Esqueça o suco, a cerveja ou seu drink preferido. Um bar em Nova Délhi chama a atenção de indianos e turistas por não oferecer nada disso, mas ter no cardápio um produto inusitado: doses de oxigênio. No meio da cidade mais poluída do mundo, o Oxy Pure tem seis "sabores" diferentes de oxigênio - aromatizados com menta, lavanda, canela, laranja e eucalipto. Eles ficam espalhados por diferentes tubos com o gás para inalação.

O preço é R$ 20 reais por 15 minutos. Ao sentarem nas cadeiras, em frente aos tubos com os aromas, os clientes recebem um fio que é colocado no nariz, como uma sonda. É por ali que o oxigênio com a fragrância e óleos essenciais flui.

A sensação é de relaxamento e de inalar um ar realmente mais puro que o da capital indiana. Em dias mais críticos, especialmente entre outubro e novembro, não é incomum que crianças deixem de ir às escolas ou que o governo declare estado de emergência, com distribuição de máscaras para a população evitar a nuvem de poluição que toma conta da megalópole de 29 milhões de habitantes.

De acordo com o Greenpeace e a AirVisual, que monitora a qualidade do ar em várias partes do mundo, Nova Délhi é a cidade mais poluída do planeta. Um relatório recente publicado pelas duas ONGs indica que 7 das 10 cidades com pior qualidade do ar do planeta estão na Índia.

Em novembro, no auge da crise, o ministro-chefe de Nova Délhi, Arvind Kejriwal, comparou a região a uma "câmara de gás". "Há fumaça por todos os lados e as pessoas, incluindo jovens, crianças e idosos, têm dificuldades para respirar", afirmou. "Nova Délhi se tornou uma câmara de gás."

A cada inverno, todos os dias, uma neblina poluente envolve a capital da Índia, provocada pelos gases dos 8,8 milhões de veículos, emissões industriais e fumaça de queimadas agrícolas nos Estados vizinhos.

No ano passado, o governo local chegou a proibir a circulação de metade dos carros particulares na tentativa de amenizar o problema que, em 2017, matou cerca de 1,24 milhão de pessoas na Índia.

Há dias que os níveis de poluição em Nova Délhi superam em 20 vezes o recomendado. Hotéis de luxo têm medidores de qualidade do ar e purificadores são produtos cada vez mais frequentes nas casas.

Expansão

Apesar da fama da capital indiana, o gerente do Oxy Pure, Bonny Irengbam, tem uma mensagem mais ampla do que a de "vender oxigênio com aroma" em uma cidade com ar de baixa qualidade. "É para o relaxamento do corpo. Se você tomar essas doses de oxigênio, é como um detox", explica Irengbam, empolgado, contando que cerca de 600 clientes passam ali todo mês.

"Normalmente, as pessoas vêm mais nos fins de semana para se reenergizar. Em dias de semana, costumam vir depois do trabalho ou da academia", conta.

A localização estratégica do bar também ajuda. O estabelecimento fica no Citywalk Mall, um moderno shopping center ao sul de Nova Délhi que recebe milhares de visitantes diariamente. A cultura dos grandes centros comerciais ainda não está arraigada nos indianos, mas isso está mudando e o Citywalk é um dos locais que tem ajudado a mudar o hábito da população.

O Oxy Pure foi aberto em maio de 2019. A meta de Irengbam é abrir uma nova unidade até o fim do ano. Outra vantagem do bar é a proximidade com o aeroporto internacional Indira Gandhi, que recebeu mais de 63 milhões de visitantes no último ano. As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.

Em Nova York, um novo restaurante pretende mudar os conceitos sobre salgadinho e cozinha 'gourmet' oferecendo no cardápio apenas pratos elaborados a base de Cheetos. O local terá o menu assinado pela renomada chef Anne Burrell, estrela do canal por assinatura Food Network e autora do livro 'Cook Like a Rock Star'.

O nome escolhido foi 'The Spotted Cheetah', em referência a um famoso gastropub nova-iorquino chamado 'The Spotted Pig'. A novidade, no entanto, é apenas temporária. O restaurante só funcionará entre os dias 15 e 17 de agosto, pois faz parte de uma campanha de marketing da marca de salgadinhos. 

No vídeo promocional, a chef Anne Burrell aparece mostrando alguns dos pratos temáticos que serão servidos, como uma salada de Cheetos, um 'Mac n' Cheetos' e um tacos com recheio de Cheetos. No site oficial é possível ver o cardápio completo, que conta também com sobremesas como cheesecake de Cheetos e biscoitos de Cheetos.

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Motivados pelo avanço das redes "gourmet" de hambúrguer, como América, Fifties e Lanchonete da Cidade, marcas de fast-food como McDonald’s e Bob’s decidiram repaginar parte de suas lojas, mudando também o atendimento. A proposta é oferecer um serviço menos padronizado aos clientes.

Em março de 2017, o McDonald’s vai inaugurar seu primeiro restaurante modelo de uma proposta definida como "fast-food gourmetizado" no Brasil. A unidade vai funcionar na avenida Henrique Schaumann, na capital paulista. "Vamos introduzir ali novidades que estão sendo testadas em outros mercados", afirmou o presidente da Arcos Dourados, Paulo Camargo.

Nos Estados Unidos, já existem projetos do McDonald’s de customização do lanche, que permitem que o cliente escolha parte dos ingredientes, e também de atendimento - em alguns casos, o funcionário vem até à mesa tirar o pedido. Por lá, a rede também passou a oferecer o cardápio do café da manhã durante o dia todo, ideia que não deve ser replicada no Brasil, por causa da forte presença das padarias no segmento.

Nas lojas brasileiras, o atendimento também já passou por algumas reformulações. Em algumas unidades, os funcionários que não trabalham na cozinha já podem circular sem o típico boné do uniforme da rede. Na hora de pedir, o cliente também já tem mais opções de customização do sanduíche.

A rede Bob’s vem mudando o atendimento em suas unidades desde 2013. A customização é a ordem na companhia. "Todos os produtos de nosso cardápio, menos o pão e o hambúrguer, podem ir de um lanche para outro", afirma Marcello Farrel, diretor-presidente da rede. Segundo ele, ao permitir que o cliente adicione os ingredientes de que mais gosta, o desembolso médio por refeição tende a subir, em média, 10%.

O Bob’s também tem modificado a ambientação das lojas - no mobiliário, sai o plástico e entra a madeira; na iluminação, a luz branca e chapada vem dando espaço a lâmpadas amarelas, que dão maior sensação de conforto. O plano da empresa é concluir a conversão de todas a unidades para o novo padrão arquitetônico em cinco anos. "Eles estão se aproximando do modelo 'fast casual', o que é uma tendência nesse setor", avalia o especialista em franquias Marcelo Cherto.

Mudança

Para Eduardo Yamashita, diretor de pesquisas do Grupo GS& e membro Instituto Foodservice Brasil (IFB), a mudança do fast-food é pautada pelo consumidor, que hoje exige um serviço menos padronizado. "Tem uma fatia do mercado importante que começa a se interessar por um serviço mais premium", conta.

Segundo Yamashita, as redes de alimentação fora do lar faturam hoje R$ 178 bilhões. As cadeias de fast-food representam 27% desse volume. Mas o mercado ainda está longe da maturidade. "Quando perguntamos se uma pessoa fez ao menos uma refeição fora do lar no dia anterior, 27% dos brasileiros respondem sim, ante 52% dos americanos e 83% dos chineses."

Sindicato

Se o McDonald’s parece ter feito as pazes com seu próprio produto, uma força-tarefa sindical é tratada hoje como o principal desafio à imagem da marca. Encabeçada pelo sindicato americano Seiu, o movimento surgiu nos EUA com o objetivo de estabelecer um piso de US$ 15 por hora para os funcionários.

O sindicato se espalhou pelo mundo, incluindo o Brasil. A empresa hoje está envolvida na ação que deu origem à investigação do Ministério Público Federal para apurar suspeitas de sonegação fiscal. Dados da Secretaria de Trabalho dos EUA apontam que o Seiu gastou R$ 1,8 milhão com advogados no Brasil de 2013 a 2015. As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.

Para os bons anfitriões que gostam de receber os convidados como recomenda a etiqueta, mas com um toque de ousadia, vale a pena investir em receitas um tanto inusitadas. Como as pessoas tem sido cada vez mais adeptas à vida saudável, a melhor parte da dica é que ela segue bem esse estilo. Trata-se dos deliciosos muffins de omelete. Gostosos, gourmets, saudáveis e práticos, eles podem ser servidos em forminhas de 'cupcake' ou mesmo em uma bandeja única.

Para se ter uma ideia de sua praticidade, em apenas 30 minutos, todo o processo pode ser concluído com muito primor. Confira o passo a passo no vídeo abaixo:  

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A morte de Roberto Bolanõs deixou todos os fãs do Chaves saudosos do seriado de TV. Porém, seu legaldo continua vivo no imaginário dos que gostavam do personagem. Com o coração apertado, a chef Carla Pernambuco - ou melhor, "Florinda Pernambuco", recebe a visita do André Farias, da banda Aldo, para preparar um sanduíche de presunto, com certeza o mais lembrado item gastronômico do programa.

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Roberto Burle Marx (1909-1994) é um dos mais importantes paisagistas brasileiros, responsável pelo projeto de várias praças e locais públicos do Recife, a exemplo daPraça de Casa Forte, no bairro de mesmo nome. Nesta sexta-feira (8), moradores da capital pernambucana têm a oportunidade de descobrir o lado gourmet do paisagista de renome internacional, num jantar oferecido pelo Museu de Arte Moderna Aloísio Magalhães (Mamam), das 17h às 21h. O evento faz parte das atividades da Semana Burle Marx, que começa nesta quinta (7) e segue até o dia 16.

O jantar é gratuito, mas limitado a 120 pessoas. Quem quiser participar, deve pegar o convite nesta sexta-feira (8), das 10h às 12h, na sede do Mamam. A distribuição das senhas é feita nos fundos do prédio, na Rua da União, 88, Boa Vista, Centro do Recife.

No cardápio, três entradas, dois pratos principais e três sobremesas. São receitas que Burle Marx ajudava o cozinheiro Cleofas César da Silva a preparar e compartilhava com amigos no sítio em que morava, no Rio de Janeiro.

Como entrada, empada aberta de camarão, bolinho de bacalhau e pasta de berinjela. Nos pratos principais, lagarto recheado com molho de vinho e pimenta, arroz de amêndoas, arroz branco puxado no alho e azeite, acompanhado de purê de fruta-pão e salada de legumes com molhos variados.  Outro prato principal é o Prato Burle Marx, feito à base de lagosta, uma das receitas preferidas do paisagista. Por fim, quindão, compotas de frutas e manjar de coco como sobremesas.

Além de fazer o banquete, a diretora do Mamam, Beth da Matta, reproduz um arranjo de flores e frutas para decoração da mesa, parecido a uma das criações de Burle Marx. Beth da Matta encontrou as receitas e a imagem do arranjo floral no livro À mesa com Burle Marx, das pesquisadoras Cecília Modesto e Cláudia Pinheiro. 

Serviço

À Mesa com Burle Marx

Sexta-feira (8) l 17h

Museu de Arte Moderna Aloísio Magalhães – MAMAM (Rua da Aurora, 265 - Boa Vista)

Evento para 120 pessoas. Convites deverão ser retirados pelo público no dia do jantar, das 10h às 12h, no MAMAM, pela entrada da Rua da União, 88

(81) 3355 6870 / (81) 3355 6871

A sexta-feira (20) é dia do Pão Doce Gigante em Caruaru, no Agreste de Pernambuco. A festa ocorre na Rua capitão Nilo Ferreira da Costa, no Salgado, a partir das 20h. A guloseima será distribuída ao som da Banda Chinelar e participação do DJ Hugo e A Barca, peça teatral e Quadrilha Matuta.

Criado em 2010, o Pão Doce cresce a cada edição. Este ano, para preparar os 10kg do alimento, serão necessários 50kg de farinha de trigo, 10 Kg de açúcar, 2 Kg de margarina, 30 Cocos, ½ Kg de sal, ½ Kg de reforçador (usado no preparo de pães) e 5 Kg de goiabada para a cobertura.

Na mesma noite os caruaruenses e turistas poderão apreciar a festa do Pé de Moleque Gigante, que este ano celebra sua 17ª edição, às 20h, na Praça Nossa Senhora Aparecida, no bairro das Rendeiras.

Este ano o bolo aumentará de 15m para 17m, passando a pesar mais de 2 mil quilos. E para fazer tanta sobremesa serão necessários 15 kg de cravo, 15 kg de erva doce, 15 kg de canela, 3300 ovos, 40 kg de coco ralado, 70 kg de castanha, 30 kg de margarina e 5 litros de fermento, além de 2 kg de bicarbonato de sódio, 15 kg de chocolate, 600 kg de mistura para bolo e 30 rolos de papel alumínio para compor as formas.

Para fazer o bolo são necessárias 20 pessoas e outras 20 para enfeitar a praça onde será servido. Para esta festa são esperadas dez mil pessoas.

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Com o intuito de proporcionar "Novas experiências, diversão e gastronomia", o Barchef está prestes a comemorar um ano e recebeu a equipe do Portal LeiaJá para apresentar seu cardápio e ambientes. "Tudo o que fazemos aqui é voltado para a experiência do cliente, para oferecer a ele novidades", disse Gilberto Bezerra, um dos proprietários do local.

Situado em plena Avenida 17 de Agosto, no bairro de Casa Forte, Zona Norte do Recife, o Barchef proporciona aos seus visitantes um verdadeiro complexo gastronômico e de diversão. Com um amplo jardim, mini galeria de arte - em que se encontram expostas obras de artistas como Mozart Santos e Jeims Duarte -, e quatro ambientes diferentes, além do empório, que oferece ao cliente a chance de levar alguns dos pratos oferecidos no restaurante para casa, embalado a vácuo e semi-pronto.

São duas unidades - a outra fica localizada no shopping RioMar. Bezerra explica a diferença entre os dois: "A unidade de Casa Forte representa o Barchef de maneira mais ampla. Já o RioMar segue o modelo eat in or take it out, que são os pratos para levar para casa". A chef Raline Aragão é a responsável por todas as refeições e conta com sua experiência em restaurantes espanhóis para ajudar a compor o cardápio do espaço.

"São vários ambientes aqui no Barchef, então fica difícil decidir um prato principal. Mas na vinícola eu destacaria a quesadilla de pão sírio com picanha defumada e queijo gruyere. Também indicaria a paella acompanhada do vinho Muga", diz Raline. Ela ainda revela que passou cerca de um ano em meio com pesquisas e degustações para montar o cardápio. "Um ano antes da abertura nós já estávamos trabalhando, pesquisando para direcionar os pratos para cada um dos ambientes", explica.

Ao todo são 4000m² rodeado de árvores, que funciona de segunda a segunda. "Talvez este seja o maior investimento que a cidade já teve no setor da gastronomia", comentou Gilberto. Questionado sobre a receptividade do público, ele foi direto: "Está sendo fantástica. Nos finais de semana nós chegamos a ter uma fila de espera de até 2h!".