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Oficina do Sabor abre suas portas para a folia

Após dois anos de ausência, por conta da pandemia da Covid-19, o Oficina do Sabor está de volta ao agito de Olinda. Comandado pelo chef César Santos, o restaurante localizado na Rua do Amparo abriu suas portas para receber mais uma vez a magia do Carnaval. Oferecendo serviço day use, o espaço se vestiu de folia, proporcionado aos clientes e foliões conforto e animação.

“Estou muito feliz. Ficamos dois anos sem o nosso tradicional day use, desfile do nosso boneco gigante e o Carnaval. É muito bom saber que estamos com saúde, vacinados e prontos para brincar com sabedoria essa festa que nos enche de orgulho e alegria. É o melhor Carnaval do mundo”, disse o empresário, em entrevista ao LeiaJá.

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Os ingressos que proporcionam comida e bebida à vontade esgotaram. De acordo com César, receber as pessoas mais uma vez no Oficina do Sabor é bastante prazeroso. Neste domingo (19), o day use vai até às 17h. Já na terça-feira (21), a famosa Feijoada do Chef virá com open bar de cerveja, caipifrutas, refrigerante e água. No final da tarde, o boneco gigante do chef César Santos seguirá pelas ruas de Olinda ao som de uma orquestra de frevo.

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Oficina do Sabor abre em esquema de day use no Carnaval

O Oficina do Sabor, restaurante capitaneado por César Santos, está a todo vapor para retornar à festa carnavalesca de Olinda. Durante o domingo de Carnaval, no dia 19 de fevereiro, o chef abrirá as portas da casa em esquema de day use. As pessoas que marcarem presença no local irão curtir um serviço recheado de conforto e animação.

"Estamos preparando tudo com muito amor, caprichando em todos os detalhes, afinal, é um momento muito esperado por nós que somos foliões e que estamos morrendo de saudade do Carnaval. Foram dois anos parados durante o período da pandemia, então, só aumentou a vontade de comemorar essa festa cultural, tão animada, que é a cara do nosso povo e que a gente tanto ama. E tudo isso com muito conforto e segurança!", explicou César.

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A missão do Oficina inclui open bar de espumante, cerveja, caipifrutas, caipirinha, gin, energético, uísque, água e refrigerante, sem contar no tradicional bufê com pratos variados preparados pelo anfitrião do banquete. Já no dia 21 de fevereiro, na terça-feira, a famosa Feijoada do Chef virá com open bar de cerveja, caipifrutas, refrigerante e água. No final da tarde, o boneco gigante do chef César Santos seguirá pelas ruas de Olinda ao som de uma orquestra de frevo.

Serviço

Day Use Carnaval 2023 no Oficina do Sabor

19 de fevereiro | 10 às 17h

Entrada individual: R$ 450

Entrada casal: R$ 850

Feijoada do Chef

21 de fevereiro | 11h às 16h

Entrada individual: R$ 280

Restaurante Oficina do Sabor - Rua do Amparo, nº 335 - Amparo, Olinda

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César Santos celebra 30 anos do Oficina do Sabor

O pernambucano César Santos preparou uma novidade apetitosa para celebrar os 30 anos do Oficina do Sabor. Nome à frente do restaurante, que fica localizado no Amparo, em Olinda, o chef resolveu assinar um menu especial na companhia de profissionais que também movimentam o cenário da gastronomia no Estado.

Acompanhado dos chefs André Generoso, Ângela Sicília e Anna Corinna, César receberá os clientes com pratos que prometem dar o que falar. No dia 25 de novembro, sob o sistema de reserva, as pessoas irão se deliciar com um cardápio que vai de caldinho de cogumelos a cupim com farofa mineira e arroz de frutos do mato.

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Para fechar o menu, o espaço oferecerá um entremet de abóbora com coco e pitanga. Na ocasião, os convidados serão agraciados com o famoso prato decorativo do Oficina do Sabor, que nesta ação foi idealizado pela artista plástica Olga Sales. O tema escolhido para a obra foi 30 Anos de Delícias.

"Sem dúvida, será um momento para celebrar e agradecer. Trinta anos representa uma vida dedicada a levar o melhor da gastronomia pernambucana a todos que visitam o Oficina do Sabor. São três décadas de muita história, muita luta, muitas lembranças boas…", disse César Santos.

O dono do Oficina do Sabor assegurou que passa um filme na cabeça de tudo o que viveu nessas três décadas. Neste ano, o local foi eleito um dos 100 melhores restaurantes do Brasil: "Sou muito grato por toda nossa conquista. Todos os dias recebo relatos de clientes que têm uma história entrelaçada à nossa, seja um namoro que começou no Oficina, um aniversário de casamento, comemorações de datas especiais... Que venham mais e mais anos de muito trabalho e sucesso". Mais informações sobre o menu comemorativo estão disponíveis nas redes sociais da casa.

Serviço

Jantar especial de 30 anos do Oficina do Sabor

25 de novembro | 19h

Restaurante Oficina do Sabor - Rua do Amparo, nº 335 - Amparo, Olinda

Reservas: (81) 3429-3331 / (81) 99207-3524

Investimento gastronômico: R$ 228 (sem harmonização) + 10% do serviço

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Instituto César Santos inicia Festival Mergulho do Sabor

O festival Mergulho do Sabor é um projeto de iniciativa do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/PE) em parceria com a Autarquia Territorial do distrito estadual de Fernando de Noronha, com o apoio do Instituto César Santos. O evento faz parte da programação dos 519 anos da ilha, tendo como objetivo dar maior visibilidade à riqueza cultural e gastronômica do estado e ser uma ferramenta importante para a divulgação do trabalho dos profissionais de gastronomia pernambucanos.

Inicialmente, o festival faz uma imersão nos estabelecimentos gastronômicos do arquipélago, promovendo a requalificação profissional, por intermédio da realização de consultorias, orientações técnicas e cursos presenciais. O objetivo é estimular o empreendedorismo, a geração de emprego e renda e o incremento na qualidade dos serviços oferecidos pelos equipamentos turísticos gastronômicos da ilha.

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A vasta programação começou na última terça-feira (16) com a visita de um time de chefs e profissionais de salão, liderados pelo chef César Santos, nos estabelecimentos cadastrados. Na ocasião, os profissionais visitaram cada estabelecimento levando dicas importantes para a rotina diária, que vão desde higiene e manipulação de alimentos, até elaboração de fichas técnicas, montagem e finalização de pratos, dentre outros assuntos.

Na próxima segunda-feira (22), a partir das 17h, na praça São Miguel, na Vila dos Remédios, irá acontecer a ação de culminância dessa etapa do projeto com uma aula-show realizada a quatro mãos pelos chefs César santos, Auricélio Romão, Jaqueline Dantas e Thiago Silva. Juntos, o time vai preparar um delicioso arroz de frutos do mar para a comunidade noronhense, marcando com sabor essa nova etapa no turismo gastronômico do arquipélago.

Até o dia 22 de setembro, os restaurantes que participaram dos treinamentos apresentarão os resultados da capacitação e avaliação dos pratos, sobremesas e drinks disponíveis nos cardápios no evento.

*Da assessoria

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Oficina do Sabor celebra 29 anos com jantar especial

Nesta quinta-feira (18) e sexta-feira (19), Cesár Santos vai abrir as portas da sua Oficina do Sabor para celebrar uma data especial. O restaurante terá a honra de receber os clientes para celebrar seus 29 anos. Para festejar a data, César irá contar com a ajuda de quatro amigos chefs para montar um jantar bastante afetivo.

Sucesso no cenário da gastronomia pernambucana, nomes como Auricélio Romão, Rapha Vasconcellos, Fred Barros e Thiago Silva darão uma força ao anfitrião da casa com um menu apetitoso. As pessoas que já garantiram suas reservas, por R$ 188, vão se deliciar em cinco etapas. Será servido de início um Caldinho de Ervilha com queijo coalho, que vem acompanhado de bolinho de carne de sol com banana comprida, além de um pastel de queijo manteiga com molho de pimenta doce.

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Na sequência, o chef Thiago Barros vai servir de entrada Rolinhos Bene ao Sancho, que é um falafel recheado com lascas de bacalhau, ladeado com camarões salteados no azeite com ervas frescas sobre velouté de couve-flor com toque de tehine e coleslaw de cogumelos. Já no prato principal, Auricélio Romão assina o Filé de Peixe César Santos, servido com camarões em um toque de gengibre sobre peixe, acompanhados com arroz de curry, banana da terra e purê de jerimum.

O segundo prato principal, desenvolvido por Rapha Vasconcellos, será um Arroz de Rabada com queijo coalho e finalizado com crispy de macaxeira e aioli. Por fim, a sobremesa criada pelo chef Fred Barros virá com uma explosão de sabores e texturas, com uma apresentação reproduzindo a magia de Pernambuco. Ilustrando o mapa do Estado com chocolate branco, Fred optou em um mix de cinco sobremesas, cada uma elaborada com frutas diferentes, todas elas utilizadas como base no restaurante Oficina do Sabor.

A ação festiva do empreendimento do chef César Santos foi batizada com o tema Gratidão, uma forma de homenagear os profissionais de sáude que estão desde 2020 na linha de frente em combate à Covid-19. De acordo com o empresário pernambucano, o menu intitulado Prato da Boa Lembrança é um gesto de agradecimento.

"O nosso setor também passou por um momento muito difícil durante a quarentena e todo o período em que foi preciso fechar nossos estabelecimentos. Nossa homenagem não poderia ser diferente! Os médicos, enfermeiros, técnicos e todos os profissionais que estiveram -  e ainda estão - na linha de frente no combate à Covid-19, foram fundamentais para esse nosso recomeço. A gente tem mais é que agradecer", explica César. O restaurante Oficina do Sabor fica na Rua do Amparo, Nº 335, Amparo, Olinda. 

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Pernambuco Restaurant Week homenageia César Santos

A partir da próxima sexta-feira (12), será dada a largada para o Pernambuco Restaurant Week. Para a sua 7ª edição, o tradicional evento gastronômico vai homenagear um dos grandes nomes da cozinha nordestina, o chef César Santos. Renomado no universo da culinária, César, além de homenagedo, também participa do festival com o seu restaurante Oficina do Sabor.

Localizado em Olinda, mais especificamente no Amparo, o Oficina traz para esta temporada um menu especial. Quem estiver no espaço vai poder experimentar pratos saborosos, com ingredientes frescos e bem conhecidos em todo o Estado. Pagando o Menu Premium de R$ 99,90, o cliente irá se deliciar no jantar entre duas opções de entrada (tartar de carne de sol ou pastel de feira com camarão) e principal (tilápia com camarões grelhados e fettuccine refogado no azeite ou cupim ao molho de açúcar mascavo), seguida de sobremesa. 

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De acordo com a organização do Pernambuco Restaurant Week, os estabelecimentos receberam a sugestão de incluir nos pratos especiais frutos do mar e carnes bastante conhecidas, sem contar também com a mistura de frutas e insumos regionais. Respeitando todos os protocolos de segurança, em combate à Covid-19, os restaurantes terão como formato de comercialização dos pratos o presencial, delivery e take way (retirada no local).

A 7ª edição do Pernambuco Restaurant Week reunirá 32 empreendimentos que agitam o cenário da gastronomia em Recife, Olinda, Caruaru e Garanhuns. Para cada menu vendido, com R$ 1 tirado do lucro dos pratos, o evento vai beneficiar a instituição Anjos do Poço. A entidade, com sede no Poço da Panela, bairro da Zona Norte do Recife, atua na defesa de animais e do meio ambiente. O Pernambuco Restaurant Week 2021 encerra no dia 12 de dezembro.

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Prouvot comemora aniversário com menu exclusivo

O Prouvot Cozinha.bar comemora seu segundo ano em novembro e, para marcar a data, promove na próxima terça-feira (11) um Jantar a Seis Mãos. Hugo e Julio Prouvot, responsáveis pelo cardápio, convidam César Santos (do restaurante Oficina do Sabor) para criar e preparar os pratos da ocasião.

Cozinha francesa com um toque regional é a especialidade da casa e continua presente neste jantar especial, que oferece 10 etapas. Limitado a 50 pessoas, o menu inclui prato principal, couvert mini, entrada e sobremesa.

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Confira as opções do cardápio:

Couvert mini

- Torradinha com tutano, moela de pato e biribiri

- Caldinho de camarão

Entradas frias

- Terrine de legumes com queijo de cabra e azeite de coentro

- Salada de lagosta, manga, maxixe, cebolinho e vinagrete de rapadura

Entradas quentes

- Croquete de sarapatel, mini cebola, tomate, limão e agrião

- Mini tapioca com siri ensopado

Principais

- Camarão e jaca

- Paleta de carneiro assada, alho agridoce, tutu de feijão branco com linguiça matuta

Sobremesa

- Tortinha de goiaba quente com calda de queijo coalho

- Banana da terra, mel de engenho e castanha do Pará

Serviço

Jantar a Seis Mãos

Terça-feira (11) | 19h

Provout Cozinha.bar (Av. Herculano Bandeira, 287 - Pina)

(81) 3031 3221

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Praias do litoral sul recebem festival gastronômico

As praias de Tamandaré, Porto de Galinhas e Gaibu irão receber entre quarta (27) e sábado (30) o Na Estrada – Sabores de Pernambuco. O projeto, promovido pelo Senac – PE e Sebrae/PE, une gastronomia e belos destinos turísticos. O festival também tem como objetivo apresentar os resultados de uma série de capacitações realizadas pelo Senac com chefs de cozinha e garçons de restaurantes locais, além de oferecer oficinas e exposição de produtos regionais.  

Realizado há dois anos, o Na estrada é um projeto itinerante de gastronomia que já percorreu todo o estado de Pernambuco, passando pelas regiões do Litoral, Agreste e Sertão. A equipe formada pelos chefs convidados, consultores e instrutores do Senac já capacitaram cerca de 400 colaboradores que trabalham em bares e restaurantes. Os cursos são realizados nas Unidades Móveis do Senac, carretas com infraestrutura e equipamentos necessários.

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Entre os chefs que irão participar desta edição estão César Santos, Miau Caldas, Thiago Rangel e Paulo Pinho. Eles irão promover oficinas gratuitas ao público em que irão ensinar receitas criativas com ingredientes regionais.

Programação

Quarta (27) | 19h

Abertura do Festival Gastronômico

Pousada Praia dos Carneiros

 

Quinta (28)

Jantar Magno (pelos chefes Cesar Santos (PE) e Paulo Pinho (RJ) | 20h

Restaurante Peixe na Telha

Porto de Galinhas

 

Sexta (29) e sábado (30)

Feira da Gastronomia Regional – Gaibu

Oficinas com os chefs Cesar Santos, Paulo Pinho, Miau Caldas, Thiago Rangel, Leandro Ricardo, Marcela Martins (Faculdade Senac), Luiz Carlos da Silva (Senac)

Feira de produtos

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Prêmio Nacional Dolmã será realizado no Recife

O Recife irá sediar a primeira edição do Prêmio Nacional Dolmã. A premiação gastronômica reuniu um total de 57 chefs, de 19 estados brasileiros incluindo o Distrito Federal, que irão concorrem nas categorias Nacional e Estadual. A cerimônia será realizada na próxima quinta-feira (29), na Arcádia Boa Viagem.

Cada um dos estados participantes tem três chefes concorrendo na categoria estadual. Os indicados de Pernambuco são Claudemir Barros, André Saburo e Leandro Ricardo. O estado também tem um indicado para o prêmio nacional – o chef César Santos, dono do Restaurante Oficina do Sabor em Olinda.

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Festival traz a Pernambuco nomes da gastronomia nacional

De quarta (20) ate sábado (23) acontece o 12° Festival Gastronômico de Pernambuco, cujo tema este ano é Gastronomia Brasileira: Aromas e Sabores. Ao todo, 20 restaurantes localizados nas cidades do Recife, Olinda e na Ilha de Fernando de Noronha participam desta edição. A novidade neste ano é que cada uma das casas participantes receberá um chef convidado com cardápio exclusivo durante um dia. A solenidade de abertura aconteceu na noite desta última terça-feira (19), no Forte Brum, Bairro do Recife, com a presença de todos os envolvidos.

“Pernambuco hoje é considerado o primeiro polo gastronômico do Norte e Nordeste. No nível nacional perdemos apenas pra São Paulo, que está entre as 10 capitais gastronômicas do mundo”, revela César Santos, organizador do festival.

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A primeira etapa do evento aconteceu em outubro deste ano, com aulas gratuitas de chefs locais. Nesta segunda fase, os restaurantes do Recife e Olinda recebem os jantares na quarta (20) e quinta-feira (21), que também terá almoço excepcionalmente no restaurante do Senac. Já em Fernando de Noronha os jantares acontecem na quinta (21), sexta (22) e sábado (23), cada dia com uma casa participante.

“A gente tem restaurantes participantes que estão desde o começo do projeto, a exemplo da Oficina do Sabor o qual faço parte, entre outros. A cada ano há mais espaços interessados e os únicos critérios são fazer boa comida e saber receber bem a clientela. Além disso, cada restaurante escolhe o seu chef convidado”, explica César Santos.

Ao longo dessas 12 edições, a chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto, do Rio de Janeiro, participou de quase todos esses encontros. Desta vez ela vai ser recebida pelo espaço Varanda, na Ilha do Retiro. “Eu adoro Recife e acredito que essa seja a minha segunda cidade. E toda vez que você vem num evento desse há muita troca de conhecimento. Vir aqui e cozinhar em diferentes restaurantes é muito interessante, acho que só faz crescer a gastronomia local", opinou Mônica.

Confira os restaurante participantes:

(Recife e Olinda)

Jantar | Dia 20/11

Anjo Solto - Paulo Machado (Instituto Paulo Machado – MS)

Beijupirá Olinda - Paulão (Alvorada – RJ)

Chiwake - Roberto Bento (Bistrô d´Acampora – SC)

HotSpot - Gui Bonfim (Gui Bonfim  Haute Gourmandise & Douceurs – SP)

Just Madá - Kátia Barbosa (Aconchego Carioca – RJ)

La Comedie - Marcílio Galeano (Jojô Cozinha Contemporânea – MS)

Mingus - Fábio Pontes (Divino – MG)

Nez Bistrô Casa Forte - Dani Martins (Lá em Casa – PA)

Ponte Nova - Paquito (Parador Valença – RJ)

Wiella Bistro - Jonatas Moreira (Akuaba – AL)

 Almoço | Dia 21/11

Senac - Volkmar Wendlinger (Casa da Suiça – RJ)

Jantar | Dia 21/11

Maison do Bomfim - Tereza Paim (Terrero Bahia – BA)

Oficina do Sabor - Andréa Tinoco (Rancho Inn – RJ)

Patuá - Joanna Gallo (Quadrucci Buzios – RJ)

Kojima - Jaime José Barcellos (Ostradamus - RS)

Quina do Futuro - Wanderson Medeiros (Picuí – AL)

Nez de Boa Viagem - Pamela Tello (chef consultora – ES)

(Fernando de Noronha)

Jantar | Dias 21, 22 e 23/11

21/11: Varanda - Mônica Rangel (Gosto com Gosto –RJ)

22/11: Xica da Silva - Alex Sotero (Chef consultor – SP)

23/11: Pousada de Zé Maria - Alexandre Merino (Sharin – RS)

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Chefs inspiram-se nas artes cênicas para criar pratos

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Um dos principais festivais de artes cênicas do Recife, o Palco Giratório aporta na capital pernambucana no dia três de maio em seis teatros do Recife. O evento, que segue até o dia 31 de maio, traz além das artes cênicas ações paralelas, como o Cena Fotô, Cena Bacante e o Cena Gastrô – esse último é uma ação exclusiva do Festival Palco Giratório Recife, realizado pelo Sesc Pernambuco. 

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Em sua terceira edição, a Cena Gastrô lançou o desafio aos chefs convidados César Santos (Oficina do Sabor), Claudio Kovacic (Kovacic), Rivandro França (Cozinhando Escondidinho), André Falcão (La Pasta Galleria), Ivalmir Barbosa (Restaurante-Escola do Senac) e Hilda Gil (Nossa Casa) de criar pratos e drinks exclusivos inspirados em espetáculos que circularão pela cidade durante o Festival.

Confira alguns dos cardápios do festival: 

César Santos | Oficina do Sabor

Entrada: Divina saborosa tortinha

Tortinha de frango defumando com salada de folhas

Prato principal: O Beijo no Asfalto gratinado

Gratinado de macaxeira com camarão

Sobremesa: O beijo de Benjamim sabor de chocolate

Copo de creme de chocolate, marrom e branco com calda de maracujá

R$49

Oficina do Sabor | Rua do Amparo, 335, Olinda | (81) 3429.3331 | www.oficinadosabor.com

Rivandro França | Cozinhando Escondidinho

Entradas

Alimentadeira da Alma

Copinho de chocolate com crocante de calabresa defumada

R$ 4,90

Prato principal: Viúva porém Honesta 

Filé de tilápia dourado na manteiga de garrafa, servido com  arroz de azeitona preta e purê de banana da terra.

R$ 19,90

Sobremesa: No palco, colchão de noiva se apresenta a pingos e pigmentos

Bolo de rolo frito, com cortinas de chocolate meio amargo, pingos de sorvete, cocada de gengibre, chocolate, creme de leite, queijo e mel de engenho.

R$ 9,90

Cozinhando Escondidinho | Conselheiro Peretti, 106, Casa Amarela, Recife | (81) 8618.6781 | 9669.3924

André Falcão | La Pasta Galleria

Prato principal: Raviolonni Simbá 

Massa artesanal recheada com salmão e alho poró, servida com molho bisque de camarão

R$ 20

Sobremesa: Pássaro do sol 

Merengue italiano com amoras maceradas e redução de aceto balsâmico

R$ 10

La Pasta Galleria | Av. Herculano Bandeira, 77, Galeria Joana D’Arc, Pina, Recife | (81) 3328.3848

Ivalmir Barbosa (chef) e Fernando Bezerra (barman) | Restaurante-Escola do Senac

Entrada: Salada de Íris ao Arco-íris

Camarões refogados no azeite, com cenoura, abobrinha, radicchio e mostarda, mais redução de café, mel de engenho, shoyu e cardomomo.

Prato principal: Filé de peixe com mexilhões Tu sois de onde?

Filé de camurim com crosta de castanha e molho de mexilhões com açafrão, guarnecido com mil-folhas de raízes na manteiga clarificada, crispe de coentro e azeite de ervas trufado.

Sobremesa: Verrine Duas Mulheres em Preto e Branco

Musse de chocolate com pimenta-rosa e flor de sal.

Drink: Insone

Rum, leite de coco, abacaxi e leite condensado, decorado com alecrim, cereja e abacaxi.

R$ 32,90

Restaurante-Escola Senac | Av. Visconde de Suassuna, 500, Santo Amaro, Recife | (81) 3413.6691 | www.pe.senac.br

Hilda Gil | Nossa Casa

Entrada: Compartilhados

Macarrão ao caldo, com algas marinhas, saquê, macarrão integral e peixe seco Irikô, acompanhado de nabo, cenoura, cebolinha e tofu frito

R$ 10 (inteiro) | R$ 5 (meio)

Prato principal: Compartilhados

Carne vegetal à milanesa (duas unidades), temperada com gengibre, shoyu, alho, peixe seco Irikô, empanada no ovo caipira e na farinha de rosca, com risoto de arroz integral, com alga marinha hijiki, cenoura, vagem e shitake, e salada de alface americana, rúcula, broto de lentilha, salsão, rabanete.

R$ 18

Sobremesa: Amor Confesso

Compota de maçã. Pão de ló recheado com pastas de maçã e de passas. Sem açúcar.

R$ 3,50

Nossa Casa | Av. Oliveira Lima, 784, Boa Vista, Recife | (81) 3032.4408

Claudio Kovacic | Kovacic

Cardápio Beijos & Olhares | De 9 a 11 de maio

Petisco: Bombonzinho de damasco recheado de creme de queijo aos pistaches.

Entre petisco: Bolinhos de verduras, sementes e frutas, bacalhau no mel picante de manga.

Entrada: Iscas de frango desossadas, picantes, cozinhadas no ragu de raízes de bambu ao covo verde.

Primeiro prato quente: Curry verde de peixe de mar no gengibre acompanhado de purê de raízes temperado na gordura de pato.

Segundo prato quente: Guisado de boi no molho de coco seco sobre um ninho de batatas doces salteadas.

Terceiro prato quente: Massas recheadas com patê de peixe ao gergelim torrado, num ensopado doce-picante-azedo e regadas de raspadura de macademia e coentro.

Sobremesa: Nemessis: Suculenta torta feita de chocolate (70% cacau), manteiga, gema de ovo e mel de açúcar, cozinhada a banho maria no forno; acompanhada de creme batido.

Kovacic | Rua Dom Pedro Henrique, 153-A, Boa Vista, Recife | (81) 9612.7776

 

Serviço

Cena Gastrô

De 03 a 31 de maio

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Barracuda lança novidades no cardápio

Apostando no clima de boteco, a Barracuda, no calçadão de boa viagem, lança um novo cardápio que promete encantar chefs, gourmets e os apaixonados pela boa gastronomia.
O novo menu colaborativo foi elaborado por diferentes chefs e  propõe uma viagem pela culinária, convidando o público para passear por sabores tipicamente pernambucanos e pelos clássicos. Caldinho de feijão, empadinha, escondidinho folheado de caranguejo e até pizza podem ser provados pelos frequentadores do espaço.

Nomes como o do chef César Santos, Renato Valadares, Ana Karinina e Jeff Colas assinam as criações e levam seu tempero às novas opções da Barracuda. Entre os destaques do novo menu estão a Bruschetta Amostrada (cestinha de pão com ragu de linguiça de pernil, banana da terra e geleia de pimenta) de Karyna Maranhão, o Mexilhão Gratinado ao Roquefort  de Jeff Colas e a Mocha Mud Pie (Mousse de chocolate com amêndoas tostadas, sorvete de café e crocante de biscoito) de Ana Claudia Correia de Araújo.

Serviço

Barracuda

Quiosque 3 (Avenida Boa Viagem  - ao lado do posto 2)

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Pernambucanos em destaque no Brazilian Day

No último domingo (2), a cidade de Nova York recebeu a 28ª edição do Brazilian Day, maior evento brasileiro fora do Brasil e um dos mais populares de Nova York, que tem como apresentador oficial Serginho Groisman. Um público recorde lotou a 5ª avenida colorindo-a de verde e amarelo. A cultura pernambucana foi bem representada pelo Maestro Spok, que depois de tocar no palco do evento, fez um verdadeiro arrastão de frevo junto com um grupo de bonecos gigantes em plena 5ª avenida, colocando todos pra dançar sem parar.

Os chefs pernambucanos César Santos e Felipe Barreto também se destacaram com um cardápio essencialmente pernambucano. A dupla ainda foi convidada para participar de um programa de entretenimento no canal Fox, com exibição ao vivo. Três mil sombrinhas de frevo foram levadas pela Empetur para os quatros dias de ações pernambucanas na cidade americana. O Secretário de Turismo Alberto Feitosa, o presidente da Empetur André Correia e o Secretário Municipal do Turismo Carlos Braga estiveram na cidade divulgando o potencial turístico da capital pernambucana e participaram da tradicional lavagem da Rua 46, também conhecida como Little Brazil.

O cantor Latino e a dupla Jorge e Mateus foram as atrações do palco principal. O homenageado desta edição foi o campeão dos meio-médios do UFC Anderson Silva, que passou por temporadas de treinos no país.

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Festival de frutos do Mar na Oficina do Sabor

Em comemoração aos 20 anos do restaurante Oficina do Sabor, o chef César Santos prepara, mensalmente, durante todo o ano, um cardápio temático e especial. Em abril, o chef preparou um Festival de Frutos do Mar que inclui saladas, pratos principais e sobremesa. 

Entre as entradas está a Salada de Polvo, feita com um mix de folhas, polvo, tomate cereja, pimentões coloridos picados, pimenta de cheiro, salsa e azeitonas pretas, regados com vinagre e azeite. Para o prato principal, uma das dicas é o Bacalhau Arquitetado, feito com lombo de bacalhau empanado com camarão ao coco e pimentões, acompanhado de batata ao murro. Outra boa pedida é o famoso Bacalhau das Graças, um lombo de Bacalhau empanado com purê de inhame, palmito grelhado e mix de pimentões.

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Para terminar, uma sobremesa em comemoração ao mês da Páscoa, os Mini-Ovos de Páscoa Recheados com mousse de maracujá, doce de coco e chocolate. Para hamonizar com os pratos, o restaurante sugere o vinho tinto seco de uvas Cabernet Sauvignon ou Chadonnay.

A Oficina do Sabor fica na Rua do Amparo, 335, Olinda. Mais informações: 81 3429 3331.

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César Santos estreia coluna no LeiaJá

O Portal LeiaJá lança nesta quinta-feira (8) a coluna Colher de Pau, assinada por César Santos. No espaço, o renomado chef  fará analises do mercado gastronômico e revelará dicas e tendências de culinária. Confira o texto de estreia:  Pernambuco – Segundo Pólo Gastronômico do Brasil.

Consagrado como embaixador da culinária pernambucana, César Santos foi contemplado com diversas premiações como o Melhor Chef no Prêmio Veja Comer e Beber e ganhou reconhecimento internacional em publicações como o New York Times. Por causa de sua dedicação a gastronomia brasileira, o chef ocupou cargos de destaque como presidente da Associação de Restaurantes da Boa Lembrança.

César Santos inaugurou, em 1992, o Oficina do Sabor, em Olinda, restaurante de cozinha regional que inova com seus pratos elaborados com ingredientes locais apresentados com sofisticação. 

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