

Comida de rua invadindo as festas, novas receitas feitas a partir da maniva, sorvetes caseiros com ingredientes paraenses e orientação especial para crianças. Essas são apenas algumas das opções de aulas de culinária que o 14º Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, maior evento de gastronomia da Amazônia, traz para Belém durante esta semana. A partir desta quinta (26) até domingo (29), serão dezoito aulas ministradas por chefs renomados locais e nacionais, sempre das 15 às 23 horas.

“Trata-se de capacitação e melhoria para aqueles que já são cozinheiros e estudantes de Gastronomia, mas também para donas de casa e gourmets. Os chefs têm experiências variadas, cada um atua em uma área diferente e diversa. Todas as aulas têm receita e qualquer um pode participar, basta querer aprender a cozinhar”, convida Joanna Martins, diretora executiva do Instituto Paulo Martins, que promove o festival.

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Chefs renomados como Alex Atala e Claude Troisgros ministram as aulas mais procuradas, por isso terão uma estrutura diferenciada para o evento, que será uma espécie de “aula show”. A aula “Queima, queima: o fogo no dia a dia da cozinha do Remanso”, do chef paraense Thiago Castanho, também será neste formato. “Vamos falar sobre a origem da inspiração para usar a brasa e algumas dicas de como usá-la: cozinhando abafado, salteado na brasa, assado em folhas”, explica o chef, que comanda a cozinha do Remanso do Bosque.

Do sorvete, passando pela mandioca e chegando a comida de rua, as aulas atendem vários tipos de interesses. A chef Priscila Herrera, por exemplo, investe na culinária saudável: “Técnicas de pães sem glúten e farinhas especiais, como preparar queijo à base de castanhas, como substituir o creme de leite por queijo de castanhas e muito mais”. A aula da chef Morena Leite, de São Paulo, é especial para crianças, e vai ensinar receitas divertidas para os mini chefs.

Todas as aulas de culinária custam R$ 70 cada e serão no quarto piso do Shopping Boulevard. Os ingressos já estão à venda no mesmo local e pelo site www.veropesodacozinhaparaense.com.br, podendo ser comprado na hora, mas o ideal é se programar e garantir logo uma vaga.

Histórico - Criado pelo chef Paulo Martins, o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense busca promover a cultura gastronômica paraense por meio de seus ingredientes, técnicas e a interação entre chefs e suas diferentes especialidades. Nesta edição, o evento tem o apoio institucional do Governo Estadual do Pará por meio da SETUR e da Prefeitura de Belém, apoio e parceria do Sebrae/PA, Unama, Tramontina, Jornal e TV Liberal, Revista Prazeres da Mesa, Tim e Shopping Boulevard.        

No programa MasterChef desta terça-feira (30), a participante Sandra foi a segunda eliminada do reality culinário. Após Marli se despedir do MasterChef, os 14 finalistas encararam a segunda 'Caixa Misteriosa', e precisaram cozinhar somente com os ingredientes contidos na caixa. O chef Alex Atala foi o convidado especial.

No quinto episório do MasterChef, os participantes teriam que reproduzir um prato criado por Atala. Apenas alguns conseguiram o feito com êxito. O chef Fogaça criticou a apresentação do prato feito por Sandra. Sandra rebateu prontamente, dizendo que achava que ficou melhor do jeito dela. Ainda durante o episódio, o chef Jacquin também criticou o prato de Mohamad. Fogaça também criticou a postura dele. Mohamad disse que ia melhorar, principalmente por Jacquin.

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Mohamad e Sandra foram consideradores pelos jurados os piores da noite. Segundo Jacquin, faltou tempero nos pratos dos participantes. A decisão final foi dar uma nova chance a Mohamad, eliminando Sandra. "Tô feliz de ter chegado aos 16, tô chateada de ter saído e acho que foi bastante injusto a minha eliminação", contou Sandra. 

O MasterChef vai ao ar todas as terças-feiras, às 22h45, na Band.

O restaurante D.O.M, do chef brasileiro Alex Atala, ficou em segundo lugar na lista dos 50 melhores da América Latina, encabeçada pelo peruano "Astrid y Gastón", do chef Gastón Acurio, anunciou na noite de quarta-feira o comitê organizador do concurso internacional.

Outros restaurantes brasileiros também figuram no ranking dos 10 melhores da região: o Maní, da chef Helena Rizzo, em quinto lugar, e Roberta Sudbrack, em décimo.

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O Brasil despontou como líder regional com nove restaurantes indicados no ranking.

"Atala é a cara da cozinha brasileira e um dos chefs mais influentes do mundo, famoso pela combinação dos mais autênticos sabores brasileiros com um enfoque contemporâneo", indicaram os organizadores sobre o restaurante "D.O.M.", de São Paulo.

Helena Rizzo, chef executiva do restaurante "Maní" (São Paulo), também foi agraciada com o Prêmio 'Veuve Clicquot', a Melhor Chef Feminina da América Latina.

Em terceiro lugar ficou o restaurante Pujol (México), em quarto Central (Peru), em sexto Biko (México), em sétimo Malabar (Peru), em oitavo Boragó (Chile) e, em nono, Tegui (Argentina).

Os prêmios foram anunciados durante uma cerimônia no Country Club Lima Hotel, onde se reuniram representantes dos restaurantes com maior influência da região, os melhores chefs e a imprensa internacional especializada, que participou na eleição.

O restaurante espanhol "El Celler de Can Roca", de Gerona (nordeste da Espanha), foi considerado nesta segunda-feira o melhor do planeta entre os 50 melhores restaurantes do mundo, apresentados pela revista britânica Restaurant, que classificou o brasileiro D.O.M., de Alex Atala, em sexto.

O restaurante dos irmãos Roca, três estrelas no guia Michelin, onde Joan comanda a cozinha, Jordi é o confeiteiro e Josep é o chef-sommelier, "recebeu elogios de todo o mundo por sua mistura de pratos catalães e de técnicas de ponta, assim como por sua paixão comum pela hospitalidade", ressalta a revista.

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"Depois de ter passado dois anos na 2ª posição da lista, ele trocou de lugar com o restaurante 'Noma', da Dinamarca, que ficou na liderança da classificação nos três últimos anos", anunciaram os organizadores.

A queda do restaurante de Copenhague ocorre após um inconveniente constrangedor acontecido em fevereiro, quando 63 pessoas tiveram intoxicação alimentar depois de terem jantado no local.

Já o D.O.M. perdeu duas posições em relação ao ranking anterior.

O trio espanhol estava justamente em Londres nesta segunda para apresentar sua "gastrOpéra" batizada "Le Rêve" ("O Sonho"), uma experiência multissensorial que será oferecida na semana que vem a um seleto grupo de pessoas em Barcelona, que combinará 12 músicas, 12 vídeos e 12 pratos, criados especialmente para a ocasião, com 12 vinhos para cada um dos ates de "Rêve".

Na terceira posição dos melhores restaurantes do mundo está o italiano vanguardista "L'Osteria Francescana", de Massimo Bottura, em Modena (norte da Itália), à frente de um outro espanhol, o "Mugaritz", do chef Andoni Luis Aduriz, de Errenteria, no País Basco espanhol.

França e Estados Unidos são os países com o maior número de representantes, com seis restaurantes cada. Mas os franceses, conhecidos por sua gastronomia, não estão no Top 10.

A maior escalada da lista foi protagonizada pelo peruano "Astrid Y Gaston", de Lima, que ganha 21 lugares.

Shows musicais, espetáculos de teatro e dança, barracas de pastel, espetáculos de stand-up comedy, artistas de rua e muito cinema. Não vai faltar diversão na 8ª Virada Cultural, evento que ocorre neste final de semana, em São Paulo, e que pretende atrair 4 milhões de pessoas. Serão 900 atrações espalhadas por 114 locais da capital paulista, 50 deles concentrados na região central de São Paulo. A Virada Cultural tem início às 18h deste sábado (5) e a programação se estende durante 24 horas, ininterruptas.

Entre as novidades deste ano está a volta do Teatro Municipal como um dos espaços do evento, com ingressos já esgotados para shows de Cauby Peixoto e Angela Maria, além de Zezé Motta e de Arnaldo Baptista, entre outros. Neste ano, o Elevado Costa e Silva (mais conhecido como Minhocão) também foi incluído na programação: é lá onde será realizado o evento Chefs na Rua – Mercado e Cultura Gastronômica, onde haverá uma feira de comida de rua preparada por grandes chefes da gastronomia paulista, como Alex Atala. O local também abrirá espaço para o Mercado Mundo Mix, com múltiplas linguagens artísticas. Outra novidade deste ano é a criação de um palco exclusivo para música africana, na Estação Júlio Prestes, na Luz. Nesse palco, o encerramento ficará com o músico Gilberto Gil.

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No Sesc Carmo, a programação é a Noite na Taverna, um encontro literário com as obras dos escritores Álvares de Azevedo, Lord Byron e Charles Baudelaire. José Mojica Marins, o famoso Zé do Caixão, será o primeiro convidado do evento, onde lerá trechos do livro Noite na Taverna, de Álvares de Azevedo. O Sesc Carmo também vai promover dois concertos na Igreja Boa Morte, no sábado: Compositores Românticos, às 18h, e Réquiem em Ré Menor de Mozart, às 21h.

Não faltará atração também no metrô. O Trem da Virada começa às 23h deste sábado, na Linha 2 Verde, que liga a Vila Prudente à Vila Madalena. No interior dos trens, haverá apresentações de dança e DJs. Entre as atrações nacionais da Virada Cultural estão os grupos Titãs e Os Mutantes e o cantor Jorge Benjor. Haverá também um palco especial, instalado no Bulevar São João, para relembrar 30 anos sem a cantora Elis Regina, onde tocará Jair Rodrigues. Não faltarão também atrações internacionais, como a banda de rock Suicidal Tendencies, o saxofonista Lou Donaldson e o músico Roy Ayres.

Para quem gosta de teatro, no Pátio do Colégio, próximo à sede da prefeitura de São Paulo, haverá a apresentação de 12 espetáculos ao ar livre, com destaques para Sem Pensar, dirigida por Luiz Vilaça e com Denise Fraga no elenco; A Voz do Provocador, dirigida, criada e encenada por Antonio Abujamra; e Os Sete Gatinhos, texto de Nelson Rodrigues. O palco de stand-up comedy será montado na Praça da Sé, onde se revezarão comediantes como Tom Cavalcante, Danilo Gentili e Rafael Cortez. Já no Largo São Francisco se apresentam as famosas rodas de samba.

Os museus da cidade, mantidos pela Secretaria de Estado da Cultura, vão funcionar com horário expandido e entrada gratuita. O Museu da Língua Portuguesa, por exemplo, funciona das 10h até a meia-noite de hoje. O Museu do Futebol abrirá as portas das 9h às 20h e oferecerá transporte gratuito a seus visitantes, a partir das estações Clínicas (Linha Verde) e Barra Funda (Linha Vermelha) do metrô.

A Virada Cultural é realizada pela prefeitura, em parceria com a Secretaria de Estado de Cultura e a rede Sesc-SP. A produção da festa é realizada pela São Paulo Turismo e a coordenação operacional das atividades de segurança, alimentação e limpeza é feita pela Subprefeitura da Sé. A programação completa está disponível no endereço eletrônico www.viradacultural.org.

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