A popularização da alimentação vegana e a variedade de sabores da sua culinária vão fazer com que a carne deixe de ser consumida no mundo em 2035, afirmou Patrick Brown, CEO de uma das maiores empresas do segmento vegano. Ele indicou que a cultura longe de proteína animal tende a crescer junto com o desenvolvimento de novos produtos.

O dono da Impossible Foods defendeu que a culinária sem sacrifício animal, além de mais nutritiva, também é mais saborosa e mais barata. “Nossa missão é substituir completamente o uso de animais como tecnologia alimentar até 2035”, definiu.

O empresário espera que a alimentação vegana ganhe novos adeptos junto com o crescimento de empresas no mercado, inclusive suas concorrentes.

O último filme de Joaquin Phoenix não é um clássico, nem fácil de assistir, mas esse não é seu objetivo. "Gunda", um documentário pró-vegano, tenta convencer o público a abrir mão da carne. Para isso, segue a jornada de encantadores animais de criação, cujo destino é o matadouro.

Essa é a última aposta do protagonista de "Coringa", fervoroso militante dos animais e ativista vegano de longa data, que foi produtor-executivo do filme rodado a preto e branco e totalmente desprovido de comentários, diálogos e roteiro.

De qualquer forma, o espectador não precisa de um enredo para saber onde Gunda, a porca norueguesa que dá nome ao filme, e seus filhotes vão terminar seus dias.

"A vida dos porcos não tem muitos mistérios. Eles viram linguiça", afirma o diretor do documentário, Victor Kossakovsky.

"Mas Gunda ficou famosa. Tanta gente deixou de comer carne [por causa do filme] que o dono da fazenda resolveu deixá-la viver em paz até o fim dos seus dias", explica.

Phoenix e o diretor russo, que também é vegano, esperam que o longa-metragem, que estreia nesta sexta-feira, salve a vida de vários outros animais.

Os dois se conheceram depois que o ator fez um discurso vibrante a favor dos animais ao receber o Oscar de melhor ator em fevereiro.

Com lágrimas nos olhos, o ator denunciou diante de Hollywood como os humanos permitem "inseminar artificialmente uma vaca (...) e quando ela dá à luz", seu bebê é roubado "apesar de seus gritos de angústia".

Os próximos a Kossakovsky, acostumados a ouvir discursos semelhantes do diretor, imediatamente o chamaram para saber se ele era o autor do texto de Phoenix.

- "Nem voz, nem mensagem" -

"Não, eu nunca tinha falado com ele", afirmou Kossakovsky, cuja equipe organizou rapidamente uma exibição de "Gunda" para o ator. Ele se lembra de como ficou "animado" depois de viver uma "experiência sem precedentes".

Phoenix imediatamente ligou para Kossakovsky para parabenizá-lo: "Finalmente alguém fez isso, alguém mostrou os animais como eles são".

"Ele imediatamente fez parte da equipe. Foi um encontro maravilhoso", conta o diretor sobre o ator.

Embora o diretor russo tenha ganhado inúmeros prêmios e seja uma referência para muitos cinéfilos, ele permanece desconhecido para grande parte do público, então reconhece que o carisma e a fama de Phoenix foram uma grande vantagem para divulgar o documentário.

Para evitar possíveis polêmicas ou acusações de manipulação, Kossakovsky decidiu dispensar todos os comentários e até mesmo músicas para colocar os animais no centro do filme.

"Se eu colocar uma música semelhante à 'Lista de Schindler', porque o tema é realmente semelhante, o mundo inteiro vai chorar", ressalta.

Por isso optou por não colocar "nenhuma narração em 'off', nenhuma mensagem, nenhuma música, nada que pressione" o espectador.

"Olhe e decida por você", explica o diretor, vegetariano desde criança, que se tornou vegano durante as filmagens de "Gunda".

- "Minha Meryl Streep" -

Esta escolha foi especialmente impactante ao final da fita, quando a câmera acompanha a porca na fazenda, cada vez mais assustada com o destino de seus filhotes.

Kossakovsky não conseguiu se esquecer do olhar desesperado do animal que escolheu como protagonista do filme minutos após conhecê-lo. "Era minha Meryl Streep... Uma atriz incrivelmente especial, capaz de transmitir emoções sem falar", recorda.

"Esperávamos procurar por quatro a seis semanas. Mas o primeiro animal que conhecemos foi Gunda. Estava claro que falava comigo".

O filme estreia na sexta-feira em "cinemas virtuais" de Nova York e Los Angeles e espera-se que chegue às salas de exibição no ano que vem.

A hamburgueria My Burguer adicionou uma novidade voltada ao público vegano, em seu cardápio. O novo sanduíche da casa, o 4Vegan é feito com quatro ingredientes 100% veganos e já está disponível para os clientes.

Elaborada pelo mestre hamburgueiro, George Rodrigues, e pela nutricionista e chef Luciana Leocadio, a receita traz em sua composição quatro ingredientes sem qualquer tipo de fonte animal. O sanduíche é composto por hambúrguer feito de cogumelos, cenoura, abobrinha, semente de girassol e vegetais; ketchup fe cenoura, beterraba, páprica e melado de cana; queijo cheddar de semente de girassol fermentada naturalmente; e o pão australiano.

O público pode encontrar o 4Vegan pelo valor de R$ 22,90, nas unidades da lanchonete localizadas em Boa Viagem, Zona Sul do Recife, e em Casa Forte, Zona Norte, além do delivery.

O grupo suíço de alimentação Nestlé anunciou nesta terça-feira o lançamento de um hambúrguer vegano na Europa e nos Estados Unidos, seguindo uma nova tendência por parte dos consumidores que buscam reduzir o consumo de carne.

Este novo hambúrguer é produzido 100% com vegetais, a base de proteínas de soja e de trigo e extrato de beterraba, cenoura e pimentões.

O produto começa a ser comercializado em abril na Europa, segundo comunicado.

Mais tarde também será lançado nos Estados Unidos, sob a marca Sweet Earth, que comercializa produtos veganos na Califórnia.

O Brasil é o segundo maior produtor de carne bovina do mundo, mas, ainda assim, é crescente o número de pessoas que estão tirando a proteína animal do seu prato. Segundo pesquisa feita pelo Ibope, em abril de 2018, 14% da população do país se declara vegetariana, porcentagem que representa 30 milhões de brasileiros. A mesma pesquisa descobriu que 60% dos entrevistados comprariam mais produtos veganos se os preços fossem acessíveis. O que nos leva a questionar: veganismo é coisa de gente rica?

A associação do estilo de vida vegano à classes sociais mais abastadas é quase imediata. A maneira pela qual a informação chega à população também pode contribuir, dando ao movimento uma cara mais elitista e os valores praticados em restaurantes do segmento e nas prateleiras de supermercados que dispõem de produtos específicos costuma afastar quem precisa fazer o 'milagre da multiplicação' na sua renda mensal. Porém, algumas dessas pessoas toparam o desafio e estão começando a compartilhar sua experiência ajudando no crescimento do número de vegetarianos e veganos nas periferias do Brasil afora.

É o caso dos irmãos Eduardo e Leonardo Luzivetto dos Santos, de Campinas, interior de São Paulo. Veganos há quatro e dois anos, respectivamente, os dois criaram uma página no Instagram, a @veganoperiferico, para mostrar que é possível adotar esse estilo de vida morando na periferia. O perfil dos irmãos traz dicas, informações, dados e, sobretudo, incentivo; com linguagem simples, desmistificando muito do que se supõe sobre o veganismo.

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Em entrevista ao LeiaJá, Leonardo contou que a motivação para a criação do perfil veio da vontade de ajudar na causa: "A página surgiu de uma vontade nossa de mostrar que uma pessoa de periferia, que ganha um salário mínimo e tem uma vida super corrida, pode se alimentar de forma mais adequada, sem prejudicar a saúde; pode se prevenir de doenças se alimentando, ajudando os animais, pode sim, é possível".

Leonardo concorda que existe uma "visão capitalista" do veganismo que afasta as pessoas. O seu objetivo, junto ao irmão, é provar que esse estilo de vida pode ser acessível a partir de escolhas mais conscientes: "Se a pessoa manter o pé no chão, consumir legumes, verduras, vegetais, um arroz com feijão, aí é tranquilo. Olhar no mercado um sabonete mais em conta, que não testa em animais, dar uma lida no rótulo, tudo isso facilita. Não tem segredo, as pessoas tem que ter consciência e entender que todo consumo tem uma consequência e vai da pessoa ver se essa consequência é boa ou ruim".

O jovem também dá uma dica imprescindível para que essa visão mais capitalista seja derrubada em definitivo: "Eu diria para as pessoas ficarem espertas, pra não cair tanto na lábia de quem está sendo patrocinado por marcas para vender produtos. Essas pessoas ganham muito dinheiro com isso, fazem um marketing muito bonito e começam a influenciar as pessoas de forma consumista, totalmente fugindo da ideia que o veganismo propõe que é a libertação dos animais".

O resultado é cerca de 90 mil seguidores que fazem questão de dar um retorno ao conteúdo produzido pelo Vegano Periférico: "Tem muita gente de periferia mandando mensagem pra gente dizendo que se sentiu representada. A gente recebe muitas mensagens todos os dias e foi de uma maneira bem 'naturalzona'".

Redes Sociais

Além das fotografias, que mostram os pratos e produtos que os irmãos consomem, as postagens da página trazem informações e dados, sempre com linguagem simples e bastante clara. Esse também é um dos meios pelo qual a dupla pretende conquistar os seguidores. "É a língua que a gente fala, que a gente se comunica aqui na quebrada. A gente quer falar pra todo mundo dessa forma. Não vou deixar a coisa toda rebuscada, 'formalzona', para falar só para um determinado tipo de pessoa, estudantes ou gente de alta classe. É do jeito que o povão fala, o jeito que a gente fala", explica Leonardo.

*Fotos: Reprodução/Instagram

Neste sábado (15), na Vegaria - Empório Vegano, das 11h às 15h, será realizado o Festival Ogros Veganos. O evento contará com a venda da Coxinha Burguer por R$ 15; o público irá saborear o produto com os molhos de cheddar e maionese verde.

A montagem do hambúrguer será a base de soja, grão de bico e lentilha. Para a coxinha, o recheio poderá ser escolhido entre jaca ou mix de legumes. Os acompanhamentos disponibilizam de cebola crispy e cebola caramelizada com melaço de cana; uma salada de alface e tomate completa a comida.

A Vegaria fica localizada na Rua Barão de Souza Leão, 221, Boa Viagem, Zona Sul do Recife. A entrada é gratuita. Informações sobre o Festival Ogro Veganos pelo telefone (81) 3128-3344.

Houve tempo em que comer fora de casa era tarefa quase impossível para os adeptos do vegetarianismo e do veganismo. As pessoas que optavam por abolir de sua dieta alimentos de origem animal, precisavam procurar bastante por opções de restaurantes ou, ainda, adaptar-se aos cardápios convencionais.

Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), 14% da população brasileira - cerca de 30 milhões de brasileiros -, se declara vegetariana (dados de 2018 do IBOPE), ou seja, não consomem carne, mas se alimentam de leite e seus derivados. Este número representaria um crescimento de 75% em relação a 2012. Não há uma pesquisa em relação aos veganos - aqueles que não consomem nada de origem animal -, mas estima-se que dentre os 30 milhões que se declaram adeptos ao vegetarianismo, sete milhões seriam veganos. O mercado está atento e é cada vez maior a oferta de produtos e empreendimentos voltados para esse público crescente.

Necessidade gera soluções

Foi pela dificuldade de comer na rua que a pernambucana Nath Saints, e seu marido, Jarde Pirro, decidiram resolver o seu problema e de tantos outros veganos como eles. Em 2016, cansada de procurar opções, ela decidiu abrir o seu negócio de comida vegan: "As opções de almoço que tinham perto do trabalho não me atendiam e as taxas de delivery encareciam o preço final dos almoços disponíveis", disse em entrevista ao LeiaJá.

Foi aí que surgiu o VEGostices, um restaurante especializado em alimentação sem qualquer insumo de origem animal. A princípio, o serviço prestado era apenas de entrega em domicílio, mas, no final de 2017, Nath achou um espaço em um dos lugares mais simpáticos do centro do Recife, em cima do Cinema São Luiz, na rua da Aurora. O cardápio muda a cada dia e os clientes podem comer lá ou pedir onde estiverem (as entregas são feitas de bicicleta). Segundo Nath, o prato mais querido é a moqueca de banana da terra com Steak de feijão preto. Já o hambúrguer de grão de bico com geléia de maçã picante é o de maior sucesso.

A cozinha é responsabilidade da própria Nathalia e de sua avó, Sílvia Abel, que não é vegana mas após um sonho com um boi choroso eliminou as carnes de sua dieta, tornando-se, assim, vegetariana. Jarde também cozinha. E além do cardápio generosos, com opções de almoço e lanches e a bela vista para a Ponte Duarte Coelho, o Vegostices também oferece uma "loja colaborativa vegan", com produtos como cosméticos, bijuterias e acessórios.

'Bandejão'

Para quem prefere montar o próprio prato também existem opções de restaurantesveganos e vegetarianos no estilo self-service, na capital pernambucana. O Cantina Vegetariana tem um buffet diversificado e aposta nas sobremesas como o iogurte da casa com creme de ameixa, frutas frescas e bolos.

Já no Da Chita, o esquema é 'sem balança'. O prato tem o valor único de R$ 10 e ainda acompanha um copo de suco. O cardápio costuma ser vegano mas, em alguns dias, aparecem opções vegetarianas, com ovos e derivados de leite. Também entrega onde o cliente estiver com a cobrança de uma pequena taxa.

'Diferentona'

E para aqueles que gostam de comer alguma coisa diferente, vez em quando, também há casas especializadas em comidas que não a brasileira. No Udon Cozinha Oriental existe um rodízio exclusivo para os veganos, com temakis, hossomakis e 'cariocas'. Nele, os peixes e frutos do mar são substituídos por frutas e verduras.

No Escalante's Tex Mex a culinária é mexicana e texana, com versões de tacos e outros pratos típicos sem proteína animal. E, no Habib Cozinha Árabe, o falafel, o hommus, o kebab e os bolinhos também são feitos especialmente para os veganos.  

Gourmet

Para paladares mais apurados e exigente, as casas que apostam nos pratos gourmet também contam com menus veganos e vegetarianos. Na Mooo Hamburgueria Gourmet, além dos hambúrgueres e hot dogs, os clientes também encontram entradas e sobremesas.

Serviço

VEGostices

Rua da Aurora, 175 - Sala 302 - Boa Vista

Segunda a sexta | 11h40 às 17h

Cantina Vegetariana

Rua  Arsênio Calaça, 103 - San Martin

Segunda a sexta | 11h30 às 14h30

Da Chita

Av. Acadêmico Hélio Ramos, 84, Várzea, Recife – PE

Segunda a sexta | 11h às 15h30

Udon Cozinha Oriental

Rua Raimundo Freixeiras, 175, Casa Amarela

Segunda a sexta | 18h30 às 23h

Sexta a domingo  | 12h às 15h e 18h30 às 23h

Escalante’s Tex Mex

Rua Professor Eduardo Wanderley Filho, 336 – Boa Viagem

Terça a quinta | 18h às 23h

Sexta e sábado | 18h à 1h

Domingo  | 18h às 23h

Habib Cozinha Árabe

Rua Visconde de Barbacena, 300, Várzea – Recife – PE

Quarta e quinta  | 17h às 23h

Sexta e sábado  | 17h à 0h

Domingo  | 17h às 22h

Mooo Hamburgueria Gourmet

Avenida Domingos Ferreira, 4236, loja B - Boa Viagem

Segunda a sexta  | 11h30 às 15h30 e 18h à 0h

Sábado e domingo | 18h à 0h

Fotos: Reprodução/Facebook

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Hippie pós-moderno? Comedor de alface? O perfil do vegetariano ultrapassou os estereótipos das últimas décadas e hoje atrai de adeptos da alimentação natural a até quem não dispensa junk food. Inédita, nova pesquisa Ibope Inteligência aponta que 14% dos brasileiros com mais de 16 anos – cerca de 22 milhões de pessoas – concordam parcial (6%) ou totalmente (8%) com a afirmação "sou vegetariano".

Na mesma tendência, estudo da Kantar Ibope Media aponta que, de 2012 até o ano passado, cresceu de 8% para 12% os adultos (de 18 a 75 anos) que se declaram vegetarianos nas Regiões Sul e Sudeste do País e nas áreas metropolitanas de Salvador, Recife, Fortaleza e Brasília. "Deixou de ser uma escolha restrita a um grupo. Hoje toda família tem um vegetariano, um vegano", diz Cynthia Schuck, coordenadora da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).

Para ela, mesmo que nem todos sigam o vegetarianismo de forma estrita (mais informações nesta página), se reconhecer como tal é positivo. "São pessoas que se identificam e estão no caminho. E, para o mercado, já é um público que conta."

A designer Domitila Carolino, de 38 anos, é um exemplo de adepta recente desse estilo de alimentação.

A mudança começou há seis anos, por recomendação médica, quando seus exames apontaram excesso de ferro. Alguns meses depois, porém, ela voltou a comer carne, que era muito consumida pelo marido. "Respeito quem come. Cada um no seu tempo", diz. Em 2015, ela retomou o vegetarianismo. "Não queria mais colocar dentro de mim agressão, de morte, de sofrimento."

Para a professora de História Thaís Carneiro, de 27 anos, a mudança chegou anos depois de o pai aderir ao vegetarianismo. "Eu era muito firme que não queria deixar (de comer carne)", lembra.

A virada veio aos 14 anos, durante uma viagem, quando visitou pessoas que criavam animais. Na ocasião, chegou a sair de um recinto para não presenciar o abate de uma galinha, que depois encontrou morta na cozinha. "Passei a associar mais os animais ao que comia, por mais que já soubesse."

Na mesma época, ela leu um livro espírita que considerava o consumo de carne um vício. "Essas questões foram mexendo comigo", conta. A mudança foi difícil, especialmente na escola. "Elogiavam, mas depois diziam que não conseguiam e começavam a falar de carne, a descrever, isso me deixava triste. Chorava, achava as pessoas insensíveis."

Quando foi vegana, enfrentou dificuldade para manter a dieta, especialmente fora do País, o que relata no projeto Mulheres Viajantes. "Aqui, a gente teve um crescimento considerável no mercado", compara.

Motivação. Professora do Departamento de Sociologia e Política da Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), Juliana Abonizio aponta que a religião foi o motivo predominante décadas atrás, enquanto hoje cresce a motivação ambiental, por saúde ou por não concordar com a exploração animal. "Tem gente que começa pela saúde e depois vira militante."

O movimento ganhou força na internet, especialmente nas redes sociais. A estudante de Letras Leonora Vitória, de 18 anos, aderiu ao ovolactovegetarianismo após assistir filmes que envolvem o tema, como a ficção Okja, da Netflix. "No princípio eu não sabia o que consumir e como fazer. Procurei grupos no Facebook, receitas na internet e fui me virando", conta.

O vegetarianismo "saiu do obscurantismo", resume a professora de Psicologia da Universidade Brasil, Pâmela Pitágoras, que estudou o tema no doutorado. "Quando uma coisa começa a crescer, a ser divulgada, atrai mais pessoas", explica.

Estudante de Pedagogia, Mariana Pasquini, de 18 anos, deixou de comer carne vermelha em janeiro, depois de porco e, neste mês, foi a vez do frango. "Quero parar com o peixe. Os derivados ainda não sei, vou ter um pouco de dificuldade."

Vice-presidente da Associação Alagoana de Nutrição, Viviane Ferreira aponta que a procura de um nutricionista especializado e a realização de um check-up são importantes na transição. "É preciso aprender a comer mais vegetais, o que as pessoas no geral não comem, mas é um mito achar que vegetariano é anêmico", aponta. A pesquisa Ibope ouviu 2 mil pessoas em 142 municípios de todas as regiões do País e classes sociais. A margem de erro é de 2 pontos porcentuais.

A expansão do veganismo

O primeiro hambúrguer feito por Carlos Dias, de 29 anos, era de lentilha. E não era muito bom. Mas a experiência deu gosto e cada vez mais certo, o que resultou no lançamento da lanchonete Animal Chef em janeiro deste ano. Ao contrário do nome, nenhum ingrediente do cardápio é de origem animal."O veganismo é muito ligado a algo sem graça, sem sabor, saudável, com soja. A gente quer fugir de todos os estereótipos possíveis", afirma Dias.

Segundo pesquisa inédita do Ibope Inteligência, 49% dos brasileiros com mais de 16 anos acham que produtos veganos podem ter a mesma qualidade dos que contêm ingredientes de origem animal e 60% comprariam produtos do tipo se custassem o mesmo que os demais. Atualmente, 551 produtos de 60 empresas têm o Selo Vegano, da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que encomendou a pesquisa do Ibope.

Há dois anos, quando abriu a venda de marmitas veganas e vegetarianas Olivato Cozinha, Maria Eugênia Olivato, de 31 anos, estranhava que a maioria dos clientes era onívora. "O preconceito está acabando, e isso já é um grande passo. Acho legal que pelo menos no almoço da semana ficam sem carne", conta.

Dentre seus compradores, uma das mais antigas recentemente procurou Maria Eugênia para contar a novidade: tinha virado vegetariana. "Ela disse que a Olivato teve papel fundamental no processo, porque descobriu que poder se alimentar bem, de forma gostosa e saudável, sem ter carne no prato."

Já Danuza Pazzini, de 36 anos, criou o Vegana Bacana em 2017 por perceber um nicho de mercado: de festas infantis com comida vegana e vegetariana. "Descobri que não tinha nada do tipo por aqui", lembra ela, que consome alimentos de origem animal. "Recebia e-mail de clientes agradecendo."

Comunidades. Ao se tornar vegetariano há oito anos, o programador Rodrigo Alornoz, de 27 anos, se afastou de parte dos amigos que não compreenderam sua opção. Quatro anos depois veio a ideia: criar um site de relacionamentos para aumentar o ciclo de amizades. Nasceu aí o Loveg. "Vi muitos casais se formando, até gente que se casou", diz o jovem, que pretende futuramente monetizar a ideia.

Em João Pessoa, a Nativa Escola foi lançada este ano como a "primeira escola vegana de ensino regular do País". "Temos uma metodologia democrática, com influência montessoriana", diz a coordenadora Raíssa Batista, de 26 anos. Além da alimentação, as crianças, de 1 a 4 anos, são estimuladas a ter um bom convívio com animais. As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.

Em meio à repercussão das carnes contaminadas nos frigoríficos de todo o país, deflagrada pela Operação Carne Fraca, da Polícia Federal, grupos se reúnem em uma feira nesta quinta-feira (23), e promovem o evento 'Burgão sem Papelão', às 17h, na Vegaria- Empório Vegano, em Boa Viagem, Zona Sul do Recife. O evento propõe mostrar ao público que é possível substituir a carne tradicional do hambúrguer pela vegana, que consiste na preparação dos alimentos sem derivados animais. 

O cardápio inclui hambúrgueres com variados sabores como soja defumada, beterraba com fava, grão de bico, entre outras iguarias, com preço único de R$ 15 a unidade. Na ocasião, também serão fornecidas cervejas artesanais e sucos, com valor de R$ 8 e R$5, respectivamente. O evento é aberto ao público e segue até às 21h.

Serviço

Burgão sem Papelão

Quinta-feira (23) | 17h

Vegaria- Empório Vegano (R. Barão de Souza Leão, 221 - Loja 01 - Boa Viagem)

Aberto ao público