De família libanesa, o chef confeiteiro Lucas Corazza começou a fazer os cursos na área gastronômica com 16 anos. Conhecido por ser um dos jurados do programa "Que Seja Doce", transmitido pelo canal GNT, o chef ministrou, nesta quinta-feira (24), uma aula no laboratório de gastronomia da UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau, das 14h às 17h. 

Apaixonado por doces a base chocolate, o profissional é especializado em pâtisserie pela École National Superiére de la Patisserie, da França. Ele também é especialista em esculturas de chocolate, e um dos maiores defensores do cacau e do próprio chocolate brasileiro. Em suas criações, só utiliza o ingrediente nacional, além de realizar palestras por todo o País nas quais explica como a qualidade do chocolate nacional tem crescido exponencialmente nos últimos anos e o porquê os chefs brasileiros devem apostar no produto local.

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Aos estudantes, ele mostrou uma torta crocante de chocolate ao leite, bolo fudge de chocolate meio amargo, dripping de cake de três chocolates, entre outros pratos. Lucas Corazza já trabalhou com chefs reomados como Henry Schaeffer, Alex Atalla, Bel Coelho, Sergio e Javier Torres e Mara Mello. Em entrevista ao LeiaJá, o confeiteiro conta um pouco dessa arte na cozinha. Assista ao vídeo:

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A UNINASSAU está com inscrições disponíveis para a pós-graduação em Pâtisserie, que tem como objetivo fornecer ao aluno ferramentas para a produção de preparações de confeitaria, empregando técnicas avançadas e conceitos modernos de qualidade para gerar uma rentabilidade otimizada. Segundo o centro universitário, a primeira turma será em homenagem à chocolatier Anna Corinna.

“Para ministrar o curso, procuramos nomes destacados no mercado de trabalho e iremos trazer até nomes internacionais, como é o caso de Javier Vara, que possui vasta experiência na Europa”, destaca o diretor de pós-graduação da UNINASSAU, Marcovan Porto, conforme informações da assessoria de imprensa.

Os interessados em participar do curso precisam ter diploma de nível superior em qualquer área do conhecimento. A seleção constará de análise curricular, bem como há a possibilidade de prova escrita ou entrevista.

A doceria e cafeteria Dolce Vitrine renova seu menu e amplia as opções para os clientes. Assinadas pelo chef Lucas Muniz, as novidades vão de sanduíches a pratos completos, sem deixar de lado os doces, principal produto da patisserie.

Os sanduíches têm versões com carne, além de opções mais light, como o Sanduíche Vegano. Para entrada, a opção é a Panela de Camarões Grelhados ao Perfume Mediterrâneo - acompanhada de creme de queijos gratinados e chips de macaxeira. Como prato principal, a casa investiu em massas, filé de frango e peixe.

O novo menu inclui também a novidade Petit Gateau de Inhame, servido com cubos de filé ao molho tinto e creme de queijo. Para acompanhar as já conhecidas sobremesas da casa, os doces novos do cardápio são a Tortinha de Banana ao perfume de Canela e o Sorvete de queijo com bolo de rolo.

Serviço

Dolce Vitrine (Rua Dona Ada Vieira, 61 - Casa Forte)

Segunda a sábado | 12h às 20h

(81) 3031 1112