Diversidade de cores e formas, planejamento e criatividade são os principais ingredientes que compõem as lancheiras lúdicas que, além de despertar para a alimentação saudável, estão ganhando cada vez mais espaço nas redes sociais e adeptos que colocam em prática os vídeos compartilhados. Com apenas quatro anos de idade, Marcos ou Marquinhos, como é chamado pelos pais, já tem suas preferências alimentares para levar à escola.

A rotina alimentar é organizada pela mãe, Prissila Monteiro, que monta diariamente lancheiras lúdicas e diversificadas e compartilha vídeos no TikTok e Instagram. Ela relatou à reportagem que o planejamento dos lanches é realizado no final de semana e boa parte das porções enviadas para a hora do recreio são congeladas para consumo durante a semana. “Eu sempre digo que o lema aqui em casa é quem congela sempre tem”, afirma.

Com hábitos saudáveis estabelecidos em casa, o desafio foi mantê-los no ambiente escolar. “A dificuldade maior foi inserir na escola isso, porque as crianças comem de tudo e esse era meu grande medo”, disse. De acordo com Prissila, houve uma conversa com a professora, que tem ajudado no processo e, assim, evitar o consumo de alimentos que não fazem parte da dieta do filho.

Ela conta que para a montagem das lancheiras são realizadas pesquisas, teste de receitas, juntamente com Marquinhos, como também, busca inspirações em páginas nas redes sociais. "A gente adora fazer receitinhas novas. Eu vou testando para ver se dá certo e, muitas vezes, dá certo, ele gosta”, ressalta. Durante a montagem, ele está sempre do lado. Ele faz: ‘mamãe bota mais um pouquinho disso’. Então, é muito importante a participação da criança e até você montar de uma forma diferente normal para estimular o visual. Eu sempre digo que Marquinho come primeiro com os olhos”.

Para estimular a questão visual, a dona de casa acumula em uma parte do armário cortadores em formato diferentes, como estrela, formas de silicone coloridas e para fazer biscoitos e panquecas com aparência de dinossauro, por exemplo. Mesmo com toda dedicação, a mãe aponta que não está ilesa de críticas. “Desde o início, eu recebo bastante críticas de todos. Quando a gente fala que não oferece doce, vem a crítica e tem gente que fala ‘o meu filho comeu e não morreu, criança tem que provar de tudo. Bichinho”, expõe.

Marquinhos, no centro da foto da esquerda, exibe o lancheira do dia ao lado dos pais. À direita, algumas formas e a lancheira do dia. Fotos: Rafel Bandeira/LeiaJáImagens

Ela comenta que não priva o filho do consumo, por exemplo, de coxinha ou batata frita. No entanto, argumenta que não quer que esses alimentos façam parte da rotina. “O lanche vai cinco vezes na semana, é cotidiano. Por isso, é importante ter uma fruta e alimentos mais saudáveis. Eu nunca vou privar Marquinhos de nada, mas não quero que determinadas comidas façam parte da rotina dele”, explicou.

Aprendendo através do lúdico, mas sem pesar no orçamento

Em entrevista ao LeiaJá, a nutricionista infantil, Bárbara Godoi, reforça que apostar na ludicidade nos lanches é importante no processo de aprendizagem alimentar e, muitas vezes, estimula mudança de hábitos dos familiares. “Fazer comidas diferentes e divertidas ajuda muito no momento do lanche e ainda faz com que a criança sinta ainda mais prazer em comer e pode até melhorar a aceitação do que foi oferecido. As crianças podem aprender muito sobre a alimentação através do lúdico e isso reflete nos pais e cuidadores. A forma que você oferece os alimentos faz toda a diferença”, reforça.

Para muitas pessoas, a montagem dessas lancheiras, em um primeiro momento, pode parecer trabalhosa. Porém, Bárbara Godoi salienta que, nesses casos, é necessário “preparação antecipada, organização e previsibilidade”. Na maioria das vezes, a tarefa de estruturar os lanches fica sob responsabilidade das mães, que tentam equilibrar as demandas do dia e acabam optando por opções industrializadas.

A nutricionista, Bárbara Godoi, dá dicas nas redes sociais sobre alimentação e lancheira saudáveis. Fotos: Divulgação

Com a alta de alguns alimentos, arrumar uma lancheira saudável e, ao mesmo tempo, criativa pode pesar no orçamento da família. Questionada sobre como não extrapolar nos gastos, Bárbara Godoi dá algumas dicas. “As frutas são grandes fontes de vitaminas, minerais e fibras e devem ser enviadas as da estação, pois, estarão com melhor qualidade e com preço ótimo. Assim como, optar por fontes de proteínas como iogurtes, queijo, leite, por exemplo, e os carboidratos por meio de bolos caseiros, pão, tapioca, crepioca”.

E aconselha: “Prepare os lanches com todo amor, pensando em cada detalhe, para que, na hora que eles [filhos] forem comer o lanche, sintam isso. É uma forma de estar presente. Faça bilhetes amorosos e mande na lancheira”.

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Um levantamento realizado pelo Instituto Brasileiro de Opinião e Pesquisa (Ibope) em parceria com o Good Food Institute (GFI) constatou que 49% da população brasileira admite ter diminuído o consumo de carne e outras fontes de proteína animal entre os anos de 2019 e 2020. O número é 20% maior que o registrado em 2018.

O estudo, realizado em maio, foi divulgado na última segunda-feira (14). A pesquisa ainda mostra que 39% dos participantes preferem optar por um cardápio vegetal e deixar a carne de fora do prato até quatro vezes por semana. Os chamados flexitarianos, que passaram a escolher a redução do consumo de proteína animal, substituem 47% da alimentação por vegetais. O levantamento ainda apresenta que apenas 10% dos participantes afirmou ingerir peixes ou frutos do mar em mais de três refeições semanais.

Embora os números sejam animadores em relação à redução do consumo animal, 51% dos entrevistados ainda alega ter a alimentação baseada em proteínas oriundas de aves, bovinos e suínos. Nesta parcela, os participantes confirmam a ingestão de produtos de origem animal por mais de quatro vezes na semana. O maior índice diário está na ingestão de produtos como leite e derivados, além dos ovos e dos alimentos que levam o item na composição. O estudo ouviu 2 mil pessoas em todo o Brasil.

Todo começo de ano a história se repete: pessoas de várias partes do mundo se comprometem a realizar mudanças que consideram importantes no estilo de vida e dentre os temas mais populares estão o emagrecimento e a prática de uma alimentação mais saudável. Nesses casos, para atingir os objetivos propostos, adotam dietas restritivas, que é um erro muito comum, segundo aponta Bruna Pavão, consultora nutricional da marca Cuida Bem.

“Devido ao peso na consciência em relação ao consumo alimentar excessivo no Natal e no Réveillon, as pessoas costumam começar o ano com dietas muito radicais, que restringem o consumo de determinados alimentados importantes para a alimentação do dia a dia. Esse tipo de restrição pode afetar o fornecimento de energia, vitaminas e minerais, não sendo uma boa opção para seguir a médio e longo prazo. Por isso, o ideal é praticar uma alimentação equilibrada de acordo com os objetivos individuais”, orienta.

Quando o assunto é dieta, o recomendado é, com a ajuda de um nutricionista, montar um plano pessoal, que leve os interessados a atingir objetivos mais específicos, como a redução de peso, o ganho de massa magra e a perda de gordura corporal.

Bruna ainda pontua que a falta de hábito do brasileiro em consumir frutas, verduras e legumes na quantidade adequada é um entrave. “Segundo dados do IBGE, menos de 10% da população ingere o que é recomendado desses alimentos, essenciais para fornecer nutrientes importantes ao nosso corpo.”

Outra confusão que tende a acontecer é julgar que a adoção de dietas leva naturalmente a uma alimentação saudável. Para comer bem, no entanto, é preciso adequar a refeição para cada ocasião de consumo, aumentando a frequência da ingestão de frutas, hortaliças, oleaginosas, cereais, gorduras boas (como o azeite e o óleo de coco), leguminosas (ervilha e variedades de feijão, por exemplo), leite e os seus derivados, tudo de forma balanceada.

“Adotar hábitos alimentares mais saudáveis ajuda ainda a diminuir a incidência de doenças como obesidade, desnutrição e prisão de ventre, enfermidades diretamente ligadas a hábitos alimentares ruins”, reforça Bruna. De acordo com a especialista, é possível mudar a relação com a comida e manter uma vida mais saudável seguindo 10 mandamentos:

1- Tenha cinco cores diferentes no prato: quanto mais colorido, mais saudável será;

2- Experimente novos alimentos: escolha um dia da semana para sempre conhecer novos sabores e até novas texturas de alimentos que você não aprecia;

3- Beba água regularmente, aos menos 1 litro pela manhã e mais 1 litro na parte da tarde. Uma dica é sempre ter uma garrafa à disposição, em casa ou no trabalho;

4- Coma devagar e preste atenção à mastigação. Quanto melhor mastigarmos os alimentos, melhor é a digestão e absorção dos nutrientes;

5- Consuma de duas a três porções de frutas por dia. Se não estiver habituado, acrescente pelo menos uma porção diária. Vá aumentando essa quantia aos poucos. Com o tempo, o seu corpo vai se acostumar e pedir mais;

 6- Evite doces industrializados e excesso de açúcar refinado. Substitua por tâmaras, castanhas, damascos e chocolate amargo. Atualmente, é possível encontrar opções práticas e saudáveis, como as Barrinhas de Nuts e a Paçoca com Chia, Quinoa e Amaranto da marca Cuida Bem;

7- De preferência, coma sentado à mesa. Fazer as refeições no sofá, na cama ou no carro leva a distrações e atrapalha a mastigação correta;

8- As distrações também podem nos fazer comer mais. Por isso, nada de assistir televisão, trabalhar ou brincar no celular enquanto se alimenta. É essencial prestarmos atenção àquilo que estamos oferecendo ao nosso corpo;

9- Seja o exemplo para o seu filho! Siga todos os mandamentos para que eles possam ter estímulos para colocá-los em prática;

10- Faça atividades físicas regularmente, preferencialmente com o acompanhamento de um profissional no assunto.

Alimentar-se bem não significa abrir mão de certos prazeres, muitas vezes ligados à vida social da população, garante Bruna. “Para quem gosta de algumas guloseimas, mas pretende começar a comer de forma mais saudável em 2020, a dica de ouro é sair da rotina de vez em quando, seja em um jantar especial no final de semana ou em uma saída com os amigos. Escolha alguns momentos para isso, desde que se lembre de comer e beber com moderação. O importante é não se restringir em excesso, para não correr o risco de no futuro perder o controle e voltar a desejar hábitos diferentes para o ano seguinte.”

*Da assessoria 

Na hora de preparar alguma receita, muitas pessoas jogam no lixo as cascas, talos e sementes dos alimentos, porém, nem todo mundo sabe, que nessas partes que foram descartadas há muitos nutrientes. Segundo os especialistas, isso que seria o ‘resto’ pode virar o ingrediente principal em receitas deliciosas, ou seja, é possível aproveitar 100% dos alimentos.

A chef de cozinha e professora de gastronomia da UNG Bianca Volpon, explica que ainda há muita rejeição entre as pessoas quando se fala sobre aproveitar as cascas, talos e sementes, mas quando são bem preparados viram excelentes pratos.” Como em qualquer receita o tempero é fundamental, você pode brincar com a mistura deles e assim surgir algo surpreendente, as texturas também ajudam. Em um mesmo prato é possível ter o macio, o crocante, o doce, o picante, o salgado e fazer com que até um simples talo fique incrível”, orienta.

Segundo a chef de cozinha, existem uma infinidade de frutas, legumes e verduras que podem ser aproveitados 100%, como por exemplo, banana, melancia, abóbora, cenoura, beterraba, talos de agrião, couve, entre outros.

Alguns dos argumentos para não utilizar as cascas e até mesmo os talos, é a quantidade de agrotóxico que alguns alimentos possuem, mas o nutricionista João Motarelli, afirma que após uma boa lavagem dos alimentos é possível consumi-lo por inteiro. “Se lavar bem os alimentos em água corrente e deixá-los em imersão no vinagre ou bicarbonato de sódio já ajuda a reduzir bastante a quantidade de agrotóxicos”, explica.

O nutricionista ressalta que essa parte dos alimentos que costuma ser descartada é muito rica em vitaminas, por exemplo, as cascas possuem tecido fibroso que ajuda no funcionamento do intestino. Além das sementes, a mais rejeitada entre as pessoas. “As sementes costumam ser bem desprezadas e é uma parte do alimento muito rica nutricionalmente. Por exemplo, o preço da semente de abóbora ou de melão é muito alto. Elas são fontes de proteínas, gorduras boas que protegem o coração”, afirma Motarelli.  

Para quem tem vontade de aprender mais sobre essas receitas e como aproveitar melhor os alimentos, pode acompanhar a partir da próxima quarta-feira (6), às 22h45, o programa "Tudo na Panela", no canal por assinatura “Food Network”.

O programa será apresentado pela cozinheira e confeiteira Carol Fiorentino. Ao todo, serão dez episódios temáticos, cada um deles com um cardápio completo composto de entrada, prato principal e até sobremesa. Carol lembra da importância de aproveitar as cascas, talos, ramas e sementes, além de trazer receitas práticas para utilizar esses ingredientes.

^{Carol Fiorentino ensina como fazer receitas gostosas e práticas com cascas, talos e semente no programa "Tudo na Panela". Foto: Divulgação}

Outra dica para aprender como preparar as cascas, talos e sementes, é o livro de receitas “Saúde com Casca e Tudo”, publicado em 2015 pela Prefeitura de Guarulhos, com receitas de biscoitos, bolos, chás, sucos, pães, tortas, doces e salgados variados.

Desde o último dia 23, o hemisfério sul da Terra vive a Primavera. A penúltima estação do ano que traz o colorido das flores, as chuvas e as temperaturas amenas também se apresenta repleta de sabores nas mais diversas espécies de árvores frutíferas. Mas como fazer para montar uma dieta específica para o período, rica em nutrientes e gastando pouco? Confira as orientações e as receitas que a nutricionista clínica Aline Petrilli reservou para os leitores do LeiaJá.

Segundo a especialista, é importante aproveitar a diversidade desta época do ano pois o período é muito favorável para uma alimentação saudável. “Consumir saladas completas, compostas por grãos, folhas, raízes e uma boa fonte de proteína pode ser uma ótima opção de prato único, prático, fresco e saudável”, explica. Mestre em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP), a nutricionista ainda recomenda distância de alguns alimentos que dificultam a assimilação pelo sistema digestivo. “É importante focar nos alimentos de fácil digestão. Evitar o excesso de gorduras como frituras, embutidos, cortes animais gordurosos e alimentos ultraprocessados”, considera. Ainda de acordo com Aline, o ideal é investir em itens leves. “Preparações grelhadas, assadas e no vapor tendem a ser mais saudáveis e menos gordurosas”, completa.

Beba água

Outra indicação da nutricionista é a hidratação do corpo. Segundo Aline, o aumento das temperaturas pode fazer com que haja maior retenção de líquidos. “O cálculo médio de hidratação é de 35ml de água por quilo de peso, ou seja, uma pessoa que pesa 70Kg deveria consumir em média dois litros e meio de água por dia”, detalha. Além da indicação do consumo da variedade das frutas da estação como jaboticaba, acerola, ameixa, abacaxi, manga, melão amarelo e melancia, a especialista sugere uma bebida muito apreciada em dias quentes: a água de coco. “A água de coco é um ótimo isotônico natural, pois ajuda a repor os eletrólitos, perdidos através do suor, respiração, urina, entre outros”.

Abaixo, algumas das receitas especiais e refrescantes apontadas pela nutricionista Aline Petrilli para consumo durante a primavera:

- Água aromatizada de erva cidreira, laranja e cardamomo

3 folhas de erva cidreira

3 fatias de laranja bahia

Sementes de 3 cardamomos

400 ml de água com gás

4 cubos de gelo

Preparo: Dispor as folhas de erva cidreira, os cubos de gelo em um pote de vidro ou copo largo, adicionar as fatias de laranja, o cardamomo e a água com gás

- Peixe no Vapor de Limão

2 filés de peixe branco

2 limões

1 xícara de folhas de manjericão

Pimenta do reino e sal a gosto

1/3 de xícara de azeite

Preparo: Tempere os filés de linguado com o suco de um limão, pimenta e sal a gosto. Deixe na geladeira por uma hora marinando. Corte o outro limão em rodelas grossas e forre o cesto da panela de vapor com as fatias, espalhe as folhas de manjericão por cima, enrole os filés de linguado e coloque na panela a vapor, sobre os limões e as folhas. Tampe o cesto/panela e cozinhe por dez minutos. Ponha o azeite em um processador com o resto do manjericão, tempere com sal e bata. Tire o peixe do fogo, arrume no prato, regue com o azeite de manjericão e sirva.

- Vinagrete de Abacaxi

1 abacaxi pequeno

1 cebola roxa pequena

Suco de 1 limão

Hortelã e /ou coentro a gosto

Sal a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino

Preparo: Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, preservando a coroa em uma das metades. Tire a polpa do abacaxi deixando-o oco. Pique a polpa retirada do abacaxi e reserve. Pique as cebolas e deixe marinando no suco de limão até ficar um caldo cor de rosa. Junte a cebola com a polpa do abacaxi e tempere com sal, as ervas, pimenta-do-reino e azeite. Após temperado sirva o vinagrete dentro do abacaxi de onde foi retirada a polpa.

- Bowl de Frutas Vermelhas

1 bananas congeladas

5 morangos congelados

5 amoras

150 ml de água de coco natural

1 colher de chá de suco de limão

Preparo: Bater tudo no liquidificador e decorar com pedaços de frutas e folhas de hortelã

55% dos adolescentes que fazem acompanhamento no Sistema Único de Saúde (SUS) ingeriram alimentos industrializados como macarrão instantâneo, salgadinho de pacote ou biscoito salgado em 2017. Os dados são do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde. Além disso, 42% deles consumiram hambúrguer e embutidos e 43% biscoitos recheados, doces ou guloseimas.

Segundo o ministério, jovens de 19 anos que têm obesidade, podem ter 89% de chances de estarem obesas aos 35 anos de idade. A região Sul é onde há mais jovens consumindo hambúrguer e embutidos (54%), além de macarrão instantâneo, salgadinho de pacote e biscoito salgado (59%). Já a região Norte, consome menos desses alimentos, com 33% e 47%, respectivamente. Sobre biscoitos recheados e doces, o Sul e o Nordeste são as regiões que mais consomem (46%).

“Os maus hábitos à mesa têm refletido na saúde e no excesso de peso dos adolescentes”, afirmou o ministério. Ainda de acordo com o estudo, 7,8% dos adolescentes com idade entre 13 e 17 anos estão obesos. Os meninos representam 8,3%, e as meninas 7,3%.

Os adultos têm hábitos mais saudáveis, segundo a Pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel) de 2017. O estudo aponta que o consumo regular de frutas e hortaliças aumentou 4,8%, de 2008 a 2017. Já o consumo de refrigerante e bebidas que contém açúcar diminuiu 52,8%, de 2007 a 2017. (Por Beatriz Gouvêa)

Todas as Unidade Básicas de Saúde (UBS) em Guarulhos farão ações pelo Março Roxo, mês da conscientização para alimentação saudável na Atenção Básica, nesta sexta-feira (16). O intuito é a conscientização para uma nutrição regulada, além da prevenção de doenças crônicas como diabetes, hipertensão e obesidade.

“Alimentação é mais que a ingestão de nutrientes, uma vez que como define o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, ela está relacionada com a cultura, renda, aspectos emocionais, ambiente e escolhas. Sendo assim, promover a alimentação adequada e saudável tem a ver com acelerar o declínio da desnutrição e reverter a tendência de aumento da obesidade e de outras doenças crônicas relacionadas aos hábitos inadequados”, diz a nutricionista do Departamento de Assistência Integral à Saúde, Lígia Ortolani dos Santos.

Algumas UBSs como Santa Paula e Normandia irão oferecer café da amanhã saudável para os pacientes, além de palestra sobre o tema. Já as UBSs Cummins e Ponte Grande orientarão em sala de espera com entrega de receitas saudáveis.

A UBS Soimco terá palestra e café da tarde, além de caminhada e Lian Gong (técnica da medicina tradicional chinesa considerada grande aliada na prevenção de dores no corpo e doenças). Nos postos São Rafael, Ponte Alta e Soberana os pacientes poderão experimentar um suco saudável.

A UBS Cumbica I terá apresentação de palestra; na Santo Afonso, haverá oficina de cozinha alternativa com preparo de tapioca; na Cambará terá palestra sobre obesidade infantil e adulto, suas complicações e consequências. Na UBS Nova Bonsucesso serão preparados patês, sucos e chás com a colaboração da comunidade. As UBS Cidade Martins e Novo Recreio terão teatro de fantoches, em que serão ensinados às crianças os malefícios do consumo excessivo de sal e açúcar.

Já na UBS Continental, serão oferecidas avaliações nutricionais, médicas e de enfermagem.

De acordo com dados do Ministério da Saúde, uma em cada cinco pessoas no país está acima do peso. Os dados também mostraram que o diagnóstico médico de diabetes passou de 5,5%, em 2006, para 8,9%, em 2016. O de hipertensão aumentou de 22,5% para 25,7% no mesmo período. Em ambos os casos, o diagnóstico é mais prevalente em mulheres.

Termina neste domingo (24) a segunda edição do Festival Verde Vida, no Shopping Plaza. O evento tem uma programação  voltada à alimentação saudável, qualidade de vida e bem estar. Os visitantes encontrarão workshops, aulas e yoga, crossfit e dança, entre outros, além de alimentos orgânicos e sem glúten.

No sábado (23), a nutricionista Cristiana Menezes ministra um workshop para os adultos enquanto as crianças poderão participar de uma oficina de horta sustentável com a Horta Itinerante. Depois, um aulão de alongamento com a equipe da Academia Unic. O dia se encerra com um bate-papo sobre comidas orgânicas com Fabio Ferrari.

Já no domingo (24), encerrando o festival, um workshop com a chef Karyna Maranhão, com dicas sobre marmitas saudáveis. Também haverá aula de yoga com a equipe do Atma e um bate-papo com André Souza sobre respiração consciente. A entrada para as atividades é gratuita.

Serviço

Festival Verde Vida

Sábado (23 e Domingo (24) | 16h

Shopping Plaza casa Forte (R. Dr. João Santos Filho, 255 - Casa Forte)

Gratuito 

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O Padre Marcelo Rossi está no Recife, nesta terça-feira (29), para lançar seu novo livro Ruah - Quebrando os paradigmas de que gordura é saúde e magreza é doença. O religioso receberá seus leitores para uma tarde de autógrafos na Livraria Saraiva do Shopping RoMar, às 14h30.

Na nova publicação, o Padre Marcelo fala sobre mudança de hábitos na busca de uma vida mais saudável. A partir de sua própria experiência - tendo chegado a pesar 128 kg e vencido uma depressão - ele, que também é formado em educação física, juntou seus conhecimentos aos de profissionais como nutrólogos e nutricionistas para escrever Ruah. "Eu não escrevi este livro, eu vivo este livro", disse em entrevista ao jornal Bom Dia PE, da Rede Globo. 

O livro traz dicas de alimentação e fala da importância dos exercícios físicos. "Não é um livro de receitas, é mudança de hábitos", esclareceu o padre, sempre ressaltando que a mensagem maior é a busca por uma vida mais saudável. 

Serviço

Tarde de autográfos com o Padre Marcelo Rossi - Lançamento do livro Ruah - Quebrando os paradigmas de que gordura é saúde e magreza é doença

Terça (29) | 14h30

Livraria Saraiva - Shoppin RioMar (Av. República do Líbano, 251 - Pina)

Gratuito