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Novembro: mais da metade dos restaurantes opera se lucro

O setor de bares e restaurantes dá sinais de recuperação, mas ainda sofre para operar no lucro, revela pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Apesar de ter crescido o número de empresas trabalhando no azul, a maioria ainda tem de lidar com problemas como dívidas acumuladas e empréstimos a pagar, diz a pesquisa, que ouviu 1.647 empreendedores de todo o Brasil entre os dias 20 e 27 de dezembro.

Em novembro, o número de empresas operando no prejuízo, 23%, manteve-se estável em relação ao levantamento de outubro e 34% ficaram em equilíbrio, mostrando que a maioria (57%) tem problemas para trabalhar com lucro. Para 43%, foi possível operar com margem positiva, um aumento de 7% em relação ao mês anterior, quando 36% alcançaram essa marca. 

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Segundo o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, o ano termina com um resgate do faturamento, mas com muitas empresas ainda endividadas, com impostos em atraso e tendo de pagar os empréstimos tomados no período da pandemia de covid-19, o que fez com que a maioria não tivesse lucro em novembro.

De acordo com a Abrasel, o desafio das dívidas persiste, com 38% das empresas relatando pagamentos em atraso. As principais áreas de inadimplência incluem impostos federais (69%), impostos estaduais (45%), dívidas bancárias (40%), encargos trabalhistas (29%), serviços públicos (água, gás e energia elétrica - 22%), fornecedores (21%) e aluguel do imóvel (18%).

“Também é preciso dar destaque ao desafio dos bares e restaurantes para repor a inflação, com 53% das empresas afirmando que não conseguiram reajustar seus preços em linha com a inflação média - 22% delas tiveram reajustes abaixo do índice geral e 31% não alteraram seus preços. Apenas 10% afirmaram ter conseguido fazer reajustes acima da inflação e 36% ajustaram seus preços de acordo com o índice geral”, informa a Abrasel.

Empregos

No mês passado, 21% das empresas do setor contrataram novos funcionários, o que significa um sinal positivo de crescimento. O percentual é superior ao de empresas que relataram demissões, que ficou em 14%. A maioria das empresas (64%) manteve seu quadro de empregados estável.

De acordo com a Abrasel, as perspectivas para o resultado de contratações em dezembro também são animadoras, com 27% das empresas planejando contratar mais funcionários e apenas 6% indicando intenção de demitir.

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SP: Justiça suspende lei que obriga restaurante a dar água

Menos de 24 horas depois de ser publicada, a lei estadual que obriga bares, restaurantes, padarias e estabelecimentos similares a servir água potável filtrada de graça e à vontade aos seus clientes foi suspensa por decisão da Justiça na quarta-feira (13). A decisão é provisória e o processo seguirá até sentença definitiva.

O projeto de lei foi apresentado pelo deputado estadual Atila Jacomussi (Solidariedade), aprovado na Assembleia Legislativa e sancionado pelo governador Tarcísio de Freitas (Republicanos).

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A lei tem apenas quatro artigos. O primeiro diz que "os bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e estabelecimentos similares ficam obrigados a servir, de forma gratuita, aos seus clientes, água potável filtrada à vontade aos clientes".

Estabelece ainda que água potável filtrada é "a água proveniente da rede pública de abastecimento que, para melhoria da qualidade, tenha passado por dispositivo filtrante". Por fim, obriga os estabelecimentos mencionados "a afixar, em local visível aos clientes, cartaz e cardápio informando sobre a gratuidade da água potável filtrada".

O artigo 2.º determina que o Poder Executivo vai definir o órgão fiscalizador do cumprimento desta lei, bem como as penalidades a serem aplicadas aos infratores.

O artigo 3º já cita uma punição, estabelecendo que os estabelecimentos que descumprirem a lei estarão sujeitos às sanções previstas no Código de Defesa do Consumidor.

O artigo 4º é padrão e apenas estabelece que a lei entrará em vigor na data de sua publicação - no caso, esta quarta-feira. O projeto foi aprovado no início de agosto e encaminhado ao governador, que o sancionou.

A Confederação Nacional do Turismo (Cntur) ingressou com ação alegando que a lei é inconstitucional porque viola o princípio da razoabilidade, pois representa uma intromissão do Estado no exercício da atividade econômica privada. A entidade também alega que a oferta de água à vontade gera gastos e reduz o consumo de água mineral e outras bebidas pagas, reduzindo a receita dos estabelecimentos.

"Ao menos em um exame perfunctório, é relevante o argumento relacionado à violação à livre iniciativa", escreveu a desembargadora Luciana Bresciani em sua decisão. "Muito embora não se possa dizer que há dano irreparável aos estabelecimentos, porquanto o custo para o fornecimento de água não possa ser considerado exorbitante, plausível o deferimento da liminar, especialmente diante não só do custo acrescido, mas da diminuição da receita na venda de bebidas. Por outro lado, não há dano irreparável na coletividade, que seria beneficiada com a lei, em se aguardar o julgamento do mérito", completou a magistrada.

Como a decisão é liminar (provisória), cabe recurso e a decisão definitiva ainda demora.

O jornal O Estado de S. Paulo procurou a assessoria do governo do Estado e aguardava retorno até o fechamento deste texto.

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Instituto Assaí oferece curso de gestão de restaurante

A rede atacadista Assaí, através do seu instituto, abre inscrições para o curso de “Gestão Eficiente de Restaurantes”, para empreendedores atuantes no segmento. A capacitação é feita em parceria com o Sebrae e acontece no dia 11 de julho, a partir das 18h, através da plataforma online da Academia Assaí. A iniciativa integra a campanha da rede em homenagem ao Dia do Comerciante, comemorado no dia 16 de julho.

O objetivo do curso é preparar empreendedores que atuam no ramo alimentício, abordando durante a capacitação, os principais desafios na gestão de estabelecimentos gastronômicos. O curso também traz soluções para questões financeiras, controle de estoque, gestão de equipe e estratégias de marketing.

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A aula será ministrada ao vivo por Sueli Campos, consultora e mentora em gestão de restaurantes e negócios conectados à alimentação. O treinamento é gratuito, e no final, os participantes receberão um certificado.

Os (as) interessados (as) devem se inscrever até o dia 10 de julho, através do site da plataforma.

Da Redação, com informações de assessoria

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Explosão em restaurante deixa 31 mortos na China

Pelo menos 31 pessoas morreram após uma explosão provocada por um vazamento de gás em um restaurante na cidade chinesa de Yinchuan, no noroeste do país, informou nesta quinta-feira (22) a imprensa estatal.

"Um vazamento de gás liquefeito de petróleo causou uma explosão durante o horário de funcionamento de uma churrascaria", afirmou a agência de notícias estatal Xinhua sobre a explosão ocorrida na quarta-feira (21).

O acidente aconteceu na véspera do feriado de três dias do Festival do Barco do Dragão, um período de grande atividade na China.

A Xinhua informou que sete pessoas recebem tratamento médico, incluindo uma em estado "crítico".

Duas pessoas sofreram queimaduras graves, duas tiveram ferimentos leves e duas apresentaram arranhões provocados por estilhaços de vidro, de acordo com a agência.

Nove pessoas, incluindo os proprietários do restaurante, foram detidas pela polícia após a explosão, informou o canal estatal CCTV.

"De acordo com a lei, os órgãos de segurança pública detiveram nove pessoas, incluindo o proprietário do restaurante, acionistas e funcionários (...) e congelaram seus bens", indicou a CCTV, que citou como fonte o comitê regional do Partido Comunista.

Imagens exibidas pela CCTV mostraram vários bombeiros trabalhando no local, enquanto fumaça saía de um grande buraco na fachada do restaurante.

Fragmentos de vidro e outros destroços estavam espalhados pela rua, que também abriga diversos outros restaurantes e locais de entretenimento.

A explosão ocorreu por volta das 20h40 (horário local) de quarta-feira no 'Fuyang Barbecue Restaurant', em uma área residencial no centro de Yinchuan, capital da região autônoma de Ningxia

O presidente chinês, Xi Jinping, exigiu" esforços totais no tratamento dos feridos e o fortalecimento da supervisão e gestão da segurança em setores e campos-chave para proteger efetivamente a vida e a propriedade das pessoas", informou a CCTV nesta quinta-feira.

O Ministério de Gestão de Emergências afirmou que os serviços locais de combate a incêndios e resgate enviaram mais de 100 pessoas e 20 veículos para o local após a explosão.

As autoridades locais "solicitaram imediatamente a organização de todos os esforços de busca e resgate, que os feridos recebessem tratamento adequado e que as mortes fossem reduzidas o máximo possível", afirmou o ministério.

Os esforços de resgate foram concluídos às 4h00 (horário local) desta quinta-feira, segundo o comunicado.

Um vídeo que circula nas redes sociais mostra dois homens sem camisa, com as calças rasgadas e repletos de poeira, caminhando sem direção em uma rua tomada por cacos de vidro.

Outras imagens mostram dezenas de pessoas reunidas atrás de um cordão de isolamento do outro lado da rua do restaurante.

Explosões e outros incidentes fatais são relativamente frequentes na China, onde as regras de segurança no setor de construção são ignoradas algumas vezes, o que provoca condições que dificultam a saída em caso de incêndio.

Três pessoas morreram este mês após explosões provocadas por fogos de artifício que atingiram prédios residenciais na cidade de Tinajin, norte do país.

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Bares e restaurantes esperam faturar mais no Dia da Mães

Pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) mostra que 79% dos empresários do setor estão otimistas em relação ao Dia das Mães e esperam faturamento maior na data em relação ao ano passado. O levantamento ouviu, de 25 de abril a 7 de maio, 1.815 donos de estabelecimentos de todos os portes em todos os estados. 

Para 11% dos entrevistados, a expectativa é de que o faturamento cresça até 5%; 19% esperam aumento de 6% a 10%; 17% afirmaram que a elevação será de 11% a 20%; 13% têm expectativa de crescimento de 21% a 30%; e 19% esperam aumento acima de 30%. 

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Já para 14% das empresas consultadas, o faturamento não deve apresentar alteração em relação ao ano anterior. Os que esperam queda nas vendas são 7%.

“O Dia das Mães é uma das duas datas mais importantes para o nosso setor, junto com o Dia dos Namorados. O otimismo é grande em aumentar o faturamento, mas com os pés no chão, tanto que mais da metade de quem espera aumento diz que será de até 20%. Ainda estamos em uma situação crítica, com muitos estabelecimentos operando sem lucro mês após mês”, destacou, em nota, o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci. 

Desempenho em março

A pesquisa mediu também a situação em relação ao desempenho no mês de março: 27% dos empresários do setor disseram ter tido prejuízo no terceiro mês do ano. O índice é 3% menor do que o registrado em fevereiro. Os negócios registraram lucro em 37% dos estabelecimentos, e 36% afirmaram que não tiveram lucro nem prejuízo. 

O levantamento detectou ainda um pequeno crescimento no número de empresas com dívidas em atraso: em março, esse índice foi de 41% contra 40% no mês anterior. A maioria dos bares e restaurantes que tem dívidas possui atrasos em relação a impostos federais: 76%.  

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Ambev oferta formação para mercado de bares e restaurantes

A Ambev, em parceria com Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) e ao Instituto Ceres, oferta formação gratuita de iniciação e capacitação no mercado de serviço de bares, restaurantes e demais estabelecimentos relacionados ao universo cervejeiro. Os interessados em participar da iniciativa devem se inscrever através do site da Academia da Cerveja até 18 de maio.

De acordo com a empresa, a formação é destinada a pessoas que desejam entrar em setores focados em bares e restaurantes. Na qualificação, os participantes vão aprender sobre estilos, princípios básicos de harmonização e serviço de cervejas. Ao todo, o curso tem 8 horas e, ao final, os alunos receberão um certificado de conclusão.

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“Para este ano, tornamos o curso digital e on demand, com aulas gravadas nas quais o aluno pode assistir no horário que tiver disponibilidade. Dessa forma, conseguimos ter mais flexibilidade e acessar através do conhecimento, qualquer pessoa”, destaca Laura Aguiar, Diretora de Conhecimento e Cultura Cervejeira, sommelière e mestre-cervejeira da Ambev.

Com informações de assessoria

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Abrasel reúne donos de bares e restaurantes no Recife

O Recife recebe, pela primeira vez, nesta quarta (29) e quinta-feira (30), o Encontro Nacional da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), um evento itinerante que tem como objetivo pôr em pauta temas importantes para empresários e representantes do setor de alimentação fora do lar. Sob a coordenação da Abrasel em Pernambuco, o evento traz palestras, bate-papos, e aulas práticas de interesse do setor que, só em Pernambuco, conta com mais de 49 mil estabelecimentos formais no segmento de alimentação fora do lar em atividade, o que torna o setor responsável pela contratação e manutenção de quase 500 mil empregos. 

A programação será realizada no Museu Cais do Sertão, no Bairro do Recife, das 10h às 18h, com o tema a “Revolução na Alimentação Fora do Lar”, que tem como objetivo discutir as mudanças que o mercado sofreu durante a pandemia e mostrar as principais tendências de mercado para os próximos anos. Por lá, estão previstas mais de 40 palestras, participação de 60 expositores e mais de 50 marcas parceiras.

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As palestras, ministradas por especialistas e com conteúdo técnico, acontecem nos dois dias de evento, nas salas Moxotó e Pajeú. Na programação, o debate de temas relevantes para o setor de bares e restaurantes, como gestão, eficácia de cardápios, jornada do cliente, marketing digital, redes sociais, hamburguerias, aumento de lucro, saúde mental, delivery e muito mais.

Arena Gastrô - No Cais do Sertão, o público ainda poderá conferir práticas e tendências gastronômicas com o espaço Arena Gastrô, realizado em parceria com a Tramontina e com aulas-show protagonizadas por chefs convidados. E há nomes de peso confirmados no evento, como Rapha Vasconcellos, César Santos, Anna Corinna, Beethoven Picuí, Lúcia Soares, Ana Karenina, Pedro Imperiano, Yanne Moraes e Marcela Soares. Entre as receitas pernambucanas, serão apresentadas: Aligot de macaxeira com jerimum e carne de sol, baião de dois com camarão e bacon, cheesecake de cartola, entre outras.

Tecnologia - Haverá também o Salão Tech, um espaço onde startups pernambucanas apresentarão soluções e suas aplicabilidades para o food service. Além disso, o encontro traz o Varanda Experience, com degustações de produtos de empresas parceiras, como Ambev, Wine Concept, Vinhedos do Vale de São Francisco, Dona Chita, Pitú e Atacamax; e ainda o Salão Expo, local onde empresas de diversos segmentos poderão expor seus produtos e serviços, com Rappi, Praso, 3LM, Produz, Macropac, Olho do Dono, Cota Compras, FacePonto e Correta Contabilidade entre os confirmados.

O encontro ainda recebe, de forma privada, a reunião do Conselho Nacional. A comitiva da Abrasel desembarcará no Recife com mais de 45 autoridades e presidentes regionais e estaduais. Entre elas, o presidente da Abrasel Nacional, Paulo Nonaka, e o presidente executivo da Abrasel Nacional, Paulo Solmucci. Já as visitas técnicas do grupo serão realizadas no Recife, Porto de Galinhas, Carneiros e Fernando de Noronha.

Programação - De acordo Tony Sousa, presidente da Abrasel em Pernambuco, o encontro tem como objetivo profissionalizar empresários e contribuir para um melhor ambiente de negócios, além de explorar assuntos de grande interesse para o setor de alimentação fora do lar e promover o turismo local. “Este é o primeiro encontro a ser realizado em Pernambuco desde 2012, quando Porto de Galinhas recebeu o evento; e é o primeiro sediado pelo Recife. Nossa expectativa é que haja um fluxo significativo de visitantes interessados em conhecimento, tendências e negócios”, explica.

Para o evento, que é voltado para empresários, colaboradores, clientes e fornecedores de bares e restaurantes, a Abrasel em Pernambuco projeta um público médio de 2.000 mil visitantes, dos quais 50% devem ser de fora do município. “Essa é uma oportunidade ímpar de criar oportunidades de investimentos no estado e no município. Durante o encontro, queremos mostrar toda a capacidade local para a geração de negócios e ainda dar visibilidade nacional às marcas e serviços nascidos em Pernambuco”, reforça Rhaissa Soares, diretora executiva da Abrasel em Pernambuco.

Interiorização - “Estamos organizando, em parceria com o Governo do Estado de Pernambuco e Sebrae, um projeto que visa interiorizar a Abrasel ainda este ano, com a abertura de representações da associação fora da região metropolitana. E o encontro funcionará como o pontapé inicial desse projeto”, revela Tony Sousa, ressaltando que a entidade, ao lado dos parceiros, também está organizando a presença de caravanas oriundas de outras cidades no evento, como incentivo ao projeto de interiorização.

Credenciamento - As inscrições e a programação completa do evento estão disponíveis no site: www.encontroabraselemrecife.com.br/. 

Mediante credenciamento, os visitantes terão acesso gratuito a todas as áreas do evento, exceto à programação de palestras. Para ter acesso completo a todas as áreas, incluindo a grade de debates e bate-papos comandados por especialistas, o valor fica R$ 300 os dois dias. Associados Abrasel têm gratuidade em toda a programação.

*Da assessoria de imprensa

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99 encerrará operação de entrega de restaurantes no Brasil

A 99 anunciou nesta sexta-feira, 17, que vai encerrar as atividades de seu aplicativo de entrega de comidas, o 99 Food, no Brasil. As atividades do aplicativo vão ficar ativas até o dia 17 de abril e, após o período, a companhia vai encerrar a parceria com restaurantes no app.

"Como companhia, decidimos concentrar muitos dos nossos recursos no desenvolvimento de serviços de duas rodas, com a expansão de 99Moto e 99Entrega Moto em delivery. Por esse motivo, decidimos descontinuar o aplicativo 99Food a partir do dia 17 de abril de 2023", informou a 99 em nota ao Estadão.

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A startup controlada pela chinesa Didi Chuxing afirmou ainda que já comunicou os parceiros sobre os encerramentos das atividades, mas que espera que a logística construída com o app possa, futuramente, atender demandas individuais de delivery - a ideia seria atender apenas com as entregas e não com a plataforma de serviço para o cliente.

Em setembro do ano passado, a chinesa 99 demitiu cerca de 100 pessoas no País, em meio a crise global da empresa. Na época, porém, a companhia informou que nenhum funcionário da divisão da 99 Food havia sido afetado.

O encerramento do app vai na esteira de outros serviços de delivery no Brasil que tentam sobreviver em meio a dominância de empresas como iFood e Rappi, que detêm a maior parte do mercado no setor. Em março do ano passado, o Uber também decidiu encerrar a operação do Uber Eats, serviço semelhante de entrega de comida, alegando um processo de reestruturação da empresa.

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Restaurantes criaram 150 mil vagas em 2022, diz Abrasel

O setor de Alojamento e Alimentação criou 181 mil novos empregos em 2022, chegando a 5,34 milhões de trabalhadores, o maior número para o último trimestre desde 2019, quando foram registrados 5,75 milhões. Nos estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar (que representam cerca de 85% do setor), foram mais de 150 mil novos empregos de saldo em 2022.

O levantamento foi feito com base nos dados da Pnad Contínua divulgados nesta terça-feira pelo IBGE e organizados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

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"O número de contratações pode ser ainda maior, uma vez que esses dados não refletem completamente as movimentações feitas durante a temporada de verão, que é tradicionalmente um período de grande demanda para o setor de bares e restaurantes", diz Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.

No entanto, Solmucci alega que o setor ainda sofre os efeitos da pandemia e da falta de "um programa robusto de recuperação por parte do governo". "Mais da metade dos estabelecimentos não consegue ainda trabalhar com lucro, o que é muito preocupante", completa Solmucci

O levantamento ainda mostra que o salário médio no setor subiu acima da média geral do país, com ganho de 9,6%, passando a R$ 1.820 (a média geral foi de alta de 8,3%).

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Brincadeira anti-higiênica em restaurantes causa revolta

Uma série de brincadeiras anti-higiênicas em restaurantes japoneses de sushi provocou indignação no Japão e um alvoroço que incluiu uma queda na Bolsa de Valores, inspeções de restaurantes e até ações jurídicas.

Vídeos com o título "terrorismo do sushi" surgiram em várias redes sociais, incluindo Twitter e TikTok, alguns deles gravados nas últimas semanas e outros mais antigos.

Em um dos vídeos, um jovem lambe uma garrafa de molho de soja e a borda de um copo, depois o coloca de volta na esteira giratória de um restaurante de sushi. Ele também é filmado lambendo os dedos e tocando a comida e depois colocando-a de volta na plataforma.

O vídeo, filmado em um restaurante da rede Sushiro em Gifu, no centro do Japão, provocou a queda de 5% das ações da empresa matriz do restaurante na terça-feira.

Em outros vídeos, clientes de outras redes são vistos colocando wasabi nos pedaços de comida que giram ou lambendo as colheres de uma tigela de chá.

Os incidentes causaram comoção no Japão, um país conhecido por seus rígidos padrões de higiene e limpeza.

"É nojento", escreveu uma pessoa no Twitter. Outro disse que não poderia mais ir a restaurantes com esteira giratória de sushi.

Em nota, a rede Sushiro afirmou que o adolescente do vídeo que viralizou pediu desculpas, mas que foi processado na Justiça.

A empresa disse que substituiu todas as suas garrafas de molho de soja, limpou os copos dos restaurantes e reforçou as medidas de higiene.

Em Tóquio, Luna Watanabe, uma musicista de 20 anos, declarou-se indignada com os vídeos.

No Japão, a arte da hospitalidade "é importante, acho isso imperdoável", disse à AFP.

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99Food está com os dias contados, confirma aplicativo

Em breve, usuários do 99Food não terão mais o serviço como conhecem. Mesmo depois do delivery ganhar evidência como atividade essencial na pandemia, a plataforma decidiu iniciar um processo de transição e, por enquanto, apenas parte dos motoboys cadastrados mantêm as entregas. 

Sem detalhes sobre o processo de transição, a companhia apenas informou que o fim do delivery partiu da busca de um modelo que entregue mais valor aos parceiros e ao próprio aplicativo. Nesse sentido, o 99Food vai apenas receber os pedidos e as entregam passam a ser de responsabilidade dos estabelecimentos. Restaurantes e entregadores já estariam sendo comunicados sobre o fim da atividade. 

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Investimento em outros eixos do app

Questionada pela reportagem sobre o número de motoboys que estão cadastrados no serviço, a 99 não repassou a quantidade de trabalhadores autônomos que serão impactados pela mudança. Também não ficou claro se essa mudança foi despertada por um baixo retorno ou um eventual prejuízo financeiro. 

Sem apontar a data limite do 99Food, a nova proposta do grupo é focar no modelo marketplace e ampliar a área de atuação do 99Moto. A empresa explicou que o serviço voltado ao transporte de passageiros deve gerar mais oportunidades para os motociclistas, além de contribuir com a mobilidade urbana. 

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Saiba restaurantes em SP que abrem para o almoço no Natal

A grande capital paulista não parece a mesma no dia 25 de dezembro. Comércio fechado, ruas vazias, silêncio e uma das poucas datas em que a maioria dos restaurantes também não abre. Se a ideia é fugir da cozinha e das casas de familiares nesse dia, a dica é garantir a reserva, pois os lugares estão disputados. Confira a seguir, restaurantes que estarão abertos no domingo: 

Stella – O Stella fará uma versão natalina de seu brunch, servido das 12h30 às 16h30. Além da seleção de pães e queijos, panquecas, ovos e outras pedidas tradicionais do serviço, o restaurante prepara receitas especiais para a data, como peru ao curry servido com arroz basmati e panceta de porco com compota de laranja e café. Para fechar são cinco opções doces, a exemplo da mousse de chocolate e da panna cotta de manjericão com calda de maracujá. O restaurante fica localizado na Rua Saint Hilaire, 40 – Jd. Paulista.

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 Santo Colomba – Um dos mais tradicionais restaurantes italianos de São Paulo e que está há 30 anos sob o comando do chef José Alencar. Conhecido pelas deliciosas massas artesanais, se destacam as diferentes opções de Trenette como a que leva a massa fresca ao molho de camarões à provençal. A Rabada ou o arroz de pato é um dos itens mais vendidos da casa, que chega à mesa servido na panela de barro. O restaurante fica localizado na Alameda Lorena, 1157 – Jd. Paulista. 

Nena Cocina – O Nena oferece gastronomia mediterrânea com itens como croquete de prato, carpaccio de polvo, polvo à galega, além de arrozes como o de cordeiro e paellas. O restaurante fica localizado na Rua Diogo Jácome, 372 – Vila Nova Conceição.  

Picchi – A cozinha estrelada do Picchi é 100% italiana. Trata-se de uma culinária que se orgulha de ser familiar, mas que também instiga o paladar ao inovar receitas clássicas com o uso de ingredientes brasileiros, como queijos artesanais, raízes e temperos. Além das famosas massas e risotos da casa, oferece três pratos especiais: cotechino com lentilha, paleta de cordeiro e peixe assado inteiro. O restaurante fica localizado na Rua Oscar Freire, 533 – Jardins.  

 

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Festival Degusta Guarulhos oferece menu com descontos

Com 22 restaurantes participantes, o Festival Degusta Guarulhos tem o objetivo de promover, valorizar e divulgar a gastronomia da cidade. A programação se estende até domingo (2), quando será possível se deliciar com pratos especiais nos estabelecimentos inscritos, com três valores fixos: R$ 29,90, R$ 49,90 e R$ 69,90. 

A ação é promovida pela Prefeitura de Guarulhos em parceria com o Guarulhos Convention & Visitors Bureau e também com o Comtur (Conselho Municipal de Turismo), patrocinado pela KM Embalagens e com o apoio e parceria da ACE (Associação Comercial e Empresarial), do Sincomércio Guarulhos, do Senac e do Sebrae. Confira a seguir, algumas das casas participantes, com seus respectivos endereços, Instagram e o cardápio: 

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  1966 Pub

Endereço: Rua Tapajós, 298 – Jardim Barbosa  

Instagram: @1966pub 

Pratos: Batata suíça por R$ 29,90 e o Combo bata suíça acompanhada de caipirinha por R$ 49,90 

 Arabian Pizzas e Esfihas  

Endereço: Rua São Jorge, 204 – Jardim São Jorge 

Instagram: @arabians_foods 

Pratos: Pizza Marinara por R$ 29,90; Pizza Margherita di Napoli por R$ 49,90; Combo com duas pizzas por R$ 69,90 – todas com 35cm e oito pedaços  

 Base Steackhouse (Hotel Pullman) 

Endereço: Rodovia Hélio Smids, s/nº - Cumbica  

Instagram: @baserestaurante 

Pratos: Banoffe por R$ 29,90; Pancetta com BBQ de goiaba por R$ 49,90 e Agnolotti de burrata e limão siciliano por R$ 69,90 

 Cantina D’Elia  

Endereço: Avenida Guarulhos, 1803 – Vila Augusta  

Instagram: @cantinadelia 

Pratos: Couvert por R$ 29,90; Macarronada no queijo por R$ 49,90 e Nhoque com polpetone por R$ 69,90 

 Clube da Carne  

Endereço: Avenida Doutor Renato de Andrade Maia, 564 – Parque Renato Maia 

Instagram: @clubedacarne.oficial 

Pratos: Linguiça de costela angus por R$ 29,90 e Costelinha suína com barbecue por R$ 69,90 

 Coco Bambu  

Endereço: Avenida Bartholomeu de Carlos, 230 – Jardim Flor da Montanha (dentro do Parque Shopping Maia) 

Instagram: @cocobambuguarulhosoficial 

Pratos: Carne de sol do sertão por R$ 69,90 

Fran’s Café  

Endereço: Avenida Paulo Faccini, 1879 – Macedo  

Instagram: @franscafeguarulhos 

Pratos: Dois franccinos por R$ 29,90; dois cafés waffle por R$ 49,90 e duas sopas por R$ 69,90 

 Hotel Marriott  

Endereço: Avenida Ministro Evandro Lins e Silva, 10/100 - Cecap  

Instagram: @marriottsaopaulo 

Pratos: Buffet de café da manhã por R$ 69,90 

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Coco Bambu abre mais de 100 vagas de emprego

A rede de restaurantes Coco Bambu, que possui mais de 68 unidades espalhadas por todo o Brasil, está com a oferta de mais de 100 vagas de emprego abertas em diferentes estados. As oportunidades em áreas como cozinha, marketing, bar, manutenção, nutrição e recursos humanos, podem ser conferidas no site de recrutamento da empresa.

Os interessados podem se candidatar a vagas como açougueiro, ajudante de cozinha, almoxarife, analista administrativo financeiro, analista de dados júnior, analista de implantação, técnico em nutrição, analista de mídias sociais, analista de recursos humanos, atendente de delivery, assistente de RH, auditor, auxiliar de bar, auxiliar de cozinha, garçom, auxiliar de limpeza, bartender, copeiro, estagiário, entre outras vagas.

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As oportunidades estão distribuídas em municípios do país, como São Paulo (SP), São José (SC), Belém (PA), Fortaleza (CE), Praia do Canto (ES), Porto Alegre (RS), Brasília, Recife (PE), Barueri (SP), Santo André (SP), Anápolis, Maringá, Jundiaí (SP), Teresina (PI), Guarulho (SP), São Bernardo Campo (SP), Osasco (SP), Belo Horizonte (MG), Curitiba (PR), Sorocaba (SP), Distrito Federal, Vila Velha (ES), Manaus (AM), entre outras unidades.

Além de se candidatar por meio do site, os interessados podem enviar o currículo para o e-mail rh.teresina@cocobambu.com.

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Conheça os restaurantes mais instagramáveis de São Paulo

Todo mundo sabe que a gastronomia pode gerar lembranças, memórias e nostalgia. É bem provável que a maioria dos leitores tenha uma receita de família guardada em sua memória, junto a bons momentos vividos em comunhão. Porém, e se as lembranças pudessem ser visuais também? Este é o propósito da matéria de hoje. No guia de recomendações de São Paulo, conheça cinco restaurantes Instagramáveis para você se deliciar e, de sobra, ainda sair com umas fotos maravilhosas. Confira:

Taverna Medieval

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O Taverna Medieval oferece aos visitantes uma experiência gastronômica e de época. Localizado na Vila Clementino, é possível encontrar uma decoração inspirada na Idade Média, com escudos, espadas, barcos como mesas e muito mais. O cardápio da Taverna conta com pratos, lanches, hambúrgueres, sobremesas e drinks totalmente temáticos e personalizados. Este é o destino certo para os apaixonados por filmes de época.

Endereço: R. Gandavo, 456 - Vila Clementino.

Vassoura Quebrada

O Vassoura Quebrada é o destino certo para todos os apaixonados pela saga de Harry Potter, criada por J.K Rowling. Localizado em Perdizes, o Vassoura Quebrada oferece bebidas temáticas, sobremesas personalizadas, além de contar com um cardápio variado, atendendo inclusive aos vegetarianos. Este é o restaurante perfeito para se inserir no mundo mágico e, de quebra, sair com umas fotos super legais.

Endereço: Rua Desembargador do Vale, 836 - Perdizes.

O Tradicionalíssimo

O Tradicionalíssimo é uma casa de Donuts e já conta com nove lojas por toda Grande São Paulo. Todas as lojas são decoradas e cheias de objetos coloridos e divertidos para você tirar fotos incríveis. Nas lojas é possível encontrar um Trono de Donuts, no estilo de Game of Thrones, um Navio Pirata de Donuts, Banheira de Nutella e muitas outras atrações para deliciarem o feed de seu Instagram.

Acesse o site do Tradicionalíssimo para encontrar o endereço mais próximo a você

https://otradicionalissimo.com.br

Pikurruchas

Este é o ambiente dos sonhos de toda patricinha de filmes dos anos 90. o Pikurruchas é decorado inteiramente em cor de rosa, tornando-se perfeito para fazer uma série de fotos icônicas. O restaurante tem seu foco em pratos doces, como sobremesas, mas também servem alguns salgados. A Pikurruchas conta com dois endereços, um no bairro do Tatuapé e o outro em Perdizes. Confira as redes do Pikurruchas para conhecer as novidades.

Endereços: Loja Tatuapé: R. Francisco Marengo, 1481; Loja Perdizes: R. Vanderlei, 1612.

Covil Game Bar

Este é o lugar certo para os apaixonados por jogos de tabuleiro. Localizado em Guarulhos, o Covil possui uma lista de mais de 200 jogos disponíveis para os clientes aproveitarem durante as refeições.  Os pratos e drinks são personalizados com a temática de jogos de tabuleiro. O Covil serve diversos pratos principais, sobremesas, drinks e aperitivos, confira mais nas redes do local.

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Dicas de restaurantes para comemorar o Dia dos Pais

No próximo domingo (14), o Dia dos Pais promete movimentar o cenário da gastronomia pernambucana. Diversos estabelecimentos já estão divulgando, nas redes sociais, cardápios que irão prender muita gente pelo estômago. O LeiaJá selecionou três restaurantes do Recife que estão com menus especiais para celebrar a data do paizão.

Vetro Ristrot

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O Vetro Ristrot elabarou pratos incríveis e exclusivos para quem deseja levar o pai neste final de semana. Quem for ao local vai poder se deliciar com as seguintes comidas: Filé ao Demi Glace, Panela de Frutos do Mar e Bacalhau Gratinado. Enquanto a família estiver saboreando o menu, o DJ Sax Recife vai embalar o ambiente com muita música. Localizado na Avenida Conselheiro Aguiar, 916, Boa Viagem, o Vetro Ristrot funciona aos domingos, das 12h às 16h. Contato para reservas: (81) 99472-8080.

Seu Luna Boteco

Transitando em uma proposta mais despojada, o Seu Luna Boteco vai receber os pais, neste domingo (14), com uma cachaça especial. As pessoas que curtem delícias regionais, destaque para o famoso chambaril, a casa é o lugar certo para festejar o Dia dos Pais. O Seu Luna Boteco fica na Rua da Hora, 348, Espinheiro. O funcionamento vai das 11h30 às 18h.

Artisano

Quebrando um pouco das tradicionais sugestões de almoço e petiscos, o Artisano vai receber os papais que não dispensam um bom café. O espaço oferecerá aos clientes opções de filtrados e expressos, sem contar no reeditado Recife Coffee com a sugestão do barista - sanduíche, café e sobremesa. A casa fica na Rua José Higino, 212, Madalena, com funcionamento das 15h às 20h. As reservas deverão ser feitas pelo telefone (81) 99728-4897.

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Empreendedoras ocupam espaço em bares e restaurantes

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Embora a crise econômica causada pela pandemia de covid-19 continue assolando o Brasil, o setor de bares e restaurantes, junto com o setor de alojamentos, foi responsável por mais de 1,2 milhões de contratações de novos funcionários entre abril de 2021 até maio de 2022. Os estabelecimentos de alimentação respondem por 90% dessas novas vagas, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o que representa uma evolução de 29,2% na comparação com o primeiro trimestre de 2021.

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O faturamento nos bares e restaurantes continua subindo em 2022. É o que mostra uma pesquisa da Abrasel com empresários em todo o país. Entre os estabelecimentos, 35% disseram ter trabalhado com lucro em abril, contra 28% que registraram prejuízo. Os números mostram que a retomada está em curso: em janeiro, eram 43% os que fizeram prejuízo e 22% os que trabalharam com lucro. E 73% disseram ter tido desempenho melhor em abril de 2022, quando comparado a abril de 2021.

Segundo Isabela Valle de Lima, 37 anos, presidente da Seção Pará da Abrasel, atualmente, após o declínio da pandemia, a associação conta com cerca de 70 bares e restaurantes integrantes e pretende dobrar esse número até o final de 2022. Ela ressalta o papel das mulheres nesse ramo. “Ao menos metade ou quase, dentre os associados, é capitaneada por nós mulheres. Ainda é um setor dominado por homens, principalmente na parte de gestão, mas existem exceções. Normalmente os cafés são geridos por mulheres, assim como a maior parte dos colaboradores de bares e restaurantes”, afirmou.

Se o mercado ainda é dominado por eles, essa não foi uma realidade na história de vida de Isabela. “Tive uma educação muito igualitária, principalmente em casa, mas no colégio também. Ser mulher nunca me limitou em nada. Nós temos um perfil mais desenvolvido de liderança, através de características que hoje em dia são muito mais valorizadas que conhecimentos técnicos. As chamadas ‘soft skills’, com maior facilidade de comunicação, escrita, empatia, organização, dentre outras”, disse.

Isabela é bacharel em Direito, mas há sete anos resolveu empreender no ramo de restaurantes. Atualmente é proprietária de um restaurante na capital paraense, sócia em outro, localizado em um hotel sofisticado da cidade, e comanda cerca de 70 funcionários diretamente. Abandonou totalmente suas atividades no setor jurídico e dedica-se integralmente aos seus empreendimentos, fonte de 100% de sua renda.

Retomada e contratações

A pandemia foi um período de recessão econômica, fechamento de empresas e adiamento de sonhos para muitos brasileiros. Foi o que ocorreu com Thays Ribeiro, 34 anos, advogada e empresária, que empreendia no setor de bares desde 2016. Após romper uma antiga sociedade, ela planejava abrir sozinha outro empreendimento. Com a chegada da pandemia, o sonho foi adiado por quase dois anos.

Se por um lado foi adiado, por outro foi tempo suficiente para planejar tudo em detalhes. Inaugurado há três meses em Belém, o atual empreendimento de Thays é um bar de coquetelaria sofisticada, que resgata os coquetéis clássicos, apresenta novas criações e já recebeu mais de três mil clientes, somente nesse primeiro trimestre de funcionamento. “Eu trouxe o conceito da coquetelaria clássica, só atendo as pessoas sentadas, música soft, drinks bem servidos, atendimento muito bem feito, e sempre zelo por isso, que a equipe chegue, se apresente, ofereça água, são os detalhes que fazem a diferença. A gente sabe que quando o negócio abre tudo se tem, depois vai se perdendo ao longo, e o que eu espero é que, enquanto o Azo estiver de portas abertas, não perder essa qualidade de atendimento”, observou.

A equipe do bar é formada 90% por mulheres, desde a cozinha, atendentes, caixa e “bar maids”. A empresária lembra que no início foi difícil conseguir mão de obra qualificada, por priorizar a contratação de mulheres. Para ela, isso tem muito a ver com a falta de oportunidades do mercado.

Thays ofereceu treinamento e qualificação para as mulheres contratadas e conta como foi começar do zero o contato com fornecedores, em sua maioria homens. “Os fornecedores homens têm uma mania de querer me explicar as coisas. Eu não pedia ajuda, mas eles achavam que eu precisava de ajuda. Não que eu saiba tudo, mas eles achavam que eu precisava de ajuda e que precisavam me ensinar as coisas”, relatou.

Outra curiosidade diz respeito à atitude de clientes, quando chegam ao bar e constatam que a proprietária é uma mulher. “É muito comum, aqui, durante o funcionamento, chegarem e perguntarem: ‘Ah, tu que és a dona? Deixa eu te dar umas dicas’. E eu já tive um sócio, no passado, que era homem, e não via no dia a dia as pessoas terem essa postura com ele”, disse.

Thays relata ainda que, apesar de o negócio estar dando certo, enfrenta muito preconceito, falta de credibilidade e até surpresa. “Acho que é um passo muito importante para as mulheres, não só empreenderem nesse, mas em todos os setores. Quando uma mulher abre as portas, ela tem que trazer todas as outras junto.”

Por Monique Leão (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).

 

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Habib’s lança hambúrguer de esfiha

Por Maria Eduarda Veloso

Esta semana, o Habib’s anunciou um novo sanduíche, um hambúrguer que substitui o pão tradicional por uma esfiha de três queijos no topo. A novidade está disponível em São Paulo e Rio de Janeiro, e, em 10 de junho, chega às lojas de todo o Brasil.

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O lanche possui duas opções: 

Bib’sfiha Salad Burger - Bib’sfiha de três queijos, 120g de hambúrguer de carne, queijo cheddar, bacon assado, cebola roxa, tomate, alface americana, sal temperado com pimenta, molho especial de picles e pão de batata com manteiga.

Bib’sfiha Cheddar Burger - Bib’sfiha de três queijos, 120g de hambúrguer de carne, queijo cheddar, bacon picadinho, cebola chapeada, sal temperado com pimenta, molho especial de picles e pão de batata com manteiga.

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Somente o Bib’sfiha Burger custa R$ 33,90. A versão combo inclui batata frita e uma bebida por R$41,90 reais.

O prato é assinado pelo chef Junior Peto, do John’s Burguer. “Durante todo o processo, meu objetivo foi inovar e trazer a identidade da marca para as criações. Foi assim que nasceu o primeiro hambúrguer de esfiha do Brasil — e quem sabe do mundo. Esse lançamento combina a minha especialidade com o sabor da esfiha mais famosa do país”, disse.

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Restaurantes de Kiev trocam o caviar pela comida gratuita

Dezenas de ostras abandonadas em um canto do restaurante de mariscos Chernomork, em Kiev, é tudo o que restou da efervescência gastronômica da capital ucraniana até a invasão russa há quase um mês. Agora, esse local badalado do centro da cidade, decorado com um farol azul e branco, serve comida grátis aos habitantes da cidade, que as forças russas vêm cercando lentamente.

Chernomorka é um dos restaurantes que participam no teatro da guerra para ajudar as pessoas que não conseguem encontrar alimentos.

"Isso é o que podemos fazer", diz Dmitro Kostrubin, 42 anos, responsável pelo gerenciamento do estabelecimento enquanto várias pessoas idosas comem em bandejas de plástico.

Os blinis com caviar de truta, o caviar de pique com cebolas verdes ou os mexilhões com molho Termidor desapareceram do cardápio desde o fechamento do restaurante em 24 de fevereiro, primeiro dia da invasão russa.

As pessoas que vão agora ao restaurante recebem um bem servido prato de arroz com frango.

Também não há champanhe e a comida é servida com um copo de suco de laranja. A venda de álcool está proibida na Ucrânia desde o início da guerra.

Ainda que todos possam ir ao restaurantes, a maioria das pessoas que são acudidas são idosas, explica Kostrubin.

"Algumas delas pedem comida para vizinhos que não podem sair ou estão na cama. Evidentemente, confiamos neles e lhe damos também", acrescenta o responsável, que conseguiu chegar à Ucrânia do exterior na semana passada.

- "Uma boa ideia" -

Até agora, a capital ucraniana não foi bombardeada pelo exército russo como Karkhiv, segunda cidade do país, ou Mariupol, o porto estratégico no Mar de Azov, cujo assédio é comparado ao de Leningrado - atualmente São Petersburgo - durante a Segunda Guerra Mundial.

Entretanto, há escassez de produtos frescos nos comércios e longas filas são formadas.

Uma mulher soube da existência dessa distribuição de comida gratuita graças a um e-mail. E decidiu vir para "desadormecer as pernas". Do contrário, "fico em casa de manhã até à noite andando em círculos com os meus medos", acrescentou.

"Pensei em me candidatar como voluntária, mas não quiseram me aceitar, tenho 74 anos", explica.

Mila Anderson acompanha sua mãe Liudmila, 83 anos. Isso ajuda no "estresse" de viver em uma cidade com bombardeios diários. "É uma boa ideia", diz essa professora de inglês.

As refeições gratuitas são distribuídas em coordenação com Food Market de Kiev, fundada pelo dono de restaurantes ucraniano Alex Cooper, proprietário de uma série de restaurantes em todo o país.

Um exército necessita comer e diversos restaurantes da capital se mobilizam também para alimentar os combatentes.

Pavlo Chevtsov, em frente ao Molodist, diz que preparou umas 6.000 refeições para "nossos homens".

"Sabemos cozinhar", diz. "Não sabemos combater, nem levar medicamentos, armas ou munições, mas estamos presentes e fazemos o que podemos", expressou.

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Carnaval: o que é permitido em bares e restaurantes em PE

Pelo segundo ano consecutivo, as festas carnavalescas serão diferentes e mais limitadas no estado, devido à pandemia da Covid-19. Decreto do governo proíbe festas em todo o território estadual a partir da sexta-feira de carnaval, o próximo dia 25 de fevereiro. Eventos, públicos ou privados, estarão proibidos até 1º de março. 

Até esse período, o decreto que permitia festas com público reduzido, também anunciado neste mês, ainda tem validade. Ou seja, até a quinta-feira (25), ainda fora do período carnavalesco, eventos em ambientes abertos com até 500 pessoas e festas em ambientes fechados com até 300 participantes estarão liberados. Devem ser exigidas comprovação de vacinação e apresentação de teste negativo. Essa norma é válida para locais abertos e fechados, incluindo circos, cinemas, teatros e jogos de futebol. 

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Bares e restaurantes 

Para os serviços de alimentação e bebidas, o funcionamento ocorre normalmente. Bares, restaurantes e lanchonetes podem funcionar das 5h à 1h da madrugada, em todo o estado, durante a semana e nos finais de semana e feriados, inclusive localizados em shopping centers, cumprindo regimento interno. Permanece com 80% da capacidade do local, com até 10 pessoas por mesa e distanciamento mínimo de um metro. 

Segue permitida a apresentação musical com até cinco integrantes, com quaisquer instrumentos musicais, incluindo o cantor ou DJ, mas sem dança. Será permitido que as pessoas fiquem em pé, mas usando máscaras. Abertura de pista de danças e aglomerações devem ser notificadas pelo Procon-PE, que realizará operações de fiscalização especiais durante o carnaval. 

Grande Recife 

Além das proibições no decreto estadual, as maiores cidades da Região Metropolitana do Recife já haviam cancelado suas festas carnavalescas e reforçam a proibição de pequenas comemorações e blocos de rua. 

Em Jaboatão dos Guararapes, o prefeito Anderson Ferreira (PL) proibiu o desfile de blocos pelas ruas e eventos abertos. Já a prefeitura de Olinda decretou a proibição de música ao vivo e o uso de equipamentos de som mecânico nos fins de semana, o que se estende para todo o período de carnaval. A medida já está em vigor desde o último dia 3 e também contempla estabelecimentos comerciais, bares e restaurantes que ficam nas ruas e áreas externas de residências do Sítio Histórico. No Recife, houve a suspensão da programação do carnaval deste ano, que ocorreria entre os dias 25 e fevereiro e 5 de março. 

 

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