No Gourmet em Casa de hoje Ismaela Silva visita a cozinha do Chef André Falcão que prepara um Linguinne al Pesto e Gamberi. Além disso, há uma matéria especial sobre restrições alientares.

O Chef - André Falcão sempre gostou de cozinhar. Quando criança costumava observar sua mãe enquanto esta preparava refeições na cozinha. Apesar do apreço pela gastronomia, André começou a estudar engenharia civil na Universidade Católica de Pernambuco. Em 2002, lançou-se em uma aventura: foi morar na Pensilvânia (EUA), onde estudaria engenharia, além de aprimorar o inglês. Este era o plano, mas na prática sua vida deu uma guinada decisiva. Nos Estados Unidos passou a trabalhar como ajudante de garçon e, durante esse processo, percebeu que precisava se dedicar à gastronomia. Sendo assim, começou a estudar a área na Escola de Harrysburg, além de trabalhar  em cinco restaurantes.

Em 2004 voltou ao Brasil. Nesse momento abandonou a engenharia de vez e abraçou a nova área. Cursou a especialização em Chef de Cozinha Internacional, na Escola de Gastronomia do Senac, em São Paulo. De volta ao Recife, André Falcão já passou por restaurantes como Nannai Beach Resort, em Porto de Galinhas, Dojô (boate Over Point), Monalisa, Flor de Coco, Navilla e Allure. Atualmente atua como professor na escola de gastronomia Oficina de Chefs, além de prestar consultoria e de chefiar a cozinha do restaurante La Pasta Galleria.

Receita:

- Linguinne al Pesto e Gamberi (Linguinne ao molho pesto de manjericão verde e camarões salteados)

Ingredientes:
400 gramas de massa importada
400 gramas de camarão cinza 26/40

Para o molho pesto:
01 molho manjericão verde
02 unidades dentes de alho
80 gramas de Nozes
100 gramas de queijo parmesão ralado
300 ml de azeite de oliva extra virgem
Q.b.* Sal
Q.b. Pimenta do reino preta moída

Modo de Preparo:
Para o molho, bata em um processador o manjericão, os dentes de alho, as nozes, o queijo parmesão, o sal, a pimenta do reino e 50 ml de azeite de oliva. Enquanto continua batendo, vá adicionando, aos poucos, o restante do azeite até atingir a consistência desejada. Reserve. Cozinhe a massa em água fervente e salgada, até o ponto de “Al Dente”, escorra e reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta e salteie em uma frigideira untada com azeite de oliva. Coloque a massa rapidamente na água quente, escorra e misture com o molho pesto. Adicione os camarões e sirva quente.

Rendimento: 04 pessoas

* Quanto basta.

Roberto Cavalcanti entrou na gastronomia por meio do incentivo de um amigo da escola que costumava dizer que essa era uma área interessante para as pessoas que gostam de viajar. O chef que sempre apreciou conhecer novos lugares e comer bem seguiu o conselho e passou a trilhar seu caminho gastronômico.

Fez um curso de cozinha no SENAC e, ao concluí-lo, passou a chefiar um estabelecimento nipônico-brasileiro. Pouco tempo depois se mudou para São Paulo, onde trabalhou em restaurantes como Terraço Itália, Vicolo Nostro e Munique. Após dois anos, começou a prestar assessoria, além de dar aulas.

Hoje, está de volta ao Recife, mas já morou em lugares como Florianópolis, Paraná, Rio Grande do Sul, Natal, Fortaleza e João Pessoa.

Receita:

Risoto Duo

Risoto Duo – Risoto de lagosta e camarão.

Ingredientes:

200gr de lagosta
150gr camarão
Arroz arbóreo 120gr (cozidos)
½ cebola
2 dentes de alho
80ml de vinho branco seco
80 gr de manteiga
50 gr de queijo parmesão
100ml de caldo de peixe
sal a gosto
pimenta a gosto
1 limão
açafrão a gosto

Modo de fazer:

Tempere a lagosta e o camarão com o sal, a pimenta e o limão. Puxe parte da manteiga com o alho e a cebola levemente. Acrescente o camarão e a lagosta e deixe cozinhar por aproximadamente quatro minutos. Coloque o vinho, deixe evaporar o álcool, coloque o açafrão, acrescente o caldo de peixe e o arbóreo, deixe reduzir o caldo e finalize com o parmesão e o restante da manteiga.

A famosa cozinha-show do Bistrô La Comédie, na Aliança Francesa, recebe a 1ª edição do Marché Gastronomique. O evento teve início na última terça (17) e oferece aulas expositivas de culinária, ingredientes e instrumentos de cozinha. A cada semana são oferecidos dois módulos, realizados às terças e quartas-feiras, das 19h às 21h, com capacidade para 50 alunos.

A cozinha fica de frente para o terraço principal e as aulas serão ministradas pelo chef Leandro Ricardo. A cada módulo, um especialista será convidado para acrescentar informações técnicas, nutricionais e curiosidades do preparo de diferentes tipos de alimento. No auditório da Aliança Francesa serão vendidos, antes e depois das aulas, utensílios de cozinha, queijos e produtos orgânicos aos alunos. Neste “mercado” de novidades culinárias, empresas como Tramontina e Empório da Serra farão exposição.

As próximas aulas serão realizadas terça e quarta (24 e 25). Na terça, o módulo será “Filé Mignon e Cordeiro”, com instruções de manipulação e cortes, tempo de cozimento e preparo. Na quarta-feira, a naturóloga Eva Barros será a convidada do Chef para o módulo “Viva com Prazer: restrições alimentares para celíacos, diabéticos, hipertensos e com intolerância a lactose”.

Receitas práticas serão vistas em "Peixes, camarões e frutos do mar", no dia 31 (terça). A aula de encerramento (01/02) terá a participação de Fábio Andrade com a temática “Aves: pato e frango caipira".

SERVIÇO:
1ª Marché Gastronomique com o Chef Leandro Ricardo
Bistrô La Comédie | Aliança Francesa (Rua Amaro Bezerra, 466, Derby)

Terça - 24/01 - Filé Mignon e Cordeiro
Quarta - 25/01 - Viva com Prazer: restrições alimentares para celíacos, diabéticos, hipertensos e com intolerância a lactose
Terça - 31/01 - Peixes, Camarões e Frutos do Mar
Quarta - 01/02 - Aves: Pato e Frango Caipira
Sempre das 19h às 21h
Informações: 8629 4857 e 8512 0181

Investimento: Cada aula custa R$ 60 (ou R$ 50 para alunos da Aliança Francesa)

O Primeiro programa Gourmet em Casa de 2012 recebe o Chef Lion Aguilhera, que traz uma Quiche com 40% menos calorias que a tradicional. 

O Gourmet em Casa vai ao ar toda terça-feira com apresentação de Ismaela Silva e produção da TV LeiaJá. 

O programa Gourmet em Casa 17 recebe a chef Tânia Bastos, especialista em pâtisserie. Neste programa ela prepara uma Mousse de Framboesa, uma sobremesa simples, com insumos requintados e que fará sucesso nas mesas deste Natal. A receita você confere aqui, mas as dicas de preparo e decoração, fica por conta da pâtisserie no programa.

No programa, você também vai conferir uma reportagem que foi ao encontro do chef Leandro Ricardo para prestigiar e conferir um fabuloso Banquete Faraônico, uma opção para uma mesa diferente para os feriados de fim de ano.

No mês de dezembro, você confere sugestões para as ceias de fim de ano. O programa vai ao ar toda terça-feira com a apresentação de Ismaela Silva e numa produção da TV LeiaJá.

MOUSSE DE FRAMBOESA

Ingredientes:
Mousse:
300 g de framboesa (podem ser congeladas)
6 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de água

150g de leite condensado
12g de gelatina em pó incolor
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de licor de cassis
200 ml creme de leite fresco

250g de chantilly batido

Modo de Preparar:
Em uma panela, misture as framboesas, o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e misture na framboesa. Incorpore metade o creme de leite, o leite condensado o licor de cassis e o chantilly. Coloque em taças leve para gelar por 2 horas e decore a gosto.

Há 19 anos, com vontade de vencer na vida, contei com amigos que me apoiaram em um momento decisivo, quando abri o Oficina do Sabor. Tudo eram dúvidas e incertezas sobre o que seria o restaurante, mas graças a Deus, hoje, minha casa completa quase duas décadas de muito sucesso e conquistas, uma referência na cozinha pernambucana no Brasil e em outros países.

Agradeço carinhosamente aos funcionários, fornecedores e clientes pela dedicação e fidelidade nessa trajetória, que fez do Oficina uma parada obrigatória a todos que visitam Pernambuco, precisamente a cidade de Olinda. Nesses quase vinte anos, desenvolvi um estilo peculiar de aromas e sabores que se tornou a marca da minha cozinha: jerimum, bolo de rolo, jaca e queijo coalho são elementos marcantes nas minhas receitas.

Fico muito honrado pelo reconhecimento do meu trabalho e o da minha equipe. Um dos resultados dessa dedicação foi o prêmio que recebemos, recentemente, da revista Prazeres da Mesa, Melhores do ano, como o melhor restaurante de cozinha brasileira numa eleição aberta em que competimos com restaurantes de todo território nacional. Obrigada à todos.

Entre os dias 25 e 27 de outubro, participei do Mesa Tendências 2011 – Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo, promovido pela Prazeres da Mesa, em parceria com o Senac. O evento, que este ano chegou a sua oitava edição, abordou a sustentabilidade na gastronomia com o tema “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente”, em alusão ao comemorativo “Momento da Itália no Brasil”.

Nesse período, grandes chefs da gastronomia nacional e representantes da culinária italiana se encontraram para trocar experiências com palestras, workshops e degustações em busca de uma gastronomia mais sustentável. Entre os palestrantes estavam chef Joca Pontes, dos restaurantes Villa, Ponte Nova e La Plage, no Recife; Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto, em São Paulo e Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em São Paulo.

Dando continuidade ao projeto Mesa Tendências, participei do Mesa Ao Vivo que aconteceu no mesmo período, mas com uma proposta diferenciada. Esse evento é voltado para o público em geral onde 50 chef se dividiram em várias salas do Senac Santo Amaro, em São Paulo, para dar aulas as pessoas interessadas em aprender a boa gastronomia.

Na aula que ministrei, ensinei cerca de 75 pessoas a fazerem o Spaguetti PetSol, que teve como ingredientes a semente de coentro, carne de sol, pimentões coloridos e açafrão da terra. Iniciei o preparo do prato mostrando o passo-a-passo da carne do sol nordestina. Em seguida, passei a receita para todos os alunos fazerem em casa. Agradeço imensamente à PetBom que me convidou para ministrar essa aula e aos organizadores do Mesa Ao Vivo.

Pernambuco está vivendo um mês de muitas festividades e trocas de conhecimentos, até o dia 23 de outubro, comemorando “uma década de sabores” do Festival Gastronômico de Pernambuco. Esse evento, que já faz parte do calendário oficial do Governo do Estado, promove o encontro de chefs de diversas partes do país e do mundo para divulgar ingredientes e receitas que fazem de Pernambuco o segundo pólo gastronômico nacional e o primeiro entre as regiões Norte e Nordeste.

Mais do que nunca, quem gosta de comer e/ou cozinhar marca sua presença no estado que ultrapassou fronteiras e ganhou o mundo, se tornando sinônimo de gastronomia de alto nível. Nessa edição, além da etapa Restaurantes - onde renomadas casas recebem em suas cozinhas chefs convidados de outros estados; da Arena de Chefs, que promove aulas de culinária para o público com chefs revelação e veteranos da cidade -, a organização do evento traz um Fórum para debater a evolução do cenário gastronômico pernambucano nos últimos 10 anos.

Para fechar com chave de ouro, abro as portas da minha casa, o restaurante Oficina do Sabor, em Olinda, no dia 22, para promover junto ao Festival o Jantar da Década, que pela primeira vez, proporcionará o encontro dos dois chefs italianos Sérgio Carboni, do restaurante Locanda Degli Artisti (Milão) e Dânio Braga, fundador da Associação da Boa Lembrança.

Diante de tudo isso, não faltam motivos para aplaudir o alcance e sucesso dos 10 anos desse evento que mais do que tudo, promove a troca de conhecimentos entre os chefs convidados e a brigada de restaurantes que participam desse encontro, além da valorização dos ingredientes e temperos nacionais, como o queijo coalho, o vinho nacional, a charque e o jerimum. Novas técnicas e formas de cozinhar compartilhadas em poucos dias que proporcionam uma experiência eterna, um conhecimento que nunca se perde.

Começa nesta quinta-feira (15), no Recife, um festival gastronômico que abre as portas de renomados restaurantes da cidade para o público conhecer os seus temperos. É o Festival Recife Sabor & Arte, que este ano chega a sua sétima edição, sob o tema “Gastronomia do Mundo”.

A dinâmica desenvolvida com o tema é que cada um dos 44 restaurantes participantes deveria escolher um país para inspirar pratos principais e sobremesas, a preços consideráveis - pratos principais até R$ 50 e as sobremesas até R$ 15.

Como resultado, o público poderá optar por Camarões ao Funghi Nordestino, inspirado no Brasil, Ave do Campo com repolho, na França, Malbec Mignon dos Estados Unidos e Aragosta Rossa Com Pappardelle Nero, inspirado na Itália.

É muito requinte para pouco tempo! Por isso, é bom correr para aproveitar cada dia em um restaurante diferente. Confira abaixo o serviço completo, com pratos e endereços dos restaurantes participantes:

Adega
País homenageado: França
Prato principal: Bacalhau ao Ratatouille (R$ 48) - Bacalhau grelhado com legumes salteados.
Sobremesa: Souza Leão Délicieux (R$ 8,50)
Onde fica: Av. Conselheiro Rosa e Silva, n°172, Graças, Recife
Contato: 81 3221-6258

Antiquário
País homenageado: Itália
Prato principal: Escalope a Rossini (R$ 18,90) - Escalopes de filet ao molho de vinho branco, servido com arroz do próprio molho e batata gratinada com queijo.
Sobremesa: Manjar Branco (R$ 6,90) – Manjar de coco.
Onde fica: Rua do Cupim, n°250 – Graças
Contato: 81 3244-0152

Barcaxeira
País homenageado: Brasil
Prato principal: Camarões ao Funghi Nordestino (R$ 34,90) - Camarões ao funghi, com arroz da ca, purê misto de macaxeira e jerimum gratinado com queijo coalho, salteado e aromatizado com manteiga de garrafa.
Sobremesa: Maria Bonita (R$ 13,90) - Bolo de rolo gratinado com queijo coalho, sorvete de tapioca e calda refrescante com creme de leite e hortelã.

Onde fica: Rua da Esperança, n°458, Porto de Galinhas
Contato: 81 3552-1913

Benedictus
País homenageado: Itália
Prato principal: Fettuccine ao Ragu (R$ 39,90) - Ragu de ossobuco com fettuccine.
Sobremesa: Mousse de Gengibre (R$ 12) - Mousse de gengibre
Onde fica: Av. Conselheiro Rosa e Silva, 1151, Graças, Recife
Contato: 81 3031-6500 | 81 3031-6501

Bodega e Pizza
País homenageado: Índia
Prato principal: Leque de Frango ao Curry (R$ 17,90) - Leque de frango grelhado ao curry, servido com rosti de cará e jerimum ao molho de pitanga.
Sobremesa: Mesclé de frutas (R$ 7,90) - Mamão recheado de frutas acompanhado de sorvete de coco.
Onde fica: Av. Bernardo Vieira de Melo, n°5558, Piedade
Contato: 81 3469-0079

Bonaparte Restaurante e Lounge
País homenageado: França
Prato principal: Tilápia Roanne (R$ 28,90) - Tilápia na Manteiga Noisette ao capim santo. Acompanhado de Risoto Provençal e chips de batatas.
Sobremesa: Crepe de Abacaxi (R$ 9,90) - Crepe de Abacaxi, recheado com seu chutney servido com sorvete de coco e compota de gengibre.
Onde fica: Praça Ministro Salgado Filho, Aeroporto Internacional dos Guararapes, S/N, Imbiribeira, Recife
Contato: 81 2126-1195

Capitania Forneria e Mar
País homenageado: Portugal
Prato principal: Risoto de Bacalhau (R$ 34,00) - Risoto preparado com arroz arbóreo, lascas de bacalhau no azeite virgem, pimentões vermelhos e verdes, cebola, azeitona pretas e finalizado com queijo.
Sobremesa: Sorvete de Coco Queimado (R$ 9,90) - Sorvete de coco com calda de goiaba e lascas de coco queimado.
Onde fica: Rua Eduardo de Moraes, n°25, Bairro Novo, Olinda
Contato: 81 3429-8970

Chez Brigitte
País homenageado: França
Prato principal: Ave do Campo com repolho, myrtilles (blueberries) e Grattin de Potiron (gratan de jerimum) (R$ 42,00) - Galinha de Angola do Campo com repolho e myrtilles (blue berries)
Sobremesa: île Flopante (R$ 13) - Crême Inglês regados ao caramelo e amêndoas
Onde fica: Rua Esmeraldino Bandeira, n°106, Graças, Recife
Contato: 81 3221-4151

Chinatown Shopping Recife
País homenageado: China
Prato principal: Canoa de Lagosta (R$ 38) – Lagosta com Cebolinha e Gengibre acompanhada de Arroz
Sobremesa: Oca de Arroz com Chocolate (R$ 8) - Oca de Arroz com Chocolate, iogurte e fatia de Kiwi.
Onde fica: Rua Padre Carapuceiro, 777, Boa Viagem, Recife
Contato: 81 3467-5260

Confraria do Mar
País homenageado: Portugal
Prato principal: Camarão à Zé Gusmão (R$ 18,90) – Camarões rosa salteados no azeite com kani e alcaparras guarnecidos com batata gratinada e arroz de castanha
Sobremesa: Amor Perfeito (R$ 9,90) - Sorvete de creme com morangos em calda e espuma de coco.
Onde fica: Rua Frederico, n°82, Encruzilhada, Recife
Contato: 81 3244-7267

Creperia Ile de Crepe
País homenageado: Brasil
Prato principal: Ile de la Maddalena (R$ 22,90) crepe recheado com queijo tipo boursin carne seca, tomate
Sobremesa: Ile de Venezia (R$ 15) crepe de massa de chocolate com castanha recheado com morango fresco
Onde fica: Avenida Conselheiro Aguiar, n°2983 - loja 2, Boa Viagem
Contato: 81 3325-5884

Dali Cocina
País homenageado: Portugal
Prato principal: Bacalhau ao Mediterrâneo (R$ 28) – Bacalhau desfiado com legumes triturados, queijo emmenthal e azeite de ervas acompanhado de legumes e grão de bico glaceados na manteiga e azeitonas pretas
Sobremesa: Miscelânea de Frut (R$ 12) - Frutas cortadas acompanhada de sorvete.
Calda de açúcar com gengibre e leite condensado.
Onde fica: Rua Feliciano Gomes, n°178, Recife
Contato: 81 3231-4759

Eki
País homenageado: Japão
Prato principal: Combinado Primavera (R$ 46,90) – Sashimis, sushis, harumakis, califónias, dios.
Sobremesa: Primavera (R$ 13,30) - Sorvete de creme com mamão e licor de casis.
Onde fica: Rua Pe Carapuceiro, n°777, Boa Viagem, Recife
Contato: 81 3327-2800

Giardino Bistrô
País homenageado: França
Prato principal: Carré a La chartreuse (R$ 44,50) - Carré Francês de cordeiro, grelhado ao perfume de alho sobre chatreuse defumado, ratatouille marinado e emulsão de cassis.
Sobremesa: Amelie (R$ 14,90) - Creme doce de gorgonzola envolto em massa filo crocante acompanhado de geléia de açaí em contraste com gel de água Tonica.
Onde fica: Rua Santo Elias, n°358, Espinheiro
Contato: 81 3031-5771

Hakata
País homenageado: Japão
Prato principal: Salmão Recheado (R$ 21,90) - Filé de salmão enrolados em folhas de acelgas ao molho cremoso com batatas salteadas.
Sobremesa: Tapioca Japonesa com Sorvete de Açaí (R$ 8) - Bolo de tapioca com coco fresco ralado decorado com uma bola de sorvete de açaí.
Onde fica: Rua Viscondessa do Livramento, n°182, Derby
Contato: 81 3421-7299

Ilha dos Navegantes Bar e Restaurante e Ilha do Guaiamum Bar e Restaurante
País homenageado: Brasil
Prato principal: Camarão a Sertaneja (R$ 49,90) Camarões selecionados preparados a moda sertaneja, baião de dois e charque. Acompanha purê de jerimum e purê de macaxeira.
Sobremesa: Cartola (R$ 12,90) - Sobremesa tipicamente do nordeste brasileiro com banan, queijos manteiga, açúcar e canela.
Onde fica: Rua Maria Carolina, n°68, Boa Viagem
Contato: 81 3466-2122

In Bistrô
País homenageado: Venezuela
Prato principal: Hallacas (R$ 22,90) - Massa de milho recheada com carne de porco, frango, tomate, pimentão vermelho, grão de bico, azeitona, alcaparra, uvas passas, enrolada em folha de bananeira servida com molho pomodorine.
Sobremesa: Torta de Plátano (R$ 15) - Torta de banana construida com banana frita, massa folheada, sorvete de torta da banana com queijo, com banana chips polvilhada com açúcar e canela.
Onde fica: Rua Benfica, n°505, Madalena
Contato: 81 3088-3323

Jalan Jalan
País Homenageado: Estados Unidos
Prato principal: Malbec Mignon (R$ 47,00) – Escalopines de filé mignon ao Malbec com massa caseira e manteiga de tomate seco e mel.
Sobremesa: Brownie pecan (R$ 15) chocolate meio amargo, chocolate ao leite, farinha de trigo, manteiga sem sal, açúcar, nozes pecã.
Onde fica: Rua Des. João Paes, n°184, Boa Viagem
Contato: 81 3325-2178

La Plage (Casa Forte/Aflitos/Boa viagem)
País Homenageado: França
Prato principal: Maracá (R$ 17,40) – Carne seca desfiada envolvida em compota de cebola roxa, queijo mussarela, creme de cogumelos e palmito ao vinho branco com cubos de tomate e sálvia.
Sobremesa: Belle Hélène (R$ 14,60) Lâminas de pêra cozida no vinho branco, pasta de chocolate, sorvete de creme e lâminas de amêndoas.
Onde fica: Boa Viagem - Rua Professor Rui Batista, 120 (81 3465-1654)
Casa Forte - Rua Dona Ada Vieira, 33 (81 3441-7938)
Aflitos - Rua Capitão Sampaio Xavier, 332 (81 3241-7214)

Maison do Bonfim
País Homenageado: França
Prato principal: Filé de atum servido ao molho de leite de coco e pimentões confitados (R$ 35).
Sobremesa: Crême Brûlee em cama de chocolate picante (R$ 15) - Crême Brûlee servido em cama de chocolate picante com leve toque de mel.
Onde fica: Rua do Bonfim, 115; Bairro: Carmo, Olinda
Contato: 81 3429-1674

Manhattan Café Theatro
País Homenageado: França
Prato principal: Filé à Café de Paris (R$ 26) Filé com manteiga aromatizada.
Sobremesa: Coupe aux Fraise com Sorvete da vovó (R$ 15) Taça de morango com sorvete da vovó.
Onde fica: Rua Francisco da Cunha , 881 - Boa Viagem
Contato: 81 3325-3372

Michelli
País Homenageado: África
Prato principal: Tilápia Baiana (R$ 34,90) - Telápia grelhada, servida com arroz e batata fatiada e molho de camarão.
Sobremesa: Cartola ao Modo Mio (R$ 12) - Banana flambada gratinada com queijo, servida com sorvete de creme e calda de chocolate quente.
Onde fica: Rua Padre Carapuceiro, n°777, Boa Viagem
Contato: 81 3464-6575

Natrielli Cabo de Santo Abostinho/ Igarassu
País Homenageado: Itália
Prato principal: Fettuccine al Maré (R$ 31,30)- Frutos do mar salteados no alho regados com o delicioso molho de tomate da ca, acrescido de tomates pelados e toque de pimenta calabresa. Servidos em ninho de Fettuccine verde.
Sobremesa: Tiramisú Italiano (R$ 12,50) - Clássico Tiramissú Italiano.

O Pátio Café e Cozinha
País Homenageado: Itália
Prato principal: Duque Holandês (R$ 42,90) - Peito de pato regado ao molho escuro de cerveja, acompanhado de batatas cozidas, recheadas com creme de espinafre, gratinadas com queijo gouda holandês, com fios de presunto de Parma e chips de batata doce.
Sobremesa: Dama de vermelho (R$ 15) - Waffle com geléia quente de amor, sorvete de creme e biscoito holandês (stroopwafel).
Onde fica: Av. Rui Barbosa, 141 - Graças
Contato: 81 3221-6793

Oficina do Sabor
País Homenageado: Holanda
Prato principal: Papelote de Penne a Napoli (R$ 28) - Penne com Camarão, mix de tomate, Alho poró e azeiton pretas.
Sobremesa: Cremona Brûlée Amarelo-Manga (R$ 12) - Creme Brûlée de Manga e creme de leite.
Onde fica: Rua Amparo, 335, Olinda
Contato: 81 3429-3331

Papacapim Graças e Boa Viagem
País Homenageado: Itália
Prato principal: Camarão no Baguete (R$ 16,90) - Sanduíche em pão baguete servido com camarões preparados em creme especial.
Sobremesa: Chocolate Crocante (R$ 9,50) - Creme de chocolate servido em concha crocante de massa folheada, acompanhado de sorvete e folha de menta americana.
Onde fica: Av. Rui Barbosa, 1397, Graças (81 3427-0010)
Rua Jack Ayres, 288, Boa Viagem (81 3326-6150)

Patuá Delícias do Mar
País Homenageado:França
Prato principal Camarões Madrileños (R$ 24,90) - Camarões e tilápia ao molho mediterrâneo com risoto de rúcula e requeijão cremoso.
Sobremesa: Exagero de mulata (R$ 8,90)- Trufas quentes com sorvete de tapioca e creme de condensado.
Onde fica: Rua da Ribeira, 79, Ribeira (Sítio Histórico) – Olinda
Contato: 81 3055-0833

Restaurante Peixe na Telha
País Homenageado: Espanha
Prato principal Brochete de camarão com arroz de bacalhau (R$ 38) - Espetinho de camarão, alho e queijo coalho servido com arroz de bacalhau.
Sobremesa: Pomar de frutas (R$ 13) - Sorvete de coco com frutas flambadas.
Onde fica: Avenida Beira Mar, 40, Ipojuca
Contato: 81 3552-1323

Plim Restaurante
País Homenageado: Índia
Prato principal: Caril de Frango (R$ 29,90) - Peito de frango ao curry acompanhado de arroz, coco ralado, banana chips e chutney de manga.
Sobremesa: Manjar de Coco (R$ 7,90) - Manjar de coco com calda de ameixa e damasco, com confetes de amêndoas.
Onde fica: Rua Padre Carapuceiro, 777. Boa Viagem
Contato: 81 3465-0255

Pomodoro Café
País Homenageado: Itália
Prato principal: Ravioli D’anatra Con Salsa Nera Al Vino Porto (R$ 45) - Pasta fresca com confit de pato com molho escuro de vinho do porto.
Sobremesa: Budino Ai Frutti Secchi Com Ciocolato Fondente (R$ 6).
Onde fica: Rua Cap Rebelinho, 418, Recife
Contato: 81 3326-6023

Restaurante e Pizzaria Ilha da Kosta I
Prato principal: Pizza Margherita di Savoia (R$ 34,90) - Pizza Margherita regada ao molho de tomate fresco, queijos mussarela tradicional e de búfala ao toque de manjericão e azeitonas.
Sobremesa: Pizza a La Cartola (R$ 12,90) - Pizza idealizada com a receita da sobremesa tipicamente nordestina, a Cartola.
Onde fica: Rua Padre Bernardino Pessoa, 50 - Boa Viagem
Contato: 81 3466-2222

Restaurante Ilha Sushi
Prato principal: Niguiri de Tilápia Msaricada Tropical (R$ 26,90) - Lamin de tilápia massaricada com cream cheese e morango.
Sobremesa: Sorvete Empanado (R$ 12,90) - Sorvete de creme empanado com panko.
Onde fica: Rua Maria Carolina, 68 - Boa Viagem
Contato: 81 3466-2122

Restaurante Marangatu
Prato principal: Tilápia Marangatu (R$ 25) - Tilápia grelhada regada na redução de ervas frescas com penne na manteiga de pimenta biquinho.
Sobremesa: Mix de compotas com sorvete de queijo coalho (R$ 15) - 4 sabores escolhidos pelo cliente servido com sorvete de queijo coalho.
Onde fica: Rua Piscinas Naturais lj 12, Centro, Porto de Galinhas
Contato: 81 3552-2321

Sushi Yoshi
País Homenageado:Japão
Prato principal: Bara Sushi To Ebi (R$ 49) - Sushi Sortido com camarões grelhados.
Sobremesa: Doce de Bata Doce (R$ 14) - Doce de batata doce com tangerina.
Onde fica: Rua Pe Luiz Marques Teixeira, 155 - Boa Viagem
Contato: 81 3462-2748

Sushimi
País Homenageado:Peru
Prato principal: Ceviche de Peixe Misto (R$ 12,50) - Salmão, Atum e Agulhão Branco marinados em molho especial, servido com ovas de Massagô e boleados de melão.
Sobremesa: Tempurá de Sorvete com Calda de Acerola (R$ 5) - Pão- de-Ló em lâmina, recheado com sorvete de Creme, empanado em Farinha Panko, regado com calda de Acerola.
Contato: 81 3194-2100

Taberna Japonesa Quina do Futuro
País Homenageado: Japão
Prato principal: Tempurá Misto Índia (R$ 49) - Camarões e filés de peixes fatiados e legumes em massa fina perfumada ao curry, acompanhada de molho especial.
Sobremesa: Sorvete Nippon (R$ 12,80) - Sorvete de chá verde japonês.
Onde fica: Rua Marq Xavier, 134 - Aflitos
Contato: 81 3241-9589

Via Áppia Aflitos
País Homenageado:Itália
Prato principal Baccala Com Patate Rosti (R$ 49,90) - Lombo de bacalhau acopanhado de batata rosti com molho de pimentões.
Sobremesa: Profiteroles Al Ciccolato (R$ 11,90) - Pão de ló com sorvete de nutela em base de chantilly e ganache de chocolate branco.
Onde fica: Rua do Futuro, 634 - Aflitos
Contato: 81 3427-9335

Via Áppia Boa Viagem
País Homenageado:Itália
Prato principal: Aragosta Rossa Com Pappardelle Nero.(R$ 49,90) - Calda de lagosta cozidas em polpa de tomate com especiarias, acompanha papardelle negro com creme de queijo e champignon.
Sobremesa: Profiteroles Romeu e Julieta (R$ 11,90) - Pão de ló recheado com sorvete de queijo em be de chantily e cobertura quente de goiaba.
Onde fica: Av. Visc Jequitinhonha, 1352 - Boa Viagem
Contato: 81 3341-4266

Wiella Bistrô
País Homenageado: Espanha
Prato principal: Pescada Compostela (R$ 44) - Pescada ao vapor e caldo de pimenta fresca e mousse de limão.
Sobremesa: Manzana Santiago (R$ 13,40) - Torta de maçã assada e sorvete de cardamomo.
Onde fica: Av. Eng Domingos Ferreira, 1274 - Boa Viagem
Contato: 81 3463-3108